Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Sydney, abangoardiako sukaldaritza klasikoa bihurtzen hasi zen

Australiako gastronomia errezetak ulertzeko eta bizitza bizitzeko eta munduan egoteko modu berezira egokitzeko duen moduak definitzen du: kalitatea beste edozein baldintzari lehentasuna emanez.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2005eko urriaren 27a

Sydney sukaldaritzako benetako paradisua da, uhartea kolonizatu zuten kulturek prestatua, baina nerabe den aldetik, zibilizazio bat pubertaroan duela, ez du utzi nahi tradizioaren nagusitasuna nagusitzen denik; horregatik asmatu du bere modua ‘bere herrialde nagusiek’ esaten zioten horretara egokitzeko. New Yorkeko kritikaren arabera, lapiko finen munduko ahotsik garrantzitsuena, Sydneyk “sukaldaritza arin, sinple, fresko, desegituratu, oparo, ez mediterranear, baina sukaldaritza mediterranearraren eragina duen estilo bereizgarria du”. Bere gastronomia deskribatzeko termino bat ere asmatu du: ‘Oz mod’. Bi hitz horiek esan nahi dute ez dela ez klasikoa ez abangoardia; izan ere, hari esker garatu bazen ere, une honetan asmatzeko denbora igaro da eta lorpenak finkatu dira.


Zenbait ukitu kontserbadorek zaporeak disimulatzen ez dituztenez, gustua adierazten dute, eta sinpletasunean eta freskotasunean beren identitate-zeinuak dituzte, baina garestia izan behar ez duena ez garestitzea eta oreka bilatzea, gotikoa eta sinplea saihestuz. Produktu organiko eta biodinamikoek gero eta ospe handiagoa dute, eta elikagai natural eta mimatuen artean lekua egiten dute, nekazaritzak zientziaren historiako urte berberak dituen herrialde batean. Hori dela eta, ez da harritzekoa metodo berriak garatzea, baliabideen eraginkortasun handiagoa eta emaitzen kalitatea lortzeko.

Menu bat Sydneyn
Barazki freskoen entsalada bat, horietako asko parametro ekologikoetan landuak seguruenik, sartzen dena da, sustrai anglosaxoiak nabarmentzen baitira bigarren platerari protagonismo guztia ematen zaiola. Beti eskainiko dute haragia barazki eta espeziekin egindako saltsa ilun edo "gravy" batekin. Haragia askotarikoa eta exotikoa da Iparraldeko bidaiariarentzat: krokodiloa, bufaloa, gamelua edo emua naturaltasun osoz eskaintzen da. Mahaikide kontserbadorea lasai egon daiteke, gutunetan behi- eta arkume-errezetak eskaintzen baitituzte beti.


Hainbat itsasoz inguratutako uhartea denez, gourmet zorrotzena hunkitzen duen itsaski- eta arrain-karta du. Sydneyn otarrain, karramarro, moreton “bay bugs” edo krustazeo txikiak, “mud crabs” edo txangurruak eta itsaski-mota ugari aurkituko dituzu, hala nola ganbak, yabbieak (ur freskoko otarrainxkak) edo zigalak. Arrainei dagokienez, azpimarratzekoa da Barramundia, iparraldeko uretako ale aparta.

Gozoa Paulovak irudikatzen du, merengearen eta esne-gainaren konbinazioa, baina postrerako fruta-pieza bat edo gehiago baino hobeto. Zerrenda amaigabea izan daiteke, eta beti izaten ditu ale tropikalik onenak. Ugariak dira kirtenak, pinaburuak, guaiabak, platanoak, papaiak, kiwiak, meloiak eta mertxikak. Urte osoan.

Ardoa eramatea
Antipedetara doan Europakoarekin talka egiten duen zerbait da edari alkoholdunak zerbitzatzeko baimenik ez duten baina bezeroei beren ardo edo garagardoarekin sartzen uzteko baimena duten jatetxeek eskaintzen duten aukera -BY-. Nazioarteko azoketan gero eta ospe handiagoa duen ardoa.

Etiketak:

australian

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak