Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Taninoen ondorio onuragarriak

Konposatu horiek landare eta fruitu batzuetan egoten dira, eta ezaugarri lehorgarriak eta hanturaren kontrakoak dituzte.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2009ko abuztuaren 17a
Img platanos verdes Irudia: Ian Ransley

Taninoak erraz identifikatzen dira. Bai mingainean bai hortzoietan sortzen duten laztasun, lehortasun eta mingostasun sentsazioa oso bereizgarria da. Batez ere fruta berdean hautematen dira, zeren eta, heldu ahala, haren kontzentrazioa gutxitu edo masatu egiten baita zapore gozo bikainagatik. Taninoak osasunari mesede egiten dioten substantzia gisa identifikatu dira, baina ezinbesteko zenbait mantenugairen xurgapena ere murriztu dezakete.

Img platanosImagen: Ian Ransley

Taninoak zapore latz eta mikatzezko konposatu fenoliko hidrosolubleak dira. Landare eta fruituen sustrai eta azaletan metatzen dira, baita hostoetan ere, proportzio txikiagoan bada ere. Gai antinutritiboak dira, kontzentrazio handietan zenbait mantenugairen xurgapena mugatu dezaketelako, hala nola burdinarena. Baina taninoek, gainera, propietate lehorgarriak eta antiinflamatorioak dituzte. Hesteetako mukosa lehortu eta desinfektatzeko gai direnez, beherakoaren tratamenduan oso eraginkorrak dira. Jarduera lehorgarri berak eta sortzen duten hodi-uzkurdurak odola koagulatzen laguntzen dute -hemorragiaren kontrako ekintza lokala-. Hemorroideen tratamenduan ere onuragarriak dira.

Konposatu horiei eragin antioxidatzailea ematen zaie, erradikal askeak harrapatzeko gai baitira. Erradikal askeen gehiegizko kopuruak endekapenezko eritasunak sor ditzake, baita azala garaia baino lehen zahartzea ere, eguzkitan gehiegi egotearen ondorioz.

Tanino ugariko elikagaiak

Propietate onuragarriak izan arren, taninoek burdinaren eta proteinen xurgapena ere alda dezakete.

Substantzia horiek dituzten elikagaiek zapore latza eta mikatza dute. Taninoak, batez ere, ardo beltzarekin lotzen dira. Mahatsaren hortzean egoten dira, eta edari horren osasunerako ondorio onuragarrien zati baten erantzuleak dira. Gaur egun, jakina da substantzia horiei esker ardo beltza neurriz kontsumitzen denean gaixotasun kardiobaskularrik ez sortzeko arriskua dagoela.

Baina taninoak beste elikagai batzuetan ere badaude, hala nola tea, kafea, espinakak, mahaspasa beltzak eta granada, kakiak, irasagarra edo sagarra. Granadan, azala eta barne-trenkadak dira tanino gehien dituen fruituaren zatiak. Bere azalarekin infusioak prestatzen dira beherakoa tratatzeko. Beherako infekziosoetan, hesteetako kolikoetan, flatulentzian (gas gehiegi) eta urdail delikatuan kontsumitu behar dira.

Ontzean, mamian ugariak diren taninoak gutxiago egoten dira heltzen direnean. Sagar zuritu baten mami birrindua iluntzen denean agertzen dira taninoak. Horrela aurkeztuta, beherakoa tratatzeko balio du. Hala ere, gordinik eta azalarekin dagoenean zuntz ugari duelako nabarmentzen da, idorreria tratatzeko funtsezkoa baita. Bi funtzio dituen fruta da.

Te beltzean eta te berdean, taninoen kontzentrazioa eta beherakoak zuzentzeko ahalmen astringentea handitu egiten dira tea prestatu ondoren denbora gehiagoz pausatzen uzten denean. Kasu horretan, taninoen kontzentraziorik handiena zapore mikatzenak eta infusio horren sorbo bat hartu ondoren ahoan astringentzia sentsazioak eragiten dute.

ONDORIO ANTINUTRITIBOAK

Propietate guztiak badituzte ere, taninoak substantzia antinutritibotzat hartzen dira. Izan ere, kontzentrazio handiak elikagai batzuen xurgapena murriztu dezake. Proteinen kasuan, taninoak haiekin konbinatzen dira eta haien xurgapena aldatzen dute. Burdinari dagokionez, taninoak kontzentrazio handitan daudenean, mineral honekin heste-epitelioan xurgatu ezin diren uretan disolbatzen ez diren konplexuak eratzen dituzte. Egoera horri aurre egiteko, landare-burdina xurgatzen laguntzen duten konbinazio dietetikoak zein diren jakitea komeni da, adibidez, elikagaiak C bitamina ugari duten beste batzuekin (laranja-zukua, kiwia, anana edo tomate-entsalada) laguntzea.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak