Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Tartetarako merengea

Merengeek, kremek eta pastelgintzako beste estaldura batzuek bezala, tarta edo bizkotxoen itxura eta zaporea nabarmentzen dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko martxoaren 01a

Merengea bakarrik edo tarta eta pastelen betegarri gisa har daitekeen gozokia da. Testura biguna edo gogorra izaten du, azukre-kontzentrazioaren arabera. Gozagarri horrez gain, osagai nagusiak arrautza-zuringoa eta, batzuetan, limoi- eta gatz-apur bat dira. Akonpainamendu hori duten tarten jatorria karlotak dira, hau da, moldea soletilla-bizkotxoekin estaltzea, bavarois-kremaz betea (gelatina eta esne gaina muntatuta).

Merengea gozoaren araberakoa da. Egonkorrenetako bat italiera da, eta maiz erabiltzen da mousse, souflés eta postre hotzetan. Tartetarako lagun bat bilatuz gero, egokiena merenge egosia da, gainerako barietateak baino lodiagoa. Merenge-tartek karlotetako soletilla-bizkotxoen ordez merenge-hizkuntzak erabiltzen dituzte, eta gozoki egosi horren opil-betegarria tenperatura baxuan. Gainetik krema hotz bat edo izozki bat bota daiteke.

Tartetarako dekorazioa

Tarta bat egiteko aukerak tarta horretaz arduratzen denaren ideiak adina dira. Merenge egosiaren kasuan, zuringoak glase-azukrearekin maria bainura irabiatu behar dira, oso bero leunarekin, krema lodi eta distiratsu baten trinkotasuna lortu arte.

Tartak apaintzeko eta labean gorritzeko elaborazio ezin hobea da merenge egosia

Labean sartu aurretik, plaka paperez forratu edo horretarako egokia den silikonazko plaka jarri. Merengearekin, erabiliko den moldearen diametroa baino bi zirkulu txikiagoak egiten dira, eta beste zirkulu zentrokide batzuekin betetzen dira, opil bat osatu arte. Soletilla bizkotxo baten tamainako eta formako merenge hizkuntza batzuk ere eransten dira.

Hautseztatu glasé azukrea eta sartu labean 100 °C-tan hiru orduz. Denbora hori igarota, oinarrian merenge egosiko zirkulu bat jartzen da, eta horren gainean izozkia isurtzen da. Estali beste merenge-opilarekin eta jarri inguruan merenge egosiko hizkuntzak. Hurrengo pausoa izozkailuan dena 15 minutuz gordetzea da, eta zerbitzatu baino bost minutu lehenago atera.

Bestelako prestakinak
Merengea beste pastel batzuekin batera erabil daiteke, hala nola Bilboko Errusiakoa, merenge egosizko zenbait xafla angeluzuzenek osatua, esne-gainez edo gurin-kremaz beteak, eta glasé azukrezko estalkiak. Forma angeluzuzenean ebakitzen dira eta hamar zentimetro inguruko altuera hartzen dute.

Beste tarta batzuek merenge mota bat erabiltzen dute, zuringoak almendra ehoarekin eta arto-irin pixka batekin irabiatzean lortzen dena. Hala, erdi-bizkotxo bat geratzen da, eta labean plakatan egosi ondoren, pastel-kremarekin edo gurinarekin betetzen da. Besteak beste, gurin-krema, moca edo esne-gaina marrubiekin bete daiteke merenge-plaka zatitua.

AZKEN UKITUA

Tarta bat betetzeko, bi edo hiru zatitan mozten da horizontalean, eta horien artean betegarria gehitzen da. Ez da beharrezkoa geruza bakoitza erabiltzea, baina kontuan hartu behar da zaporeen konbinazioa postre hori ez galtzeko. Tarta bukatutakoan, azken dekorazioa ospakizunaren arrazoira egokitu daiteke, halakorik bada. Horrek ukitu pertsonala emango dio. Aukerarik errazenak eta errazenak pastelgintzako mahukarekin eta esne-gainarekin, fruta kakartuekin (gisatuak), txokolatezko fideoekin edo fruitu lehor osoekin edo zatikatuekin egiten dira. Beste sofistikatuago batzuk mazapanaz egindako irudi txikiak dira, prestaketari kolorea eta barietatea ematen diotenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak