Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Te berdea

Te berdeari gainerakoaren aldean egozten zaizkion propietate osasungarri anitzak bere fabrikazio prozesuan daude.
Egilea: maitezudaire 2001-ko uztailak 20

Jatorria eta historia:

Te berdea munduko edaririk zaharrenetako bat da, eta haren jatorria eta historia nahiko bitxiak dira. Mendeetan zehar, te berdea edo beltza lehenetsi zen Asiako herrialdeetan.XVI. mendera arte, Europako esploratzaileek eta merkatariek mendebaldean zabaldu zuten tea. Orduan oso garestia zen. Errusia tea garraiatzeko herrialde garrantzitsu bihurtu zen. Gaur egun, uraren ondoren munduan gehien kontsumitzen den bigarren edaria da.

Te berdea Asiako herrialdeetan kontsumitzen da gehienbat (Txina, Japonia eta India). Herrialde horietan, teak ongizatea, harmonia, edertasuna, lasaitasuna esan nahi du, eta erritu bihurtzen da. Txina da te berdearen ekoizle nagusia.

Ezaugarriak:

Te berdea te beltzaren (Camellia sinensis) solairu beretik dator, eta lurrunaren eraginez (sistema japoniarra) edo berotzearen bidez (txinatar sistema) lehortzen dira hostoak. Prozesu horiek ez dute ia osaera kimikoa aldatzen.Te berdearen hostoak ez dira hartzitzen uztaren ondoren eta lehortze-prozesuaren aurretik, landarearen osagai aktiboak (polifenolak) atxiki ditzan. Polifenolak funtsezkoak dira landareen fisiologian, pigmentaziorako, hazkunderako, ugalketarako eta izurriteetatik babesteko. Polifenol batzuk eguzki-argiaren mende daude, eta, beraz, kontzentrazio handiagoa dute landarearen hostoetan eta kanpoaldeetan. Horietako asko minbiziaren prebentzioan aztertu dira, ahalmen antioxidatzailea dutelako. Besteak beste, flavonak, isoflabonak, flavonoideak, katekinak eta taninak.Polifenolen edukia desberdina da landare guztietan. Te berdeak lau polifenol ditu, katekina deritzenak.

Te berdearen barietateak eta motak:

Te berdearen aldaera ugari daude, eta guztiak oso ezagunak dira Txinan eta Japonian. Hauek dira ezagunenak: –Lung Ching-a: Barietaterik ezagunena da eta Herensugearen Putzua esan nahi du. Gozoa eta urre-kolorekoa da. Monjeek ehunka urtez erabiltzen dute burua argitzeko eta nerbioak lasaitzeko. -Bancha: Izen bereko landarearen zurtoinetik ateratzen da. Belar pixka bat daki. –Gunpowdwer-a: Menda eta azukrearekin irakiten du eta Marokon ezaguna da. Bolatxotan biltzen da, ur beroarekin irekitzen direnak. Gazi-gozoa da.

-Sencha: Oso ezaguna da Japonian, kolore horia du eta barazkiak ditu. -Matcha: Haren ahalmen freskagarria oso preziatua dute japoniarrek, tearen zeremonian apartsu erabiltzen baitute. -Gyokuroa: Belar ebakiaren zaporea oso ezaguna izan da Japonian.

-El Pi Lo Chun: Usain bitxia du inguruan hazten diren fruta-arboletako frutek. Eskuz biribilkatutako hostoen espiral txikiek izena ematen diote, barraskilo berdea esan nahi duena.

Te berdea ekoizteko prozesua, urratsez urrats:

Te berdeari ematen zaion garrantzia, gainerako teen aldean dituen propietate osasungarriei dagokienez, bere fabrikazio prozesuan datza.Eguzkitan hartzitu gabeko hostoek polifenol gehiago dituzte. Fabrikazio-prozesua honako hau da: 1) Orriak bildu eta berehala fabrikara eramaten dira.Lurrunetan egosten dira, edo aire beroaren eraginez, entzimen oxidazio-prozesua geldiarazteko eta katekina gehiago kontserbatzeko. Hor aurkituko dugu te berdeak beste te mota batzuekin duen aldea. 2) Xaflak plaka edo erretilu beroetan biribilkatzen dira, hezetasun-maila murrizteko. 3) Hostoak bihurritzen dira, ur-edukia egokitzeko. 4) Lehortzen utzi eta tearen hostoak ontziratu.

Nutrizio balioa:

Bere osagaien artean fluorra nabarmentzen da eta, beraz, hortz-plakan dituen onurak nabariak dira. Fluorraz gain, mineralen artean kaltzioa, potasioa eta magnesioa daude, eta bitamina-osagaien artean, bereziki B taldeko bitaminak (nerbio-sistemaren funtzionamenduan zeregin garrantzitsua dutenak) eta A probitamina.

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Osagai antioxidatzaileek (polifenolak) hainbat propietate osasungarri ematen dizkiote landare honi: – Gorputzaren defentsa-sistema naturala ahultzen duten eta zahartze-prozesua azkartzen duten substantzia oxidatzaileen eta erradikal askeen eragin kaltegarrietatik babesten du organismoa. – Kolesterol-mailak erregulatzen laguntzen du, eta gorputzari gantz gutxiago xurgatzen eta gehiago iraizten laguntzen dio.– Odolbilduak sortzea ekiditen du, plaketek askatutako substantzia bat, tronboxanoa, inhibitzen baitu. Horren ondorioz, plaketek blokeak sortzen dituzte (tronboak). – Fluoruro-edukia dela eta, txantxarrari aurrea hartzen dio. – Eragin diuretiko handia du, likidoak kanporatzen laguntzen baitu. – Kaloria-eduki txikia duenez, aukera ona da edari gasdun eta azukredunen aurrean, eta bereziki gomendagarria da ura kontsumitzera mugatu behar izateagatik aspertzen direnentzat. – Azala hidratatzen laguntzen du, zelulak eta kapilarrak oxigenatzeko aukera ematen baitu. – Tearen osagai batzuek, taninoek, zapore mikatz bereizgarria ematen diote, eragin astringentea dute, eta, beraz, beherakoa izanez gero kontsumitzea gomendatzen da. – Kafea bezala, tea edari bizigarri ona da, eta gogamena argitzen eta organismoa esnatzen laguntzen du gehien kostatzen zaionean erreakzionatzea (goizean, bazkalondoan…); kontsumoa gehiegizkoa bada ere, nerbioak okertzen ditu.

Hala ere, dena ez da abantaila. Teak B1 bitaminaren aprobetxamendu organikoa galarazten duen substantzia bat dauka. Horregatik, te-edale handiek bitamina garrantzitsu horren urritasuna izan dezakete nerbio-sisteman. Bestalde, te berdeak eragozpen bat du: elikagaietan dagoen burdina xurgatzea zaildu egiten du, eta, beraz, ez litzateke egokia izango prozesu anemiko bat zeharkatzen ari bada.

Nola prestatu te-katilurik onena:

Infusioak badu bere garrantzia. Te berdearen katekinak uretan disolbagarriak dira, eta horien erauzketa-maila hostoek uretan duten kontaktu-denboraren araberakoa da. Horregatik, edozein tearen propietateak ahalik eta gehien aprobetxatzeko, infusio luzea egitea da onena, bospasei minutukoa. Horrekin, te ez hain usaintsua eta latzagoa lortzen da, tea dastatzen eta dastatzen duenak ez bezala, baina ez beti osasuna eta gastronomia elkartuta.Ura da tearen aroma eta zaporea zehaztuko dituen faktorea. Ur minerala da egokiena. Ur kloratuarekin ez da te onik ateratzen; honek 2 edo 3 minutu irakin behar du kloroa kentzeko. Ur biguna gogorrarena baino hobea da, kaltzioak “loditu” egiten baitu tean dagoen azido tanikoa. Te berdea ez da prestatu behar ur irakinarekin, mikatzegia aterako bailitzateke. Beraz, irakiten hasi baino lehentxeago bota behar da teontzian hostoekin, edo irakite-puntura iritsi bada, hozten utzi behar da te-ontzian bota aurretik.Teontzi on batek maiz erabiltzen duen patina eduki behar du, zaporea hobetzen baitu. Teontziak tearentzat bakarrik erreserbatuta egon behar du. Ez dago garbitu beharrik, nahikoa da argitzea, xaboiak edo detergenteak patina disolbatuko bailukete eta, agian, hurrengo tea hondatuko bailukete. Teontzia berotu egiten da irakiten dagoen ur pixka batekin. Ur hori barruan birarazten da, eta bota eta lehortzen uzten da, infusiorako ura isuri aurretik. Orduan, katilukako te-koilarakadatxo bat (2 gramo) sartu, ur beroa bota eta teontzia estali. Te-koladoreak ez dira onak izango zuloak ixten zaizkienean, aroma zabaltzea eragozten baitute.Te berdearen hostoak gutxienez 1 eta 3 minutu artean utzi behar dira uretan, usainak zabaltzeko, baina 5 minutu bitarte utz daitezke infusioan. Zenbat eta denbora gehiago eman egonean, orduan eta handiagoa izango da zapore mikatza. Naturala edo gozatua har daiteke. Azukreak zertxobait handitzen du aroma, eta eztiak, berriz, desbirrindu egiten du. Batzuek limoia edo esne hodeia gehitzen dute.

Kalitate irizpideak erosketan eta kontserbazioan:

Tearen kalitatea biltzean ematen den zainketaren araberakoa da. Japonian eta Txinan, mota bereziki finak eskularruekin bakarrik biltzen dira. Zuhaixketako hostorik gazteenek terik onena ematen dute: orange pekoe (hosto finekoak eta laborantza motelekoak) eta flowery. Platerean edo urreztatuan tindatu diren kimuak ditu, tipak (puntak) deritzenak. Hostorik zaharrenek, kalitate txikiagokoak, pekoe eta pekoe souchong ematen dute. Esportazioko te gehienak kalitate onekoak dira. Landare hori ondo kontserbatzeko, komeni da jakitea teak asko erakartzen duela hezetasuna. Horregatik, kontu handiz gorde behar da leku fresko batean, eta ontziek hermetikoki itxita egon behar dute. Té berdea supermerkatuetan, produktu naturaletan espezializatutako dendetan eta beste establezimendu batzuetan lor daiteke, eta, orain, baita Interneten ere, zuzenean Txinan eta Japonian ekoizten duten konpainietatik.