Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Edariak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Te berdea

Te berdeari gainerakoaren aldean egozten zaizkion propietate osasungarri anitzak bere fabrikazio prozesuan daude.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2001eko uztailaren 20a

Jatorria eta historia:

Te berdea munduko edaririk
zaharrenetako bat da, eta haren jatorria
eta historia nahiko bitxiak dira. Mendeetan zehar, te berdea edo beltza lehenetsi
zen Asiako herrialdeetan.XVI. mendera arte, Europako esploratzaileek eta merkatariek mendebaldean
zabaldu
zuten tea. Orduan oso garestia zen. Errusia tea garraiatzeko herrialde garrantzitsu
bihurtu zen. Gaur
egun, uraren ondoren munduan gehien kontsumitzen den bigarren edaria da.

Te berdea Asiako herrialdeetan kontsumitzen da gehienbat (Txina,
Japonia eta India). Herrialde horietan, teak ongizatea, harmonia,
edertasuna, lasaitasuna esan nahi du, eta erritu bihurtzen da. Txina
da te berdearen ekoizle nagusia.

Ezaugarriak:

Te berdea te beltzaren (Camellia
sinensis) solairu beretik dator, eta
lurrunaren eraginez (sistema japoniarra) edo berotzearen bidez (txinatar sistema) lehortzen dira
hostoak. Prozesu horiek ez dute ia osaera kimikoa aldatzen.Te berdearen
hostoak ez dira hartzitzen uztaren ondoren
eta lehortze-prozesuaren aurretik,
landarearen osagai aktiboak (polifenolak) atxiki ditzan. Polifenolak funtsezkoak dira
landareen fisiologian, pigmentaziorako, hazkunderako, ugalketarako
eta izurriteetatik babesteko. Polifenol batzuk eguzki-argiaren mende
daude, eta, beraz, kontzentrazio handiagoa dute
landarearen hostoetan eta kanpoaldeetan. Horietako asko minbiziaren
prebentzioan aztertu dira, ahalmen antioxidatzailea dutelako. Besteak
beste, flavonak, isoflabonak, flavonoideak, katekinak eta taninak.Polifenolen
edukia desberdina da landare guztietan. Te berdeak
lau polifenol ditu, katekina deritzenak.

Te berdearen barietateak eta motak:

Te berdearen aldaera ugari daude, eta guztiak oso ezagunak dira Txinan eta Japonian. Hauek
dira ezagunenak:
–Lung Ching-a: Barietaterik ezagunena da eta Herensugearen Putzua esan nahi
du. Gozoa eta urre-kolorekoa da. Monjeek ehunka urtez erabiltzen
dute burua argitzeko eta nerbioak
lasaitzeko.
-Bancha: Izen bereko landarearen zurtoinetik ateratzen da. Belar pixka
bat daki.
–Gunpowdwer-a: Menda eta azukrearekin irakiten du eta Marokon ezaguna da. Bolatxotan
biltzen da, ur beroarekin irekitzen direnak. Gazi-gozoa da.

-Sencha: Oso ezaguna da Japonian, kolore horia du eta
barazkiak ditu.
-Matcha: Haren ahalmen freskagarria oso preziatua dute
japoniarrek, tearen zeremonian apartsu erabiltzen baitute.
-Gyokuroa: Belar ebakiaren zaporea oso ezaguna izan da Japonian.

-El Pi Lo Chun: Usain bitxia du inguruan hazten diren
fruta-arboletako frutek. Eskuz biribilkatutako hostoen espiral txikiek
izena ematen diote, barraskilo berdea esan nahi duena.

Te berdea ekoizteko prozesua, urratsez urrats:

Te berdeari ematen
zaion garrantzia, gainerako teen aldean dituen propietate
osasungarriei dagokienez, bere fabrikazio prozesuan datza.Eguzkitan hartzitu gabeko
hostoek polifenol gehiago dituzte.
Fabrikazio-prozesua honako hau da:
1) Orriak bildu eta berehala fabrikara eramaten dira.Lurrunetan
egosten dira, edo aire beroaren eraginez, entzimen
oxidazio-prozesua geldiarazteko eta katekina gehiago kontserbatzeko.
Hor aurkituko dugu te berdeak beste te
mota batzuekin duen aldea.
2) Xaflak plaka edo erretilu beroetan biribilkatzen dira, hezetasun-maila
murrizteko.
3) Hostoak bihurritzen dira, ur-edukia egokitzeko.
4) Lehortzen utzi eta tearen hostoak ontziratu.

Nutrizio balioa:

Bere osagaien artean fluorra nabarmentzen da eta, beraz, hortz-plakan dituen
onurak nabariak dira. Fluorraz gain, mineralen artean
kaltzioa, potasioa eta magnesioa daude, eta bitamina-osagaien artean,
bereziki B taldeko bitaminak (nerbio-sistemaren funtzionamenduan zeregin garrantzitsua
dutenak) eta A probitamina.

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Osagai antioxidatzaileek (polifenolak) hainbat propietate
osasungarri ematen dizkiote landare honi: – Gorputzaren defentsa-sistema naturala ahultzen duten
eta zahartze-prozesua azkartzen duten substantzia oxidatzaileen
eta erradikal askeen eragin kaltegarrietatik
babesten du organismoa.
– Kolesterol-mailak erregulatzen laguntzen du, eta gorputzari gantz
gutxiago xurgatzen eta gehiago iraizten laguntzen dio.– Odolbilduak sortzea
ekiditen du, plaketek askatutako
substantzia bat, tronboxanoa, inhibitzen baitu. Horren ondorioz, plaketek blokeak
sortzen dituzte (tronboak).
– Fluoruro-edukia dela eta, txantxarrari aurrea hartzen dio.
– Eragin diuretiko handia du, likidoak kanporatzen
laguntzen baitu.
– Kaloria-eduki txikia duenez, aukera ona da
edari gasdun eta azukredunen aurrean, eta bereziki gomendagarria
da ura kontsumitzera mugatu behar izateagatik aspertzen direnentzat.
– Azala hidratatzen laguntzen du,
zelulak eta kapilarrak oxigenatzeko aukera ematen baitu.
– Tearen osagai batzuek, taninoek,
zapore mikatz bereizgarria ematen diote, eragin astringentea dute, eta, beraz, beherakoa
izanez gero kontsumitzea gomendatzen da.
– Kafea bezala, tea edari bizigarri ona da, eta gogamena argitzen eta organismoa esnatzen
laguntzen du gehien kostatzen zaionean erreakzionatzea (goizean, bazkalondoan…); kontsumoa gehiegizkoa
bada ere,
nerbioak okertzen ditu.

Hala ere, dena ez da abantaila. Teak B1 bitaminaren aprobetxamendu organikoa
galarazten duen substantzia bat dauka. Horregatik,
te-edale handiek
bitamina garrantzitsu horren urritasuna izan dezakete nerbio-sisteman.
Bestalde, te berdeak eragozpen bat du: elikagaietan dagoen
burdina xurgatzea zaildu egiten du, eta, beraz, ez litzateke
egokia izango prozesu anemiko bat zeharkatzen ari bada.

Nola prestatu te-katilurik onena:

Infusioak badu
bere garrantzia. Te berdearen katekinak uretan disolbagarriak dira, eta
horien erauzketa-maila
hostoek uretan duten kontaktu-denboraren araberakoa da. Horregatik, edozein tearen propietateak ahalik
eta gehien aprobetxatzeko, infusio luzea egitea da onena,
bospasei minutukoa. Horrekin, te ez hain usaintsua eta latzagoa lortzen
da, tea dastatzen eta dastatzen duenak ez bezala,
baina ez beti osasuna eta gastronomia elkartuta.Ura
da tearen aroma eta zaporea zehaztuko dituen faktorea.
Ur minerala da egokiena. Ur kloratuarekin ez da te
onik ateratzen; honek 2 edo 3 minutu irakin behar du kloroa kentzeko.
Ur biguna gogorrarena baino hobea da, kaltzioak “loditu” egiten baitu tean dagoen
azido tanikoa.
Te berdea ez da prestatu behar ur irakinarekin, mikatzegia
aterako bailitzateke. Beraz, irakiten hasi
baino lehentxeago bota behar da teontzian hostoekin, edo irakite-puntura iritsi bada, hozten utzi behar
da te-ontzian bota aurretik.Teontzi on
batek maiz erabiltzen duen patina eduki behar du,
zaporea hobetzen baitu. Teontziak tearentzat bakarrik erreserbatuta egon behar du.
Ez dago garbitu beharrik, nahikoa da argitzea, xaboiak edo detergenteak patina
disolbatuko bailukete eta, agian, hurrengo tea hondatuko
bailukete. Teontzia berotu egiten da irakiten dagoen ur pixka batekin. Ur hori barruan
birarazten da, eta bota eta lehortzen uzten da,
infusiorako ura isuri aurretik. Orduan, katilukako te-koilarakadatxo bat
(2 gramo) sartu, ur beroa bota eta teontzia estali.
Te-koladoreak ez dira onak izango zuloak ixten
zaizkienean, aroma zabaltzea eragozten baitute.Te berdearen
hostoak
gutxienez 1 eta 3 minutu artean utzi behar dira uretan, usainak zabaltzeko, baina 5 minutu
bitarte utz daitezke infusioan. Zenbat eta denbora gehiago eman egonean, orduan eta
handiagoa izango da zapore mikatza. Naturala
edo gozatua har daiteke. Azukreak zertxobait handitzen du aroma, eta eztiak, berriz, desbirrindu egiten
du. Batzuek limoia edo esne hodeia gehitzen dute.

Kalitate irizpideak erosketan eta kontserbazioan:

Tearen kalitatea biltzean ematen den zainketaren araberakoa da.
Japonian eta Txinan, mota bereziki finak
eskularruekin bakarrik biltzen dira. Zuhaixketako hostorik gazteenek terik onena ematen dute:
orange pekoe (hosto finekoak eta laborantza motelekoak) eta flowery. Platerean edo urreztatuan tindatu diren
kimuak
ditu, tipak (puntak) deritzenak. Hostorik zaharrenek, kalitate txikiagokoak, pekoe eta
pekoe souchong ematen dute. Esportazioko te gehienak
kalitate onekoak dira.
Landare hori ondo kontserbatzeko, komeni da jakitea teak asko
erakartzen duela hezetasuna. Horregatik, kontu handiz gorde behar da
leku fresko batean, eta ontziek hermetikoki itxita egon behar dute.
Té berdea supermerkatuetan, produktu naturaletan espezializatutako
dendetan eta beste establezimendu batzuetan lor daiteke, eta, orain, baita
Interneten ere, zuzenean Txinan eta Japonian ekoizten duten
konpainietatik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak