Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Tesi batek laranjen eguneroko kontsumoa bultzatzen du, osasunerako onuragarriak direlako

Zenbait minbizi-motaren kontra dauden konposatu bioaktiboak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Igandea, 2003ko ekainaren 22a

Doktorego-tesi baten emaitzen arabera, komeni da egunero laranjak jatea, oso onuragarriak baitira osasunerako. Antonio Gil Izquierdo Zientzia Kimikoetako eta Elikagaien Teknologiako lizentziadunak Edafologia eta Biologia Aplikatua del Segurako Zentroan (CEBAS) egindako ikerketa-lan honek “Laranjaren kontserbazioaren eta prozesatzearen eragina eta zukua beren osagai bioaktiboen edukian, egonkortasunean eta bioerabilgarritasunean” du izenburua, eta Federic de Frutaren Kontseilu Goreneko ikertzaileek zuzentzen dute.

Tesi honetan aztertutako konposatu bioaktiboak konposatu fenolikoak dira, bereziki flavanonak, eta C bitamina. Flavanonak flavonoideen familiako konposatu batzuk dira, zitrikoetan kontzentrazio handietan daudenak.

Laranja-flavanonen bioaktibitatea osasuna sustatzen duten propietateetan oinarritzen da. Zenbait minbizi-motaren (kolonaren eta bularraren) aurkako prebentzio-propietateak dituzte, eta, gainera, zainetako eta arterietako zirkulazioa hobetzen dute, haien propietate antiagregatzaileei, basodilatadoreei eta itsasgarrien kontrakoei esker. Gainera, propietate analgesikoak, antialergikoak eta antiinflamatorioak dituzte.

Konposatu fenolikoen, C bitaminaren eta ahalmen antioxidatzailearen edukia desberdina da laranja motaren arabera (“Navelina”, “Salustiana”, “Washington Navel” eta “Navelate”). “Washington Navel” barietateak eman zuen flavanona gehien.

Laranjaren hozkailuaren kontserbazio-baldintzek ez zioten eragin konposatu fenoliko horien egonkortasunari. Albedoaren edukia (mesokarpoa edo larruazalaren zati zuria, zaporegabea) laranja-errazio bidezko ataletan baino 15-20 aldiz handiagoa izan zen.

Laranja zuritzeko modua eta zorriei itsatsitako albedo-kantitatea funtsezkoak dira irentsitako flavanona totaletan; beraz, laranjaren kontsumoa gomendatzen da, gabiei atxikitako albedo-kantitate handiagoarekin.

Laranja-zukuari dagokionez, izozte industrialak eragin handia izan zuen zukuaren osagai bioaktiboetan, eta %30eko galerak eragin zituen flavanona-edukian. Erauzketa industrialaren ondorioz, laranja-zukuak sortu ziren, eta etxeko zukugailu batek baino kontzentrazio handiagoa zuten.

C bitaminari dagokionez, oso ugaria da bai laranjan bai zukuan, eta oso egonkorra da; beraz, ez du eragin handirik ez kontserbazio-tratamenduek ez prozesatze-tratamenduek.

Zuku egin berriaren C bitamina egonkorra da, eta ez du hozkailuan hiru egunez kontserbatzeko galerarik izaten, nahiz eta jendeak uste izan berehala galtzen duela, tesia amaitu da.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak