Bai hosto-entsaladari, bai barazki egosi batzuei edo itsaski-salpikoi bati zaporea emateko, ozpin-olioa izaten da, askotan, gozogintzarako lehen aukera. Ozpin-olioaren oinarrizko osaera olioa, ozpina eta gatza izaten da. Erosotasunagatik edo presagatik, askotan ahaztu egiten da testura eta konbinazio dibertigarri ugari dagoela platerak laguntzeko.
Ontzietarako hobekuntzak
Ozpin-saltsa hobetzeko, nahikoa da fruta- edo landare-zatiak gehitzea, hala nola tomatea
Ozpin-saltsatik abiatuta, ongailua eta entsalada hobe daitezke; nahikoa da saltsa horri fruta xehatu mehe batzuk gehitzea, hala nola anana, sagarra, marrubiak edo melokotoia. Fruta ekarpen horiek ukitu oso freskagarria emango diete platerei. Landare tipikoagoekin ere gorde daiteke, hala nola tomatearekin, tipulin freskoarekin edo piperrekin, puska txikitan txiki-txiki eginda.
Saltsa hobetu egiten da gordinkien ordez jakiak erreta gehitzen badira. Barazki erreekin hornitutako ozpin-olioa egiteak zapore handiagoa ematen du. Ozpin-olioa maionesa-koilarakada batzuekin “moztu” daiteke pixka bat, eta horrek krematsuagoa eta koipetsuagoa emango dio ongarriari. Maionesaren ordez jogurt natural koilarakada batzuk jar daitezke, ukitu azidoa lortzen dutenak. Hornigaia edozein dela ere, fruta- edo landare-elementuekin osa daiteke.
Likidoak edo krematsuak
Onduak testurekin ere jolasten dira. Likidoez gain, testurak “aparra-airezkoak” edo jadanik ondutako tomate-zukuak izan daitezke. Soja-lezitina hautsez egindako koilarakada txiki baten eta biraketa handiko irabiagailu elektriko baten laguntzarekin, aparra berreskura daiteke (airea azalean sortzen da, eta lezitinari esker testurari eusten dio), pepino-carpaccioa ganbekin edo patata-entsaladekin apaindu eta ontzeko, elementu ketuekin, hala nola izokin-xafla batzuekin.
