Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Tomateak deshidratatzeko trikimailuak

Tomateak lehortzea baliabide erraza eta oso praktikoa da udan soberakina aprobetxatzeko eta plater zoragarriak sortzeko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2014ko abuztuaren 18a

Udan tomate ugari izaten da. Une egokia da antioxidatzaile, bitamina eta uretan hain aberatsa den fruitua aprobetxatzeko, eta horrekin plater freskoak prestatu, entsaladak edo sarrerakoak, esaterako. Baina bere ugaritasunak ere aukera ematen du kontserbatzeko eta urteko beste une batzuetan gozatzeko. Etxeko tomate-saltsak, izoztu daitezkeenak, edo gure sukaldean egindako tomate-marmelada, baliabide erabilienak dira. Baina badira beste batzuk ere. Horien artean, kontserbatu tomate lehortuak. Deshidratatzeko, udako eguzkia aprobetxatzen da edo etxeko labea erabiltzen da. Ondoren, tomateak lehortzeko gako nagusiak aipatuko ditugu.

Img deshidratar tomates
Irudia: jules: stonesoup

Tomateak lehortu: oinarrizko prestaketa

Tomateak deshidratatzeko erabiltzen den labea zein eguzkia, lehenik eta behin prestatu behar dira, fruituak barne. Lehen urratsa da ur hotzez garbitzea eta ondo lehortzea zapi batekin.

  • Moztu tomateak. Garbitu eta lehortu ondoren, moztu egingo ditugu. Tomate handiak erabiltzen baditugu, laurdenetan egitea komeni da, eta haziak kentzea, azkarrago lehortzeko. Cherry tomateak aukeratzen baditugu, erditik abiatuko gara.
  • Ondu. Tomate zatien gainean gatz fina botako dugu, gaindikina egin gabe, baina fruituaren aurpegi guztiak suminduta. Espeziak gustatzen bazaizkigu, oraintxe da hori, zapore ukitu bat eman dezaten. Erromeroa, ezkaia, oreganoa eta albahaka dira erabilienak, tomatearekin oso ondo konbinatzen baitira.
  • Jarri tomateak. Tomateak lehortzeko euskarririk onena sareta bat da, haizeari norabide guztietan zirkulatzeko aukera ematen baitio, baita behetik ere. Zati batzuk nahiko bereizita jarriko ditugu, larruazalean bermatuta, hau da, barnealdearekin gorantz.

Tomateak eguzkitan deshidratatu

Lehenik eta behin, eguzkia ematen duen leku bat aukeratuko dugu. Funtsezkoa da, gainera, urteko jardunaldirik beroenetan eta udan euri gehiegi egiten ez duen lekuetan egitea, jarraipena ziurtatzeko. Eguzkitan lehortzeko prozesuak hainbat egun daramatza.

  • Alde horretara tomateekin eramango dugu sareta, eta muturretan jarriko dugu, adreilu, edalontzi, lata edo palmo bat mahaitik edo lurretik bereizteko edozein elementuren gainean. Horrela, aire beroa azpitik ere ibil dadin lortuko dugu.
  • Orain, multzo osoa tulfin batekin estaliko dugu, eguzkia pasatzen utziko duena, baina intsekturik ez hurbiltzea edo euliak tomateekin kontaktuan egotea saihestuko duena. Garrantzitsua da oihal hau zoruan edo lurrean finkatzea (adibidez, pisuren batekin), haizearekin hegan ez egiteko.
  • Arratsaldean, eguzkia sartzen denean, tomatea kendu eta etxean eramango ditugu; horrela, gaueko ihintzarekin hezetzea saihestuko dugu. Hurrengo egunean, beroa egiten duzunean, tomateak atera eta berriro jarriko ditugu.
  • Eragiketa hori hainbat egunetan errepikatuko dugu – 2 eta 3 aste artean behar izan daiteke, tomateak lehortu arte. Deshidratatuta daudela jakingo dugu kolore gorri ilunagoa, testura sendoagoa (larruaren antzekoa) hartzen dutenean eta likatsuak izateari uzten diotenean.

Labean tomateak lehortu

Labeak, noski, asko errazten ditu gauzak, eta itxaronaldiak laburtu egiten ditu. Ingurune kontrolatua da, eta ez dago klimaren mende, eta tenperatura konstante bat lor daiteke.

  • Labea aurrez berotu, 50 ºc eta 60 ºc arteko tenperatura lortu arte. Bero dagoenean, sartu sareta prestatutako tomateekin.
  • Erabiltzen ditugun tomate kopuruaren eta tamainaren araberakoa izango da lehortze-denbora. Nolanahi ere, ez da berehalako prozesua: 4 eta 10 ordu artean behar izaten ditu. Eguzkitan deshidratatzean bezala, jakin dezagun prest daudela kolorea nabarmen iluntzen denean, testura gogortu egiten dela eta likatsua izateari uzten diola.

Tomate deshidratatuak baditugu, momentuan erabil ditzakegu edo kontserbatu, adibidez, oliba-olio birjina duten kristalezko poteetan. Hozkailuan hainbat egun iraungo du, baina bizitza baliagarri luzeagoa nahi izanez gero, hutsik egin beharko da txalupetan Maria bainuaren teknika erabiliz. Horretarako, garrantzitsua da teknika horrekin kontuz ibiltzea eta urratsez urrats jarraitzea elikagaien segurtasunari buruzko gomendioak.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak