Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Tomateak eta piperrak, udako bi barazki

Eremu jakin batzuetako baratzeetako ohiko bi produktu horiek sukaldaritzako hainbat prestakinetan erabiltzen dira, bai gordinetan bai egosietan.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2010eko uztailaren 05a

Gaur egun, eguraldiko barazkiez hitz egitea anakroniko samarra bada ere, urteko edozein sasoitan eros baitaitezke, Mediterraneoan eta Kantauri itsasoan landatutako elikagaiek, adibidez, sasoi horretan jarraitzen dute, eta, beraz, ezin hobea da kontsumitzeko. Udako baratzeetako elikagai nagusiak tomatea eta piperrak dira, baita pepinoak, tipulinak, berenjenak edo kalabazina ere.

ImgImagen: Victoria Rachitzky

Barazki horiek guztiek joko handia ematen dute, bakoitzak bere aldetik jateko adina nortasun baitu. Baina horietako batzuk konbinatuz gero, emaitza gazpatxo freskagarria edo Kataluniako eskalibada zaporetsua izan daiteke.

Tomatea prestatu

Tomateak egosi aurretik, zuritu egin behar dira. Eragiketa hori errazteko, minutu batzuk ur irakinetan sartzen dira eta apar batekin ateratzen dira. Galdarraztatu ondoren, zukua eta haziak kendu, haragia zatitu eta gorde. Beste aukera bat da baratxuria zartagin batean txikitzea, sueztitu eta, kolorea hartu baino lehen, gehitu zatitutako tomatea eta albaka pixka bat, ondoren dena irakiten uzteko. Tomate salteatu honek pasta egosia laguntzeko balio du.

Tomateak entsaladak laguntzeko edo arrain eta haragien hornigai gisa balio du.

Beste aukera bat entsaladak laguntzeko erabiltzea da, oliba-olio pixka batekin, baratxuri zatitu batekin eta gatz pixka batekin. Aukera bat izokin ketuaren zati txiki batzuk, mahaspasak eta melokotoi-zatitxo batzuk gehitzea da. Nahi izanez gero, haragi edo arrainen goarnizio gisa erre daitezke, arrautzaztatuak, baita urdaiazpikoz eta gaztaz beteak ere. Horrela, oso gozoak eta erakargarriak dira.

Piperrak kontsumitzeko moduak
Piperrak gordinik nahiz kozinatuta jan daitezke. Oro har, barietate luze eta finak egokiagoak dira frijitzeko, eta mamitsuenak, berriz, erretzeko edo betetzeko erabiltzen dira. Labean erretzea da horiek prestatzeko modurik osasuntsuena. Behin erreta, saltsak, mokaduak, pureak edo haragia, arraina eta arrautzak laguntzeko erabil daitezke.

Garai hartako piper txikiak ere olio bero ugaritan frijitzen dira, eta gatz-puntuan jartzen dira frijitu ondoren. Gordinik eta samurrak jateko modu ona entsaladei eranstea da. Horrela, ahalik eta gehien aprobetxatzen da bitamina-aberastasuna.

Erre nahi izanez gero, sartu labean oso bero, oliba-olioarekin eta gatz apur batekin. Azala bereizten hasten denean, labetik atera eta azala erabat askatzen da, beharrezkoa bada, ur hotz pixka batekin. Udako oinarrizko errezetetako bat eskalibada da. Berenjenak, piperrak, tipula eta tomateak bezalako udako barazkiak prestatzen dira.

ESKALIBADA EGITEA

ImgImagen: Javier Vte Rejas
Escalibada bat prestatzeko, barazki guztiak labean erre, gatz pixka batekin eta oliba-olio txorrotadatxo batekin batera. Erre ondoren, zuritu eta txikitu. Berenjenei eta piperrei pipitak kendu behar zaizkie, zerrendatan moztu eta iturri batean nahastu, labean bereizi dituzten zukuekin. Gatzarekin, oliba-olioarekin eta ardo-ozpinarekin ondu, baita baratxuri pixka bat ere, gordinik edo pixka bat frijituta. Eskalibada epela edo hotza zerbitza daiteke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak