Trans gantz-azidoak mehatxu bat dira osasun publikoarentzat. Komunitate zientifikoak aspalditik daki hori. Ez luke harritu behar, beraz, Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioak (FDA) jakinarazi izana elikagai horiek beren produktuetatik kendu behar dituela. Zergatik ez da horrelakorik gertatzen Espainian, EROSKI bezalako enpresek borondatezko gantzak borondatez kentzea aukeratzen duten enpresetan izan ezik? Artikulu honetan, gai larri honetan sakontzen da, eta milioika pertsonari eragiten die.
Trans gantzen jatorria
Elikadura funtsezkoa da osasun-arazo ugari prebenitzeko. Baina horrelakoak ere sor ditzake, elikagai prozesatuak ohiko eran kontsumitzean gertatzen den bezala. Giza gorputzean inolako funtziorik betetzen ez duten gantzak bi bide posibleetatik agertzen dira gure dietan. Lehenik, haragiak edo esnekiak jaten dira, trans gantz azidoak hausnarkarien zurrupatzean sortzen baitira hartzidura bidez. Eta bigarren bidea hidrogenazio-prozesu jakin batzuk jasan dituzten elikagai prozesatuak dira, elikagaien industriak egindakoak.
Osasunerako gantz arriskutsuak
Elikagaien Segurtasunerako Elikagaien Agintaritzarentzat (EFSA), trans gantz azidoen bi iturri horiek arriskutsuak dira osasunarentzat, baina hidrogenaziotik datozen trans gantzak dira arriskutsuenak. “Trans gantzak” artikuluan, non ezkutatzen dira? ‘EROSKI CONSUMErek 2014ko apirilean argitaratu zuen, eta gaur egun horrelako substantziak dituzten hainbat elikagai xehe azaltzen dira. Elikagaiaren osagaien zerrendan “gantz partzialki hidrogenatuak” esaldia agertzen den ala ez jakiteko “pista” bat da.
Trans gantzak arriskutsuak dira, arrisku kardiobaskularra modu argian eta linealean areagotzen dutelako (hau da, kontsumo handiagoa, arrisku handiagoa). Hori dela eta, Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) 2010ean adierazi zuen beharrezkoa dela “elikadura-katearen gantz eta olio partzialki hidrogenatuak desagerraraztea”. Zoritxarrez, milioika europarrek hartzen dituzte egunero, Stender eta kolaboratzaileen BMJ Open aldizkarian. Eta ez dago egoera horrek epe laburrera hobera egiten duenik, orain arte bezala.
Amerikako merkatutik erretiratu dira, baina ez Espainiatik
2006an, Michael Dansinger doktoreak Aebetako elikadura-kate guztiaren trans gantzak kendu zituen. Medscape General Medicine aldizkarian egin zuen, ‘Debekatzea trans gantzak 2007an’ izeneko artikulu batean. Gaur, zortzi urte geroago, elikagaien industriak bere produktuen partzialki hidrogenatutako olioak ezabatu behar dituela erabaki du Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioak (FDA).
Espainian, ordea, ez dirudi gauza bera gertatuko denik. Osasun Ministerioak onartzen du “kontsumoa, baita maila apaletara ere, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua areagotzearekin lotzen dela”, baina “industriak ongi egin duelako”.
Kontsumitzaileen zaurgarritasuna
Fabrikatzaileei eskatu beharko litzaiekeen lehen urratsa etiketan trans gantz azidoak agertzea da, eta Estatu Batuetan gertatzen da hori 2006tik. Espainian ez dago betebehar hori, eta, beraz, egoera horrek defentsa-gabezia eragiten die Espainiako biztanleei. Baina etiketek informazio hori barne hartzen badute ere, ez litzateke tokirik egokiena izango, kontsumitzaileek ulertu beharko luketelako gantz horiek arriskutsuak direla osasunarentzat.
Beraz, elikagai prozesatuetatik trans gantzak kentzea da egokiena. Espainian, substantzia horiek bularreko laktanteentzako prestakinetan eta jarraipeneko esneetan bakarrik mugatzen dira, baina prozesatutako edozein produktutatik kendu beharko lirateke. Enpresa batzuek beren produktu guztietatik trans gantzak nahita kentzea erabaki dute. Baina hori ez da ohikoa. EROSKIk 2009an egin zuen, eta urtean 52 tona landare gantz partzialki hidrogenatu kendu zituen, eta gaur arte eutsi dio erabakiari.
Baina, zoritxarrez, EROSKIren ekimena ez da araua, salbuespena baizik. Hori kaltegarria da kontsumitzaile guztientzat, batez ere nerabeentzat eta klase behartsuenentzat, zeren eta trans gantz gehiago kontsumitzen baitute: energiaren %6 hartzen dute, Bartton-ek eta haren laguntzaileek 2011ko uztailean (BMJ aldizkaria) xehatu zutenez. Mozaffarian eta bere taldeak, 2006ko apirilean, N Engl JMed laginean, substantzia horietatik abiatuta energia-kontsumoa %2 areagotzea nahikoa dela egiaztatu zuten, gaixotasun koronarioa %23 izateko arriskua areagotu dadin.
Zaila da trans gantzak kentzea? Ez
Trans gantzak ez kentzeko fabrikatzaileek aitortzen dituzten aitzakietako bat da urrats hori egiteko zailtasuna. Hala ere, Estatu Batuetako FDA 2006an trans gantzak produktuen etiketan adieraztera behartu zutenean, “enpresek berehala murriztu zuten elikagaiei eransten zieten kopurua”, The New York Times egunkariak 2014ko otsailean adierazi zuenez, Margaret A doktoreak. Hamburg, FDA erakundeko komisarioa. Erreakzio azkar hori azaltzen da enpresek beren produktuak erosteari uzteko duten beldurragatik.
Baina adibide argigarri bat Europako bost herrialdetan gertatu dena da: Austria, Danimarka, Islandia, Suedia eta Suitza. Azken urteotan, gobernuek debekatu egin dute elikagai prozesatuetan trans gantz azidoak agertzea. Lehen aipatutako Bartonen azterketan, aipatu da herrialde horietako fabrikatzaileak azkar egokitu direla, erraz eta gutxieneko kostu batekin, substantzia horiek beren produktuetatik kentzeko.
Zergatik, orduan, substantzia horiek borondatez kentzeko erresistentzia? Litekeena da gantz partzialki hidrogenatuek egindako elikagaien zaporea, testura eta iraunkortasuna hobetzea. Hobekuntza horiek trans gantzik sortu gabe lor daitezke, baina aldaketak kostu bat ekarriko die enpresei (nahiz eta gutxienekoa izan), eta horregatik du zentzua, biztanleriari informazioa emateaz gain, kontsumitzaileak eraginkortasunez babestuko dituen lege-erregulazioa dagoela. Beraz, Michael Dansinger doktorearen mailara jo daiteke, eta Espainiako osasun-agintariei honako hau eskatu: “Debekatu trans gantzak 2015ean”.
Elikadurak osasunean duen eragina bi indar kontrajarriren arteko orekaren ondorio da. Alde batetik, maiz kontsumitzen diren elikagaiak gaixotasun kronikoak izateko arriskua murrizten dute, adibidez, landare-jatorriko elikagai gutxi prozesatuak. Eta, bestetik, ohiko kontsumoak gaixotzeko aukerak areagotzen ditu; adibidez, haragizko deribatuak, edari azukretsuak edo, zalantzarik gabe, trans gantz-azidoak dituzten elikagai prozesatuak.
Gure elikadura-ohiturek duten bide txarra ikusita, eta obesitate-tasa kezkagarriak ikusita, adituek zalantza egingo dute haragi prozesatuak edo edari azukretsuak ez gomendatzeko. Baina horietako inork ez du zentzuzkotzat jotzen produktu horiek elika-katetik kentzea, eta, beraz, beharrezkoa da haien publizitatea eta biztanleak heztea, erabaki askeak baina ondo informatuak hartu ahal izateko. Baina bai zentzuzkoa, egingarria eta, batez ere, premiazkoa, elikagai prozesatuetatik trans gantz-azidoak kentzea.
