Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Trans koipeari arreta

Produktu batek trans gantza duen jakiteko, haren etiketan egiaztatu behar da koipe hidrogenatuak edo partzialki hidrogenatuak dituen.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2007ko apirilaren 25a

ImgImagen: cnice
Gaur egun badakigu dietan gehiegizko gantz aseak ondorio kaltegarriak dituela osasunerako. Hala ere, berriki egindako ikerketen arabera, trans koipearen eragina are arriskutsuagoa izan daiteke. Elikagaien industriak hainbat motatako olio eta koipeak erabiltzen ditu produktu jakin batzuk egiteko: zizka-mizkak, galletak, opilak edo aurrez prestatutako produktuak. Kasu batzuetan, oliba-olioak, ekilore-olioak edo soja-olioak erabiltzen dira; beste batzuetan, koko- eta palma-olioak edo koipe hidrogenatuak edo partzialki hidrogenatuak. Orduan, nondik sortzen dira trans gantzak? Zer gertatzen da gehiegi erabiltzen badira?

Zer da trans gantza?

Trans gantza hidrogenazioa izeneko prozesu kimiko bati landare-olio batzuei hidrogenoa gehitzearen ondorioz agertzen da. Zehazki, prozesu horretan, hidrogenoa injektatzen zaie hazi-olioen gantz-azido poliinsaturatuei, hala nola ekilorearena edo sojarena, eta, hala, gantz hidrogenatuak edo partzialki hidrogenatuak lortzen dira. Baina, egia esan, gantz poliasegabeak gantz saturatu bihurtzen dira. Hala, olioen itxura fisikoa aldatu egiten da, likidotik solidora pasatzen baitira. Koipearen konfigurazioa aldatzen denean, trans koipeak erabiltzen dira. Beraz, koipe hidrogenatu guztiek ez dituzte. Eraldaketa horretan, landare-olioak gantz saturatu bihurtzen dira, eta gehiegi kontsumituz gero, ondorio larriak eragin ditzakete osasunean.

Horrelako koipeak erabiltzeak prozesu hori erabiltzen duten produktuen bizitza erabilgarria luzatzen du, zaporea areagotzen du eta testura hobetzen du. Gainera, produktuei gantz hidrogenatuak gehitzeak kostuak merkatzen ditu, eta horrek onurak ekartzen dizkio elikagaien industriari.

Zer elikagaik dute trans gantza?

Produktu batek trans gantza duen ala ez identifikatzeko, produktuaren etiketak ematen duen informazioa hartu behar da kontuan. Osagaien zerrendan produktuak koipe hidrogenatuak edo partzialki hidrogenatuak dituen adierazten da (produktuak trans gantzak izan ditzakeela adierazten du).

Trans gantz-abusuak ondorio negatiboak ditu epe luzean, hala nola kolesterola handitzea, garunaren heltzea atzeratzea eta diabetesa izateko arrisku handiagoa 2

Trans gantzak saihestea oso zaila da, elikagai askoren parte baitira. Maiz izaten dira snack eta aperitibo gazietan (krispetak edo patata frijituak), aurrez prestatutako produktuetan (enpanadillak, kroketak, kaneloiak edo pizzak), gailetetan, margarinetan eta opil industrialetan. Hala, produktu horiek maiz kontsumitzen badira, etiketak kontsultatu behar dira. Hala ere, hidrogenazio-prozesuak jasan dituzten margarina mota batzuek beren konposizioko trans koipe kopurua asko murriztea lortu dute.

Koipe horien abusua

Dieta orekatuaren esparruan, trans gantzak dituzten produktuen noizbehinkako kontsumoak ez du ondorio negatiborik sortuko osasunean. Arazo nagusia produktu horiek gehiegi erabiltzea da, pisua handitzeaz gain osasunerako arriskua ere ekarriko baitu. Urteek aurrera egin ahala, gero eta azterketa gehiago egiten dira trans koipe gehiegi izateak dietan dituen ondorioak zehazteko, gantz saturatuek eragiten dituztenak baino larriagoak baitira. Arazorik handiena da ondorioak epe luzera gertatzen direla.

Ondorio nagusia, aspalditik ezaguna, kolesterolean duen eragina da. Koipe mota hori gehiegi erabiltzeak odoleko kolesterol- eta triglizerido-mailak handitzen laguntzen du, eta horrek gaixotasun kardiobaskularrak izateko arrisku handiagoa eragiten du. Zehazki, kolesterol “ona” edo HDL gutxitzea eragiten dute, eta “txarra” edo LDL areagotzea.

Hala ere, kolesterola ez da trans gantzen eraginpean dagoen bakarra. Garunaren hazkuntza eta heltzea ere atzeratu dezakete. Izan ere, gantzak funtsezkoak dira, zelulen mintzaren parte baitira, eta zelulen presentziak organismoan pareta zelular akastunak osatzera eraman dezake.

Trans gantz-azidoek ere 2. motako diabetesaren arriskua areagotzen dutela dirudi, Estatu Batuetako Harvardeko Unibertsitateko ikertzaileek sinatutako American Journal of Clinical Nutrition aldizkarian argitaratutako ikerketa baten emaitzen arabera.

Kontsumoaren kontrola

ImgImagen: cnice
Azken batean, haragiari, gurinari eta esneki batzuei dagozkien gantz aseak baino kaltegarriagoak dira trans gantzak.

Beraz, komeni da elikagaien etiketatzea berrikustea eta koipe horiek dituztenak gehiegi ez erabiltzea. Horien ordez, etxean egindako gozogintza erabiltzea komeni da. Kaloria asko izan arren, koipe osasungarriekin presta daitezke (oliba-olioa edo ekilore-olioa), eta frutak edo esnekiak bezalako osagai osasungarriak izan ditzakete.

CONSUMER eroski-ren orritik, opil industrialak egiteko hainbat aukera daude, gozoak zein gaziak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak