Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txanpinoiak, garbiketa eta prestatzeko ideiak

Zapore delikatua eta neutroa dute, eta, horregatik, plateretan lagun egiteko proposamen erakargarria dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2010eko otsailaren 10a

Merkatuan dauden onddo eta perretxiko guztietatik txanpinoiak, gehien kontsumitzen direnak izateaz gain, merkeenak ere badira. Bi mota bereizten dira: basatiak eta landatuak. Azken horiei esker, urte osoan izaten da elikagaia, laborantza masiboaren sistemari esker. Basatiak, aldiz, hazteko materia organikoa duten leku hostotsuetan egoten dira, dela simaurra, dela hosto eroriak, batez ere udazkenean, protagonismo handiena hartzen duten urteko garaian.

ImgImagen: Javier Lastras

Txanpinoiek ezkata txiki batzuk dituzte txapelaren goialdean, kolore arre argi edo zurikoak, hazten den eremuaren arabera. Sukaldean, zopak, kremak, saltsak, tapak eta aperitiboak prestatzeko balio dute, baita arrainak, haragiak (hegaztiak) eta platerak barazkiekin (menestrak edo entsaladak) hornitzeko ere. Oso erabilera arrunta dute.

Aldez aurreko garbiketa

Kontsumitu aurretik, txanpinoiak garbitu egin behar dira eta lurrarekin kontaktuan egon den zurtoinaren behealdea kendu. Ur hotzeko zorrotada baten azpian garbitzen dira, urperatu gabe, ura xurga ez dezaten eta zaporeak eta ezaugarriak gal ez ditzaten. Prestakin jakin batzuetan, kapela oinetik edo zurtoinetik bereizi behar da. Horretarako, bi zatiak lotzen dira eta errotazio-mugimendua egiten da.

Txanpinoiak ur hotzeko zorrotada baten azpian garbitzen dira, eta prestatzeko moduaren arabera mozten dira.

Txapelaren beheko ertzetik hasita, mintz zuria altxatzen da edo, bestela, perretxikoa estali eta txapelaren erdialderantz luzatzen da. Erdian zati txiki bat geratzen bada, aizto batekin harrapa daiteke. Ondoren, moztu xerratan, laurdenetan edo osorik, prestakinaren arabera, eta limoi-zuku pixka batekin igurtzi, ez daitezen ilundu.

Gazteenek eta txikiek jaki osoak egin ditzakete. Horiek erraz kontserbatzen dira oliotan eta xerratan; beraz, gordinik jaten dira, oliba-olio pixka batekin, gatzarekin eta limoi-zuku ukitu batekin onduta, carpaccioa balitz bezala.

Prestatzeko beste modu bat
Txanpinoiak ere salteatu daitezke kalitatezko oliba-olioarekin, baratxuri txiki zatitu batzuekin, ardo zuriaren zorrotada batekin eta gatzarekin (txanpinoiak baratxuriarekin) edo gisatuak barazkiekin. Azken kasu horretan, minutu gutxi batzuk behar dituzte egosteko.

Beste aukera bat txapelak plantxan oliba-olio eta gatz pixka batekin prestatzea da, eta betegarri edo gatzatu gisa allioli txiki bat, baratxuri xehatu bat, olioa, pipermina eta perrexila ardo zuriarekin edo ozpinarekin zerbitzatzea. Ostalaritzako lokaletan zerbitzatzeko modurik ohikoenetako bat da.

Ohiko beste lan bat nahaskia eta tortillak dira. Txanpinoiak zatitu eta baratxuriarekin eta tipulin-zerrenda batzuekin salteatu. Horrela edozein goarnizio onartzen dute: ganbak, gulak, gari-zainzuriak, urdaiazpiko ondua, bakailao gezatua edo piperrak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak