Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txikitu behi-haragia, entrekota batetik roast-beef batera

Behi-haragi errea mozteko eta ebakitzeko trikimailuak, plateraren aurkezpena bikaina izan dadin

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2005eko abenduaren 23a

Egun horietan, haragi-plater landuagoak aurkeztu ohi dira.
eta haragia bere puntuan egoteaz gain,
plateraren aurkezpena bikaina izatea. Ondoren
modu erraz eta laburrean azaltzen da hainbat lera egiteko modurik onena.
behi-haragiaren platerak, entrekota batetik roast-beefera, azkenean
mahaikideak aurkezpenik onenarekin harritzea.

Entrekota

Entrekota zatitzeko taulan jarri.
Ebaki paraleloetan ebakiko dugu haragia.
Haragia ebakitzean askatzen duen zukua jasoko dugu.
Jarri entrekota buruz gora, aurrez berotutako plateretan.
Gazitua, napatua,… izan daiteke, errezetaren arabera eta
barazkien horniketa.

Idi-txuleta

Ebaki bat egin hezurrean, hezurra haragitik bereizteko.
Ebaki paraleloak egin, eta zukuak jaso.
Ebakitako haragia birberotutako plateretara pasatu, eta berreraiki
kontuz txuletarekin.
Hornigaia jarri. Batzuetan, iturri handiagoetan zerbitzatzen da.
Gazitu egin daiteke edo ez. Haragiaren zukua beste ontzi batean aurkezten da.

Atezain-house-steak

Horrela deitzen zaio solomo-azpizuna duen solomo-txuletari.
Ebaki bat egin hezurraren inguruan.
Azpizuna, haragia eta hezurra bereizi.
Gero, mahaikideen kopuruaren araberako ebakiak egingo ditugu.
Haragia aurrez berotutako plater batera pasatzen dugu, txuleta berreraikiz.
Goarnizioa jarri, saltsatu edo saltsa alde batera jarri.

Roast-beefa

Behi-haragiaren zati hori bizkar altuetik edo solomo-azpietik atera daiteke.

Hezurrik gabe erre daiteke.
Hezurgabetzen bada, bridatu egin behar dugu, forma gal ez dezan.
Honela zatituko litzateke:
Haragia erre aurretik, zerratu bizkarrezurreko hezurra.
Jarri pieza koipea gorantz duela, eta moztu bizkarrezurra.
Jarri pieza hezurrak beherantz dituela.
Haragia paraleloan (goitik behera),
saihetsetako hezurrak.
Normalean, 150-200 g inguru mozten dira errazio bakoitzeko.
Haragia aurrez berotutako plater batera pasatzen dugu, eta xerra batzuk besteekin gainjartzen ditugu.

Hornigaia jarri, saltsatu edo saltsa batera aurkeztu.

Solomo baxua azpizunarekin

Saihets aizunen zatiari dagokio, bizkarrezurraren eta
azpizuna.
Koipea duen pieza beherantz jarri, eta azpizuna gorantz.
Moztu bizkarrezurraren ondoan, azpizuna libratzeko.
Gero, beste ebaki bat egin, saihetsetatik askatzeko.
Gero, laxatu, eta xerra ez oso lodietan mozten da, zenbaki batean
mahaikide kopuruaren araberakoa.
Piezari buelta ematen diogu, koipea gorantz duela.
Bizkarrezurraren goiko aldea moztu, paraleloan ebaki bat egin, eta, ondoren,
bestea bertikalean (goitik behera).
Zatitu eta moztu.
Plater beroan jarri, eta bi ebakietako piezak jarri (solomoa eta azpizuna).
Goarnizioarekin batera, saltsatu edo aurkeztu saltsa
ontzi bana.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak