Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txile: Patagoniaren zaporea

Munduan bakarrak diren frutak, zapore paregabeko arrainak eta prestaketa originalak dituzten haragia dira Hornos lurmuturrean amaitzen den eskualde harrigarri honetako gastronomiaren oinarrietako batzuk.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2006ko otsailaren 08a

Txile, herrialde luzanga, Andeetako mendikateak astindua, Patagonia izeneko eguerdian hil zen. Bere plateretako zapore bakarrak haien zapore harrigarriekin nahasten dira
parajeak. Lakuak, ibaiak eta errekak, garbitasun paregabeko urak dituztenak, zabalak
izotz-zelaiak, glaziarrak… Edozein txoko memorian gordeta geratuko da
bisitariarena, bertan bakarrik dasta daitezkeen elikagaien zaporearekin batera.
planetaren tokia.

Itsasoko opariak

Txileko Patagonian probatu behar den elikagaietako bat da:
arraina. Bizi den uraren freskotasunari eta garbitasunari esker,
irakin hutsarekin; itsas aingirak, legatzak eta lupiak…
jakiak.

Itsaskia da eskualde horretako sukaldaritzan nabarmentzen den beste produktuetako bat.
Kanal patagonikoen edo ostioien txangurrua ostren antzekoa da.
“pilpil erara” prestatu ohi dira, oliotan, baratxuritan eta
“ahuntz-baratxuri arrunta”, piper pikante mota bat; edo parmesanara,
gurin- eta gazta parmesano-krema emango diegu, ondoren gainerretzeko.

Tradizioa duten haragiak

Haragiak Txileko hegoaldeko sukaldean ere badaude, baina
presentzia ez da erraza menuetan identifikatzea, litekeena baita
bisitariek ez dute inoiz izan izena, hala nola, caiquén, guanaco edo ñandú.
Morroia antzara bat da, eta, normalean, patatekin eta barazkiekin batera prestatzen da.
eta kalafatea, eskualdeko ohiko fruta. Guanakoa,
indigenen sugarra eta elikagai kutuna da.
Andeetako eremu batzuk, azalaren kalitatea, artilea eta zapore bizia dutelako
oso ale preziatua bihurtu dute. Hainbeste okela
ñandu gisakoa, ostrukaren antzeko hegaztia, prestatzen ari dira
batez ere gisatuak edo txingarretan eginak.

Makila erretzea probatzea merezi duen prestakinetako bat da, eta
begiratu. Hori egiteko, arkume txiki bat muntatu behar da makila batean.
gutxi gorabehera metro bateko altuera du, eta, oinarrian, su txiki bat prestatzen da
haragia poliki-poliki erre dadila. Zaporea eta urtsutasuna, baita deigarria ere.
prestaketa, erretzea espezialitate bihurtzen dute
bisitariek gogokoen dituztenak.

Imitaziorik gabeko frutak

Munduan ez dago hain kalafatez eta arabiarrez harro egoteko moduko beste lekurik
zaporetsuak, Txileko Patagoniakoak bezalakoak.
Calafatea kolore moreko, ia beltzeko eta zapore gozoko baia da, eta
prestakin askoren osagai gisa erabiltzen du; beraz, haren zaporea
sarguneetan, bigarren plateretan eta postreetan egon daiteke. Gainera, hau
fruituak herrialdeko eskualde ezagunenetako bati ematen dio izena,
izan ere, bertatik abiatzen dira glaziarren ibilbideak.
besteak beste, Perito Moreno glaziar ospetsua.

Arabarbaren fruitua da eskualdeko beste fruituetako bat. Egia esan,
ruibarbo izeneko landarea jangarri bakarra da, zurtoina,
fruta. Zapore garratz samarra duenez, azukre edo
zuku eta marmeladetan, kalafatearekin batera.

Fruta gozo hauen ondoren,
“ona-krema”, kafe-likorez, koñacez eta kremaz egindako edaria
chantilly, banillaz lurrindutako krema gozoa, berotan sartzen laguntzen duena
Patagoniako klima hotza.

Gozatu bidaiaz, eta on egin!

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak