Txitxiriozko kroketak
Prestaketa
Tipula eta baratxuriak zuritu. Frijitu brounoisean (karratutxo txikietan txikitua) eta zartaginean olio eta gatz pixka batekin salteatu 10 minutuz su baxuan, tipula prestatu arte. Bi irin koilarakada bota eta erregosi pare bat minutuz.
Garbantzu egosiak gorde, kontserbatik edo egositako egurraren xukadetik. Garbantzu-orea gehitu barazki-salteatuari, irinarekin, eta pixkanaka-pixkanaka, krema loditu, eta sojazko esne epelezko edalontzi batekin nahasten jarraitzen dugu, nahasketa trinkoa eta trinkoa izan arte. Gatza bota. Tenplatu ondoren, hozten uzten dugu orea hozkailuan, pixka bat trinkotzeko.
Kroketen forma eman, eta irabiatutako arrautzatik eta ogi birrindutik pasatu. Olio oliotan frijitu, gutxi gutxirekin. Kroketak frijituta daudenean, paper xurgatzailea duen erretilu batera ateratzen ditugu, gehiegizko olioa kentzeko. Plater beroetan zerbitzatu, tomate-saltsa batekin edo letxuga-kimuen entsalada freskagarriarekin.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 400 | 10g | 1,5g | 3g | 0,6g |
| 20% | 14% | 7% | 3% | 9% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Garbantzuak oso elikagai handiak dira organismoarentzat, karbohidratoen, zuntz dietetikoaren, proteinen eta koipeen iturri. Oso elikagai orekatua da, eta eduki nabarmena du: B6, C, E eta K bitaminak, kaltzioa, fosforoa, potasioa, zinka, burdina eta sodioa. Organismoarentzako onurei dagokienez, garbantzuek kolesterol maila murrizten eta presio arteriala eta triglizeridoak murrizten laguntzen dute. Beraz, bihotz-babesgarria da. Kroketa moduan prestatzen dira, eta osagai hauek nahasten dituzte: ogi birrindua, esnea, arrautzak eta irina. Elikagai aberatsak dira, hala nola sodioa, burdina, kaltzioa, zinka, iodoa eta B3, B9, B12 eta K bitaminak, baina azken frijituak gantz saturatuaren mailak areagotu ditzake. Neurrian kontsumitzea komeni da.
