Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Txokolatea urtzeko ideia praktikoak

Txokolate egokia aukeratzea eta bero-iturria kontrolatzea funtsezkoa da erre gabe urtzeko eta nahi den testura lortzeko.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2012ko azaroaren 12a

Gozogintzan gehien erabiltzen den osagaietako bat txokolatea da. Askotan, masaren edo betelanaren parte izaten da, baina beste batzuk estaldura gisa erabiltzen dira edo apaintzeko funtzioa betetzen dute. Kasu horietan, lehenik eta behin, urtu egin behar da; urrats bat egin behar da, eta nolabaiteko zailtasuna gehitu errezeta errazei, adibidez, txokolatez estalitako frutei. Zenbat aukera dituzu merkatuan? Eta hainbeste sukaldeko teknikekin, nola urtu txokolatea erre gabe? Hurrengo artikuluak azaltzen du nola urtu txokolatea nahi den testura lortzeko eta zein diren horretarako txokolateak.

Irudia: Alexstar

Nola urtu txokolatea erre gabe?

Txokolatea urtzeko bi modu erraz eta eraginkor daude: Maria bainua tradizionalagoa eta mikrouhin-labean azkarragoa. Inoiz egin behar ez dena zuzenean suari erakustea da; izan ere, gantz asko duenez, azkarregi urtuko da. Txokolatea zuzenean suaren gainean jartzen bada, besoaren hondoari itsatsiko zaio, eta erre egingo da eta errezeta galdu.

  • 1. Txokolatea Maria bainuan urtzeko, lehenengo barra hainbat zatitan desegiten da eta burruntzali batean jartzen dira. Ondoren, ontzi hori sartu, ur beroarekin. Hala, txokolate-zatiak ez dira inoiz suaren eraginpean egongo.
  • 2. Txokolatea mikrouhin-labean urtzeko, garrantzitsua da barra pusketan puskatzea eta ontzi batean jartzea, beirazko boletan. Batez besteko potentzian berotzea da hurrengo kontua, gehienez ere 30 segundotan. Geldialdi bakoitzean, txokolatea birmugitzen da eta mikrouhin-labean sartzen da berriro. Ia prest dagoela ikusten denean, baina bero pixka bat behar duenean, 10 segundora murriztu behar dira tarteak, desnaturalizatu eta erre ez dadin.

Lehortze-mota hori, hozten denean, berriz solidotzen da eta kurruskaria geratzen da. Hori dela eta, egokia da fruta zukutsuak bainatzeko (burruntzietan zulatutako marrubi-zatiak, melokotoi-pusketak edo kiwi-zatiak) edo apaingarriak egiteko (adibidez, txokolatezko txirbilak edo txokolatezko hari-sareak). Horiek egiteko, nahikoa da urtutako txokolatezko hariak labe-paper batean hedatzea, armiarma-sare bat balitz bezala. Hoztean, pastelak, tartak, mousseak edo izozkiak apaintzeko erabil daiteke.

Urtzeko txokolateek zein dira?

Hainbat txokolate-mota daude, eta denak ezin dira modu berean erabili. Hori dela eta, prestatzean edo modu termikoan tratatzean, oso garrantzitsua da haien osaerari arreta jartzea eta kakao-gantzaren portzentaje egokia dutela ziurtatzea. Urtzeko gai diren txokolategileen ezaugarri nagusia kakao-gantza handia izatea da, mousseak, betegarriak, bonboiak eta pastel-estaldurak egiteko. Txokolatea egokia ez bada, hobe da ez saiatzea: katiluko txokolateek irin gehiegi dute, lodiagoak izan daitezen, eta ohiko txokolateek kakao-gantz gutxi izaten dute.

Merkatuan ohikoenak diren txokolate-motak hauek dira:

  • Txokolatezko txokolatea. Gutxienez %30 kakao-gantza du eta %55, estaldura beltza bada.
  • Goiko txokolate beltza. %43 kakao du eta %26 inguru kakao-gantza.
  • Txokolate mikatza. Bere zaporea, gutxienez, %60 kakao duelako gertatzen da.
  • Fondant txokolatea. % 40 kakao-gantza du eta% 40 kakao-pasta.

Batzuk edo besteak erabiliko dira lortu nahi den kolorearen arabera eta lortu nahi den gozotasun edo mingarritasunaren ñabarduren arabera.

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak