Barazki-kremak hotzetan nahiz beroan har dezakezun betiko plater lagundua dira. Baina orain, tenperaturen beherakada nabaritzen dugunean, askoz gehiago gozatzen dugu ondo berotutako ontzi batean. Errezeta hauen abantaila, egiteko oso errazak izateaz gain, edozein txerta berri onartzea da, haziak, fruitu lehorrak, haragia… Eta ez hori bakarrik. Lehen plater elikagarri eta gozo-gozoa nahi dugunean ere, aukera hori da irabazlea. Krema horiek ere oso modu ona dira haurrek barazkiak jateko, beste plater batean probatu ere egin gabe.
Artikulu honetan hiru errezeta gozo erakutsiko ditugu barazki ultraizoztuak erabiliz. Horiei esker, denbora aurrezten da sukaldean, eta osagaiak beti etxean izaten dira, bilketa-egutegiari begira egon gabe.
Azalore- eta azenario-krema jengibrearekin
- Osagaiak: 500 g azalore ultraizoztu, 250 g azenario ultraizoztu, baratxuri bat, 100 g tipula ultraizoztu, jengibre hautsezko koilarakadatxo bat, komino hautsezko koilarakadatxo bat, litro bat ur, gatz, piperbeltz zuri eta oliba-olio birjina.
- Prestaketa. Lehenik eta behin, eltze bat hartu behar dugu olio, gatz eta piperbeltz pixka batekin, eta bertan tipula, baratxuri xehatua eta azenarioak sueztitu, azalorearen ondoan. Gorritu ondoren, bota ura, jengibrea eta kuminoa, eta utzi 20 edo 25 minutuz egosten. Birrindu, iragazi eta krema berriro sutan jarri pare bat minutuz, homogeneiza dadin. Kito!
Kalabaza- eta gaztaina-krema
Irudia: Bernadette Wurzinger
- Osagaiak: 500 g kalabaza ultraizoztu, 40 g gazta parmesano, 250 g gaztaina, 50 g gurin gatzik gabe eta litro erdi barazki edo oilasko salda.
- Prestaketa. Jarri eltze bat salda eta gaztainekin, eta utzi 90 minutuz poliki-poliki egosten. Ondoren, zartagin bat berotu, gurina urtu eta kalabaza ultraizoztua bota gatz pixka batekin eta piperbeltz beltzarekin. Jarri tapa kalabazak “jo” dezan, eta mugitu noizean behin, ilundu ez dadin. Garden jartzen hasten garenean, bota salda estali arte, irakin egiten dugu eta su motelean gelditzen gara 20 minutuz. Ondoren, parmesanoa zatitu eta 10 minutuz egosten utzi. Hoztutakoan, dena irabiagailutik pasatu, eta, ondoren, txinatar koladore batetik. Gatza probatu eta doitu. Bukaeran, sesamo-hazi batzuk, kalabaza-pipitak, baiak… gehitu diezazkiokegu.
Piper- eta kalabaza-krema intxaur muskatuarekin eta esne-gain garratzarekin
- Osagaiak: 500 g piper gorri ultraizoztu, 400 g kalabaza ultraizoztu, 120 g tipula ultraizoztu, baratxuri-ale bat, bi koilarakada gurin, 600 ml barazki-salda, 100 g esne-gain agria, gatza, koilarakadatxo bat piperrauts gozo eta koilarakadatxo bat limoi-zuku.
- Prestaketa. Berotu gurina eltze batean, eta gehitu piperra, kalabaza, tipula eta baratxuria. Kalabaza kristalizatzen hasten dela ikusten dugunean, saldaz estali eta irakin egiten dugu. Egosi 20 minutu inguru. Ondoren, irabiagailura bota, minda moduko bat sortzeko, eta esne gaina bota. Dena iragazki txinatar batetik pasatu, eta berriro irakiten jarri purea, krema-testura har dezan. Gatza, piperbeltza, piperrautsa eta limoi-zukua bota, eta zerbitzatu.
