Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Udazkeneko sukaldaritza: ezinbesteko zortzi errezetak

Fruitu lehorrak, perretxikoak, lekaleak eta basoko frutak dira sasoiko gastronomia-bitxietako batzuk, plater gozo-gozoak prestatzeko modukoak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2013ko urriaren 14a
Img cocina otono imprescindibles listg Irudia: NatashaBreen

Udazkenean, zelaiak bere bitxi asko ematen dizkigu. Euriteekin eta egun epelekin, perretxikoen, fruitu gorrien, andereen eta masusten belardiak eta basoak betetzen dira. Fruitu lehorrak, gaztainak eta pikuak ere aldatu egiten dira sukaldean. Zaleentzat ehiza-garaia iritsi da. Eta merkatuetan lekaleak, kalabazak eta mota guztietako barazkiak saltzen dira. Zitrikoak eta mahatsa mahaira iristen dira, itsaskia unerik onenetakoa da eta legatz, urre, zapo eta bakailaoen garaia ere bada. Aukera gozo horiez gozatzeko, “dastatzeko menua” eskaintzen da jarraian: udazkeneko ñabardurak dastatzeko ezinbesteko zortzi plater.

Img cocina otono imprescindibles 01
Irudia: Natas

Udazkena dastatzeko zortzi plater

  • 1.
    Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Udazkenean has daiteke ibilaldia, pinaziak eta mahaspasak dituzten perretxikoekin. Prestatzeko, tipulin bat baratxuri-ale batekin salteatu, perretxikoak edo onddo garbiak eta zatikatuak gehitu, eta bero-ukitu bat eman zartaginean oliba-olio pixka batekin. Multzoa alaitu ahal izateko, pinaziak eta mahaspasak erabiltzen ditugu. Horrela, zaporeak eta testurak trukatuko dira. Beste aukera bat pinaziak beste fruitu batzuekin aldatzea da (adibidez, almendrak, intxaurrak edo gaztaina zatiak) eta masusta batzuk gehitzea, gozotasun ukitu bat emateko. Gatz-kontrapuntua, azkenean.

  • 2.
    Img 145055g
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Udazkenezko menu honek espinaka-entsalada epela, hirugiharra eta ahuntz-gazta izaten jarrai dezake. Errezeta honetan, espinaken orri freskoen testura eta letxuga-hosto batzuk nahasten dira, zartagin batean salteatutako hirugihar kurruskariarekin (edo mikrouhin-labean deshidratatuta). Ahuntz-gaztaren xerra xigortuak gehitu, eta, ondoren, itsasgarria ez den zartagin batean itzuli. Entsaladari errematatzeko, tipula suabe eta karamelatua duen tipula batekin lagunduko diogu. Ozpin-olioarekin ondu (oliba-olioz eta sagardo-ozpinez egina), eta azken ukitua ematen diegu eguraldi-frutatxo batzuekin (mahatsak, fruitu gorriak edo masustak).

  • 3.
    Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Ondoren, koilaraz egindako plateretan, kalabaza da izarra, eta era askotara presta daiteke. Horietako bat, gozoa, bakuna, birsortzailea eta familia osoarentzat, kalabaza-krema laranja da. Azalik gabeko kalabaza bat zatitu (edo hustu, gero ontzi gisa erabili nahi badugu) eta mamia lapikoan salteatu oliba-olio pixka batekin eta gurin-zatitxo batekin. Tipula, porrua eta patata ere gehitu ditugu. Urez estali eta 40 minutuz su baxuan egosten uzten dugu. Denbora hori igarota, krema birrindu, laranja baten zukua gehitu eta multzoa esne gain pixka batekin finduko dugu. Zaporetsuago gera dadin, gatza bota, ogi-kurruskari batzuk eta ardi-gazta zati batzuk gainetik hautseztatu, txirbil moduan.

  • 4.
    Img 135832g
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Lekaleak ere udazkenekoak dira. Haragi eta barazkiekin elkartzen diren plater bat eltzekaria da. Garbantzuekin bi aukera sendo daude: Galiziako potea eta Madrilgo eltzekoa. Bi errezeta horien abantaila da, prestatzerakoan, otordu osoko menua izango dugula: zopa, garbantzuak eta haragia. Madrilgo eltzekoa egiteko, garbantzuak aurreko gauean uretan jarri behar dira, ur epeletan, gatzarekin. Hurrengo egunean, ur epelez ere garbitzen ditugu. Kazola handi batean urdaia eta txerri-belarria egosten ditugu eta, 40 minutu igarotakoan, egosketa-ura ur epel garbiaz aldatzen dugu. Orduan, garbantzuak, egosia eta txorizoa gehitu eta beste ordu bat egosten utzi. Bitartean, zartagin batean oliba-olioz egindako baratxuria eta tipula zuritu eta txiki-txiki txiki-txikiak bota. Bigunak daudenean, piperrauts pitin bat gehitu, eta, erre gabe, garbantzuei gehitzen diegu nahasketa hori, guztia egosten utziz. Garbantzuak ia egosita daudenean, patatak zuritu eta zatitan moztu. Zerbitzatu bero, egosteko saldarekin egin dezakegun zopa batekin eta sakramentuak aparte.

  • 5.
    Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Bigarren plater gisa, basurde-erregosia aukera interesgarria da ehizari buruzko errezeten barruan. Gure gustuak nolakoak diren edo gure mahaikideenak nolakoak diren ikusita, erregosi klasikoa presta daiteke, baita basurdea gidatu ere, eta frutekin eraman. Garrantzitsuena, mota honetako edozein errezetatan bezala, animalia prestatu baino egun batzuk geroago itxarotea da, haragiak indarra gal dezan eta samurtuago gera dadin. Izoztuta edukiz gero, izozkailutik atera eta hozkailuaren beheko aldean jarri, gutxienez 24 orduz, pixkanaka-pixkanaka desizoztu dadin. Beste trikimailu bat, behin gisatu ondoren, egun osoa hozkailuan uztea da; testura trinkoagoa eta zapore nabarmenagoa lortuko dugu.

  • 6.
    Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Errezeta arinagoa, udazkeneko produktu tipikoak ere hartzen dituena, legatza da, perretxiko salteatua mikrouhin labean. Erraz eta azkar egiten da, eta, gainera, egokia da paladar guztientzat. Mikrouhin-laberako tapa duen ontzi bat beharko dugu. Bertan, tipula xerratan moztutako tipula, baratxuri-ale xerratua eta perretxiko ugari gatz pixka batekin jarri. Estali eta prestatu bost minutuz potentzia handienean, noizean behin mugituz. Ondoren, legatz-xerrak gatz pixka batekin eta perrexil zatituarekin jarri. Minutu pare bat nahikoa izango da platera eginda egon dadin, baina beti komeni da berrikustea, egosteko ukitu gehiago falta bazaio ere. Behin eginda, pausatu eta zerbitzatu bero. Oso modu praktikoa, lur-zaporeko eta itsasoko nahasteekin gozatzeko.

  • 7.
    Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Udazkeneko azkenburuko leun bat gazta krematsuaren moussea da, marrubi-marmeladarekin eta mahatsekin. Postrea prestatzeko, zuritu eta moztu zatitan sagarra, eta nahastu gazta krematsu batekin. Txikitu, krema homogeneoa osatu arte. Elur batzuk elur punturaino irabiatu eta pixkanaka-pixkanaka gehitu. Komeni da nahastea zurezko goilara batekin nahastea, eta ez hagaxka edo irabiagailuekin, zeren eta horiek soiltzen harrotasuna murriztu baitezakete. Postrea zerbitzatzen den kopetan, marrubi-marmelada bat jartzen dugu (masusta, fruitu gorriak, andere-mahatsak edo mugurdiak ere izan daitezke). Gazta-moussea bota eta kopak apaindu, adibidez, erditik mahatsa zatituz, mendazko hostotxo bat, almendra pixka bat krokantean eta ezti-hitoak.

  • 8.
    Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Udazkeneko iradokizunak ez lirateke osorik egongo txokolatedun postrerik eta fruitu lehorrik gabe, txokolate-bloc bat, gaztaina erreak eta hurrak, adibidez. Txokolate urtuarekin prestatzen da Maria bainura, gurina, azukrea eta fruitu lehor birrinduak. Abantaila bat da labea ez dela erabili behar. Behin nahasketa eginda, igurtzi gurinaz igurtzitako molde batean, eta utzi pausatzen 24 orduz. Erdi-erdian dagoenean, pisu bat jartzen dugu gainean, bloco trinko bat gera dadin. Dekoratzeko, hurritz txigortuak eta txokolatezko zerrenda batzuk aski dira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak