Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ultraizoztua, abangoardiako teknologia

Azken teknologiei esker, barazkiak gero eta eraginkorragoak eta ingurumenarekiko errespetuzkoak dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2016ko abuztuaren 04a
Img ultracongelacion tecnologia van hd Irudia: adisa

Produktu izoztuak fabrikatzen dituzten Espainiako konpainiek I+G+Bko garapen handiak bultzatu dituzte azken urteotan, eta berrikuntza-ahalmen handia erakutsi dute, bai produktuetan, bai prozesuetan, kalitate-kontrolean eta trazabilitatean. Azken teknologiek eskaintzen duten aprobetxamenduari esker egin da hori, prozesu guztiak erabat automatizatzeko aukera ematen baitute. Artikulu honetan, barazkiak ultraizoztearen prozesua azaltzen da. Metodo horrek teknologia automatizatu sofistikatuena du.

Img ultracongelacion tecnologia van
Irudia: adisa

Zertan datza ultraizoztua?

Fabrika horietan erabiltzen den ultraizozte prozesua, barazkiak landan bildu ondoren, elikagaiak kontserbatzeko sistema batean oinarritzen da, eta, gainera, elikadura balioak mantentzen laguntzen du.

Gogoan izan behar da berdurak ur kopuru handi batez osatuta daudela, %75 eta %95 bitartean, eta, beraz, elikagai bat izozteak daukan ura izoztea esan nahi du. Gaur egun, ultraizoztuak bakarrik ematen digu kalitate goreneko kontsumoa, hau da, baratzetik hartu berri diren produktuen kontsumotik gertuen dagoena. Prozesu horri esker, barazkiak ez dira sartzen biltegiratuta edo garraiatuta, eta, beraz, landare horien mantenugaiak mantendu egiten dira.

Ultraizozte-prozesuak, berez sinplea, teknologia automatizatu sofistikatuena du. Barazki izoztuak, barazki guztiak bezala, landan biltzen dira eta azkar eramaten dira fabrikara. Han, garbitu egin behar dira, izan dezaketen lurra eta zikinkeria kentzeko, eta eskalatu, hau da, ur irakinetan sartu minutu batzuez. Galdarraztatuak elikagai horien kontserbazioa hobetzeko aukera ematen du. Horrek bere zaporea eta nutrizio-balioa mantentzen laguntzen du.

Hurrengo fasea ultraizoztua da; behin egosita, oso azkar izozten dira, azken produktuak kalitate osoa izan dezan. Prozesu hori 20 ºc-tik beherako tenperaturan egiten da.

Izozteak elikagaien bizitza baliagarria luzatzen du eta mikroorganismoen garapena eragozten du; beraz, egoera onean mantentzen da eta ez da hondatzen.

Egia esan, zenbat eta denbora gutxiago eman eta prozesatua izan, orduan eta hobea izango da elikagaia jaso eta irentsiko duena. Elikadura balio altuenak baratzetik ateratako eta zuzenean kontsumituriko barazkietatik lortzen dira.

Denbora igaro ahala, barazki freskoek mantenugaiak galtzen dituzte. Batzuetan, bi aste arte igarotzen dira uzta biltzen eta kontsumitzen duten arte. Une honetan, barazkiek nutrienteen %10 eta %50 artean galduko dute.

Ultraizoztua: ingurumen-inpaktu txikiko prozesua

Jatorrizko balio eta kondizio ia guztiak dituen produktu bat mantentzeaz gain, ultraizoztua ekoizpen eraginkorreko metodoan oinarritzen da, eta ingurumen-inpaktu txikia eragiten du, hondakin organikoen ehunekoa murrizten baitu.

Barazki izoztuak zuzenean ekoizpen-eremu nagusietan egiten dira, eta horrek bermatzen du kalitate oneko lehengaiak biltzea, heltze-unerik onenean, produktuak hondatzea saihestuz eta hondakin organikoen ehunekoa murriztuz.

Izan ere, landare-transformatuen industrian sortzen diren hondakinen zati handi bat osatzen dute landare-lehengaien aurretiazko tratamendutik eratorritako frakzio organiko solidoak, hau da, barazkiaren prestakinak eta garbiketak zati aprobetxagarria ateratzeko.

Sociedad Española de Fabricadores Izoztos (ASEVEC) izeneko Espainiako Landareen Fabrikatzaileen Elkarteak (ASEVEC) Interneteko gune bat du barazki izoztuen mundua sakon eta zehaztasunez ezagutzeko. Barazki izoztuen ekoizpen-prozesua, barietateak jasotzen dituzten Espainiako eremuak, osasun-aholkuak eta plater zoragarriak egiteko sukaldean tratamendu eta erabilera onena izan duten eremuak ikus daitezke.

Etiketak:

barazkiak izoztu

RSS. Sigue informado

ASEVEC

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak