Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ur lurrinduak, zapore handiagokoak baina ez osasungarriagoak

Gehitutako konposatuen kopurua oso txikia da, ura hidratatzeak ez bezalako onurak ekartzen baititu.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2010eko ekainaren 09a
Img copa agua Irudia: Mr.AHL Fuck

Herritarrak gero eta gehiago jabetzen dira egarri izan arte itxaron gabe ura edatearen beharraz eta onura organikoez. Medikuntza- eta dietetika-aholkua: hidratazio egokia funtsezkoa da organismoaren funtzionamendu onerako, eta are gehiago bero dagoenean, horrek eragina du. Ur asko saltzen dira. Berrienen artean, zaporeak dituen ura nabarmentzen da. Freskagarrien kaloriak gero eta gehiago kezkatzen direnez, elikagaien industriak berrikuntzak egin ditu uraren eta edarien formulazioan. Emaitza ura duten produktu freskagarriak eta gehigarri aromatizatzaileak, edulkoratzaileak eta/edo landare-estraktuak dira, eta kontsumitzaileak ustezko ekintza osasungarriekin lotzen ditu.

Ur funtzionalak?

Elikagai bat funtzionaltzat hartzen da, bere propietate elikagarriengatik nabarmentzeaz gain, eguneroko dieta orekatuan osasun- eta ongizate-egoera mantentzen edo hobetzen laguntzen duten elementu batzuk dituenean. Nahiz eta komunitate zientifikoak elikagai funtzionalaren definizioa adostu ez, ezinbestekotzat jotzen da produktu batek osasunarentzat dituen ondorio onuragarriei buruzko ebidentzia nahikoa egotea.

Ur eta edari freskagarrien marka batzuk merkatuko aukera potentzial hori aprobetxatzen saiatu dira beren produktuen konposizioa aldatzeko eta proposamen berriak eskaintzeko. Horren ondorioz, batez ere urez (%99,2 eta %99,7 artean) osatutako edari lurrinduak lortzen dira, eta horiei beste kopuru bat gehitzen zaie, askotarikoa bada ere: gehigarriak (azidulatzaileak, edulkoratzaileak, kontserbatzaileak, zaporeemaileak eta aromatizatzaileak) edo landare-estraktuak (te berdea, rooiboak edo ginseng).

Kontsumitzaileak edari horiek erantsitako landare-estraktuen onurekin lot ditzake, baina emaitzak ez dira bikainak

Kontsumitzaileak, enuntziatua edo osagaien zerrenda irakurtzean, edari horien kontsumoak erantsitako landare-estraktuen onurak ekar ditzake, hala nola tearen ahalmen antioxidatzailea edo ginsengaren ahalmen kitzikagarria. Hala ere, edateko urari gehitzen zaion kopurua hain da hutsala, ezen ezin baita espero onura nabarmenak ekarriko dituenik irentsi ondoren, hidratazio puru eta kontsabidetik haratago.

Oraingoz, ur mineral ontziratuei gehitzen zaizkien askotariko gehigarriek produktua edari freskagarri gisa saltzea besterik ez dute lortzen, erregustu gozo batekin eta zapore erakargarriagoarekin (sagarra, mandarina, laranja, mertxika), ura edaten ez dutenen artean kontsumitzeko pizgarri gisa. Hala ere, gehigarri horiek, organismoarentzat beharrezkoak ez direnak, pertsona gehiegizko zapore gozora ohitzen laguntzen dute. Horrek azalduko luke urarekiko gogoa falta dela eta zuku edo freskagarriekiko duen inklinazioa, gozoagoak baina egarria lasaitzeko egokiagoak baitira.

Beste bereizketa bat edari isotonikoak edo kirolarientzako edariak izango lirateke. Horiek, nahiz eta batez ere urez osatuta egon, azukre eta gatz mineralak dituzte, neurri egokian, diseinatu diren helbururako: likidoen eta elektrolitoen galerak konpentsatzea, ahalegin fisiko handia egin eta asko igo bada.

Formula berriak, erronka berriak

Elikagaien industriaren helburua da kontsumitzaileek eskatzen edo espero dituzten onurak aseko dituzten elikagaiak eta edariak diseinatzea. Baina konposatu berriak gehitzea ez da beti erraza izaten elikagaien teknologian, eta industriarako erronka gisa planteatzen da. Uraren kasuan, urak ez du molekula guztiak egonkortzen uzten, bereziki gantzetan disolbagarriak direnak, hala nola bitamina liposolubleak (A, D, E, K), omega-3 gantz-azidoak, beta-karotenoa bezalako koloratzaileak, etab.

Elikagaien berrikuntzari buruzko lan-arloan, National Starch Food Innovation (NSFI) enpresa estatubatuarrak proba batzuk egin ditu orain dela gutxi edarietarako formulazio berrietan. Uretan konposatu liposolubleak gehitzeko gehigarri emultsionatzaile baten erabilera potentziala aztertzen du, nahasketaren egonkortasuna eta edariaren gardentasuna galdu gabe.

Urteen poderioz, beste patente batzuk sortu ziren, hala nola entzimak, almidoiaren eta pektinaren funtzionaltasuna hobetzen zutenak, emultsio-ekintza hobetzeko asmoz. Hirugarren herrialdeetan erabiltzen diren beste formula batzuk gehigarri egonkortzaileak dira, eta, zuntz disolbagarri ugariko osaera naturala dutenez (gomak, muzilagoak), haien efektu prebiotikoa aprobetxatu nahi da.

EDARI FUNTZIONALEI BURUZKO HITZALDIA

Joan den maiatzaren 27an “Drinks Componentes 2010 Conference & Expo” ekitaldia izan zen. Edarietako formulazio berriei buruzko lehen ekitaldi birtuala izan zen, bereziki interesgarriak fabrikatzaileentzat, elikagai-teknologoentzat, nutrizioan eta osasunean adituak direnentzat eta elikagai-marketinean adituak direnentzat. Edarien ekoizpenaren berrikuntzarekin lotutako hainbat gairi buruzko hitzaldiak eman ziren, on line soilik. Etorkizunean elikagai funtzionalen kategorian parte hartzea da helburua. Ikerketa-gaiak eta joera berriak nabarmendu zituzten, eta gai hauek aztertu zituzten: biztanleen kontsumo-ohituren aldaketa, edariak elikagai funtzional gisa (landareak, zukuak, mantenugaiak), zaporeen eta koloreen joerak, edari naturalak eta kaloria gutxikoak, eta kirol-edariak energia-iturri gisa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak