Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Urdaiazpiko iberikoa

Produktu nagusia da edozein mokadu egiten diren mahai guztietan, eta gozamena da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2003ko urriaren 27a

Batez ere ezkurrez
elikatutako eta mendian hazitako txerritik dator urdaiazpiko iberikoa.Animalia
honek apatxe beltza edo grisaxka iluna du, eta Extremaduran, Huelvan eta Salamancan
hazi ohi da.
Klima hotza eta lehorra da.

Urdaiazpiko iberikoaren
elaborazioa Urdaiazpiko eta paleta hauek egitea oso interesgarria da:
Animalia hilda dagoenean, kanaleko hanka zatitu eta ahalik
eta gehiena odolusten da.Hezetasun oso handiarekin freskatzen da 7
bat orduz, pieza 6 °C inguruko
tenperaturarekin lortu arte.
Ondoren, tenperatura horrekin gazitze-prozesura pasatzen da.
Gazitu ondoren, pilatu urdaiazpikoak xukatzeko.
Gazitze-denbora igaro ondoren, presiopeko urez garbitu
eta hozkailuetan 3 °C-tan jarri 2 hilabetez.
Jatorrizko pisuaren %15 galdu duenean, berriro eskuilatu, garbitu eta 15
°C-an lehortzen dira, eta dagoeneko hasi da lehortze-fasea, eguzkiaren
zuzeneko argiarekin kontaktuan egon gabe. Fase honek hilabeteak edo urteak iraun ditzake.

Urdaiazpiko on batek
5-8 kilo pisatu behar ditu, kanpoko koipea pixka bat horia eta biguna izan behar
du.
Ez du kanpoko koipe askorik izan behar, gehiegi gizendutako
animalia dela adieraziko liguke eta, beraz, ez dela oso gozoa. Baina garrantzitsua da
barruan urdai pixka bat izatea.Urdaiazpikoa luzetara
ebakiko da, xerra luzeetan
eta ahalik eta finenetan, horrela, animaliaren hankako muskuluen zati batzuk izan ditzagun
xerra berean.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak