Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Urria: Erbia

Haragi zaporetsu eta usaintsua, oso gihartsua eta burdina askokoa

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2006ko urriaren 23a


Erbia ehiza xeheko animalia da, azal ilun eta gorrixkakoa eta haragi oso aromatikokoa, untxiaren familiakoa. Erromatar garaitik Europan jaio zen animalia hau XVIII. mendean sartu zen Argentinan, eta handik Amerikako kontinente osora zabaldu zen. Europatik ere, baina XX. mendean, bere antipodetara iritsi zen: Australia eta Zeelanda Berria.

Europan bi erbi espezie bizi dira: Europako erbi arrunta -hedatuena eta arruntena- eta matakana, Iberiar Penintsularen erdian bizi den tamaina txikiko animalia azkarra.

Zein animalia den kontuan hartu gabe, gaueko animalia da. Aprobetxatu iluntasuna belar freskoz, haziz eta pikorrez elikatzeko. Belarri oso garatua du, eta harrapari bat detektatzen duenean, abiaduraz baliatzen da leku seguru batera ihes egiteko. 70 km/h izatera iristen da.

Oso haragi gihartsua

Erbi haragia burdina, fosforo asko duen haragi gorria da, eta balio biologiko handiko proteinak ditu, baita gizentzeko haragiak baino gehiago ere, hala nola arkumea, txahalkia edo txerria.


Gantz gutxi duenez, jan daitekeen haragi gihartsuenetako bat da. Untxiarekin alderatuz gero, adibidez, erbiak koipe erdia baino gutxiago du. B multzoko bitamina-iturri interesgarria ere bada, bereziki B3 bitamina eta B12 bitamina.


Oso haragi gihartsua, B12 bitaminaz aberatsa eta sodio-balio oso txikia duena, hipertentsioari aurre egiteko aproposa, baina purina ugari dituena, oso kaltegarriak hezueriarentzat.

Nutrizioaren ikuspegitik nabarmendu beharreko beste alderdi bat sodio gutxi izatea da. Izan ere, faisaiaren ondoren merkatuan sodio gutxien duen haragia aurkitu daiteke, eta, beraz, oso haragi gomendagarria da arteria-hipertentsioan.

Ehizaki guztietan aipatu beharreko gauza garrantzitsu bat purina ugari izatea da. Horregatik, ez da gomendatzen horrelako haragirik hiperurizemia edo hezueria duten pertsona guztientzat, odoleko azido urikoaren maila handitzeko gaitasuna baitute.

Erosten eta prestatzen denean kontuan hartu beharreko aholkuak

Erbi basatia udazkenean eta neguaren zati batean ehizatzen da. Erbia bat erosteko orduan, mendiko untxitik bereizten jakin behar da, bere azalaren kolorea iluna eta gorrixka baita erbiaren kasuan, eta grisa untxiaren kasuan. Ez da alferrikakoa haragi guztiekin gertatzen dena gogoratzea: zenbat eta gazteagoa izan animalia, orduan eta goxoagoa izango da haragia. Erbiaren kasuan, untxiaren adina ezagutzen da; aurreko hanken artikulazioa ukitzean hezur txikia mugitzen bada, erbia gaztea dela esan nahi du.

Haragia etxean gorde behar bada, bizpahiru egunez eduki daiteke hozkailuan. Aurrerago kontsumitu behar bada, izozteko aukera ematen duen haragia da.

Erbia sukaldean

Erbiak oso haragi zaporetsua eta usaintsua du, eta untxi haragia baino zapore sendoagoa du, jaten dituen belarren usainari eusten baitio. Zapore nabarmena duenez, ez da beharrezkoa adoboa eta marinatuak.


Erbi ale helduak zatitu egiten dira, eta gisatu edo erregosetan prestatzen dira, luzaroan egosita haragia aska dadin. Goarnizio ugarirekin zerbitza daiteke, hala nola arrozarekin, perretxikoekin edo patatekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak