Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Urria: Karpa

Arrain preziatua Erdialdeko Europako hainbat herrialdetan

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2006ko urriaren 02a

Karpa ur gezako arraina da, barboaren eta karpinaren familia berekoa.
eta badirudi Txinakoa dela. Europako eta Asiako eskualde beroetako urtegi eta aintziretan dago, eta ohikoa da emari handiko ibaien behealdeetan ere.

Oso arrain arrunta da, eta familia bereko espezie ugari ezagutzen dira.

Arrantzakoak

Itxaroteko kirol-arrantzaren helburuetako bat hau da:
karpak, eta, horretarako, amua hondoaren gainean jartzen da eta presaren zain geratzen da
pikea. Arrantzarako zaletasunik ez dutenek ere goza dezakete
karpa-haragi mamitsua, merkatu batzuetan erosita, eduki gabe
bakoitzak kanaberarekin dituen trebetasun pertsonalak probatzea.
Merkatuetan aleak laborantzakoak dira eta fresko egon daitezke,
izoztuak edo ketuak, baina, zalantzarik gabe, honen preziatuenak
arrabak dira arraina. Karpa-arrabak esturio-arraben antzekoak dira
eta horiekin kabiar-suzedaneo gorri bat egiten da. Hau
maionesarekin eta gurinarekin edo gordinarekin zerbitzatzen da, arrautza nahasien ondoan.

Burdina asko duen arraina

Karpa arrain erdi-gantzatsutzat hartzen da, 100 g-ko ekarpena egiten baitu
5 g gantz inguru. Bere haragia proteina-iturri osoa edo balio biologiko handikoa da, funtsezko aminoazido guztiak baititu. Eta
bitaminetan, B multzoko bitaminak eta liposolubleak nabarmentzen dira, hala nola
A eta E, gibelean eta muskuluan metatzen direnak. Mineralei dagokienez, karpak potasio, fosforo,
magnesioa, eta burdina gehien duen arrainetako bat da.

Sukaldean, askotariko errezetak

Karpa oso zapore oneko arraina da, testura leuna eta haragi trinkoa. Oso ondo garbitu behar da kozinatu aurretik, eta 3 bat orduz ur gazitan jarri.
izan ere, hori da lokatz-zaporea kentzeko modu bakarra.
Karpa prestatzeko moduak askotarikoak dira, egin baitaitezke
labean, txingarretan, frijituta, erregosia, egosia edo lurrunetan egosia. Sukaldaritzako teknika guztiekin oso emaitza gozoa lortuko da
eta erakargarria.

Karparen denboraldia urrian hasten da eta udaberrira arte irauten du. Kontsumoa handitu egiten da
Gabonetan, Letonian eta Europako beste herrialde batzuetan
Central oso preziatua da, eta Gabonetako afariaren protagonista da.
beste batzuetan ematen zaion balio gastronomiko urriarekin alderatuz gero.
herrialdeak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak