Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Urtarrila: Abakandoa

Itsaski gozo eta elikagarria, une berezietarako

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2007ko urtarrilaren 15a

Abakandoa oso presentzia bereizgarria duen krustazeo bat da. Hamar hanka ditu, eta lehenengo pareak hagin batzuk ditu muturrean, oso haragi samurra gordetzen dutenak. Ale bakoitza 30 eta 75 zentimetro bitartekoa da eta bi kilo ere har ditzake. Gorputza oskol lodi batek babesten du eta sabelak zazpi eraztun ditu. Haragia zuria, trinkoa eta oso zaporetsua da. Toraxean koral izeneko zati krematsu bat du, eta oso estimatua da.

Aukera egokiena aukeratzea
Abakandoaren aldaera desberdinak daude, eta horregatik komeni da horiek ezagutzea, batzuk besteetatik bereizteko. Kontsumitzaileen eskura dauden bi espezie dira: abakando europarra eta abakando kanadarra edo amerikarra.

Europako abakandoa da bietan preziatuena eta Atlantikoko kostetan, Britainia Handian eta Norvegian harrapatzen da. Kolore urdin biolazeo edo batzuetan berdexka duena ikustea da identifikatzeko modua. Kanadarra edo amerikarra, berriz, kolore gorrixkagoa du eta handiagoa. Ipar Amerikako ekialdeko kostaldean arrantzatzen delako deitzen da horrela. Azken horrek Europakoak baino haragi zaporetsuagoa eta finagoa du, eta horregatik saltzen da merkeago.

Mantenugai-iturria
Haien nutrizio-osaera otarrainaren oso antzekoa da eta mantenugai nagusia proteinak dira. Koipe gutxi du eta, ondorioz, kaloria gutxi ditu. Abakandoaren koipetik kolesterola nabarmentzen da, gainerako krustazeoetan bezala. Horrek ez du esan nahi odoleko kolesterol-maila handitzen duenik, gantz-mota osasungarria baita -gantz asegabeak nagusitzen dira-, eta, beraz, gantz-profila hobetzen laguntzen du. Horri gehitu behar zaio abakandoa noizbehinka kontsumitzen den elikagaia dela, eta, beraz, haren balio elikagarriak ez duela hainbesteko eraginik izango egunero hartzen diren elikagaiek adina organismoan.

Potasioa edo fosforoa bezalako mineralak ere baditu, eta bitaminarik garrantzitsuenen artean niazina edo B3 bitamina.
Abakandoak azido uriko bihurtzen diren purinak ere ematen ditu, eta, horregatik, hiperurizemia edo hezueria izanez gero, gutxiago kontsumitu behar da.

Ale on bat aukeratzea
Abakandoaren barietateak ezagutzea bezain garrantzitsua da identifikatzea erosten den itsaskia ale ona den ala ez. Abakando handienak kalitate txarragokoak dira, eta horregatik da merkeagoa prezioa. Abantaila bat dute: handiagoak direnez, barruan haragi gehiago sartzen dute. Gabonetan, hain da handia itsaskiaren eskaria, garestia izan arren, inportatu egin behar baita barietate amerikarra. Maiatza eta iraila bitartean, berriz, prezio onean eta kalitate onekoan aurki daiteke, harrapaketak ugariagoak direlako.

Abakandoa bizirik, egosita edo izoztuta eros daiteke. Komeni da jakitea emea arra baino mamitsuagoa dela, eta azken hanka-parearen ondoren hanka txiki batzuk atrofiatuak dituela; beraz, erraz identifika daiteke.

Une berezietarako elikagai ezin hobea
Oskol barruko haragi guztia jan daiteke, eta isatsa eta pintzak dira haragi preziatuena duten piezak. Abakandoa egostea da ohikoena, eta oso aberatsa da, bai hotza bai beroa. Itsaskia jateko lagun egokiak dira arroza limoiarekin, maionesa edo tomate-saltsa ardo zuriarekin eta whiskiarekin. Plater tradizionala osatzen du, abakandoa amerikar erara. Krustazeo egosi hori ere osagai gozoa eta oso preziatua da abakando-entsalada prestatzeko. Itsaskia egostea ez da zaporea gozatzeko modu bakarra. Badira errezeta landuagoak edo denbora gehiago behar dutenak, hala nola abakando-eltzekaria edo abakandoa labean erreta, oso gozoak baitira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak