Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Uztaila: errefaua

Barazki hori oso garrantzitsua da, sufre-konposatuak baititu, gaixotasunak prebenitzen laguntzen duten antioxidatzaile ahaltsuak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2005eko azaroaren 02a

Kruziferoen familiakoa da. Ipar hemisferioko eskualde epel edo hotzetako 380 genero eta 3.000 espezie inguru biltzen ditu. Kruziferoetan azak eta berroak bezalako barazkiak ere sartzen dira. Barazki-familia horren garrantzia sufre-konposatuak dituelako da. Konposatu horiek gaixotasunak prebenitzen laguntzen duten antioxidatzaile ahaltsuak dira. Sei errefau-espezie daude, baina Raphanus sativus izen zientifikoa duena besterik ez da lantzen.

Nola lortu eta gorde

Tamaina ertaineko errefauak hautatu behar dira, haien trinkotasuna ez baita hain haritsua. Hobe da ale mamitsuak, irmoak, kolore gorri bizikoak eta azal leun, oso eta pitzadurarik gabekoak aukeratzea. Errefauek hostoak kontserbatzen badituzte, kolore bizia izan behar dute, haien freskotasuna bermatzeko. Pieza oso handiak edo bigunak eta lepo horixka dutenak baztertu egin behar dira.

Errefauek ahalik eta denbora luzeenean beren ezaugarriak gorde ditzaten, komeni da berdeguneak kentzea, azkarrago lehortzen baitira. Ezabatu ondoren, erretenak hozkailuan gorde behar dira plastikozko poltsa zulatuetan. Baldintza horietan zazpi egunera arte irauten dute. Kontsumitu arte ez garbitzea gomendatzen da.

Nola prestatu

Errefauak zapore atsegina du, ukitu minarekin. Zapore leunagoak nahiago izanez gero, soluzioa oso erraza da. Nahikoa da errefauak zuritzea. Horrela, azalaren azpian dagoen olio esentziala kanporatzen da, eta horri zor dio zaporea.

Leunenak errefau txiki eta luzexkak dira, gorriak eta zuriak.


Oro har, errefauak gordinik jaten dira, saltsekin edo aperitibo gisa, eta olioarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin onduta.


Sueztituak edo zapore biziko saltsak egiteko osagai gisa kontsumi daitezke, haragia laguntzeko.


Oso ohikoa da errefauak erabiltzea entsaladak prestatzeko, zenbait barazkirekin batera. Horrela, oso gustu eta aroma bereziak ematen dituzte.


Errefauetako hostoak espinaken antzera kozinatu edo infusioak egiteko erabil daitezke.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak