Valentziako Nekazaritza Ikerketen Institutua (IVIA) estaldura naturalak eta jangarriak prestatzeko proiektu bat garatzen ari da, fruta zurituak eta zatikatuak babesteko eta, hartara, errazago merkaturatzeko eta kontsumitzeko.
Ahalik eta gutxien prozesatutako fruta eta barazkiei IV. gamako produktuak esaten zaie teknikoki, bazkaltzeko zorian dauden herritarrei eskaintzeko. Sistema horren bidez, artikulu horiek saltzen dira, eta jende gehiagok jaten ditu. Gainera, ez zuritzeagatiko ohiko eragozpenak gainditzen ditu, baita zikintzeko edo horretarako aukerarik ematen ez duten egoeretan egoteko eragozpenak ere.
Egunean gutxienez 5 aldiz fruta eta barazki freskoen kontsumoa sustatzeko kanpainak abian jarrita, eskaria handitzea espero da, herritarren artean osasunerako onurak zabalduko baitira.
Hala ere, IV. gamako fruten ekoizleek eta merkaturatzaileek maiz izaten dute arazo bat: nola eskaini fruta prestatuak haien itxura eta propietate elikagarriak eta bitaminikoak hondatu gabe.
IVIAko ikertzaileek proposatutako irtenbidea prestatutako fruta horiek prestatzea da, zatiak film mehe batean bilduz, eta hori ere kontsumitu ahal izango da, inolako kontraindikaziorik gabe eta produktuaren zaporea aldatu gabe.
Estaldura horiek argizari naturalez, azukreez eta proteinez osatuta daude. Argizari horiek atmosfera kontrolatua sortzen dute frutaren barruan, eta arnasketa-, oxidazio- eta deshidratazio-prozesuak atzeratzen dituzte. Horrek bere bizitza luzatzen laguntzen du, IVIAko adituek diotenez. Gainera, etorkizun hurbilean estaldura horiek gai izango dira hotz bidezko kontserbazioa beharrezkoa ez izateko.
