Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Velouté kremak

Osagai hauek dituzte: batetik, ondo bustitako osagai garrantzitsu bat eta, bestetik, gurin likido eta beroaren eta bertan disolbatutako irinaren ("roux") arteko nahasketa.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2004ko apirilaren 23a

Horrelako kremek gozatze-elementu bat izan dezakete, beti brunoisse (oso
finitua) gisa txikitua. Krema hauen beste ezaugarrietako bat
da leundu egiten direla, leunago eta finago gera daitezen.

Osaera:

  • Elementu nagusia eta bustitzekoa: hondoa edo salda edo fumeta.
  • Lotura-elementua: 40 g irin eta 40 g gurin edo
    margarina, roux egiteko, salda edo fumet litro bakoitzeko.

  • Hornigaia: hondoa
    egiteko erabiltzen diren osagaiak erabili ohi dira, dado txikitan moztuak.

  • Leunago gera dadin, veloutéari esne-gain
    likidoa edo arrautzak gehitzen zaizkio.

Nola egin

Lehenik eta behin, fondoa, fumeta edo arrain-salda edo barazki-salda egin behar
da. Egin ondoren, iragazi, koipegabetu eta prest jartzen da, eta oso bero
mantentzen da. Ondoren, gurinarekin, margarinarekin eta
irinarekin roux bat prestatuko dugu.
Sutatik kanpo, rouxaren gainean hondoa bota eta ondo disolbatzen da. Ondo
disolbatuta dagoenean, hondoko gainerakoa gehitu eta irakiten utzi.
Horrela, gatza eta lodiera zuzentzen dira. Krema finagoa izatea
nahi bada, esnegaina
edo arrautzak gehitu daitezke.
– Bukaeran esne-gain likidoa veloutéari gehitzen bazaio, tarte
batez utzi behar zaio irakiten. Esne-gaina ere murriztu daiteke,
eta veloutéari gehitu.
– Arrautzak gehitzen badira, gorringoak irabiatu eta hondo pixka
batean disolbatu behar dira, eta veloutéari gehitu,
irakin ez dezan.

Velouté krema nagusiak

  • Argentinako krema:
    Zainzuri-krema da, eta haren hondoa zainzuri- eta esne-ura da.

  • Txanpinoi-krema: Bustitzeko elementu gisa
    txanpinoiak egosteko ura du eta, hornigai gisa, txanpiñoi xerratuak.

  • Erregina krema: Bustitzeko elementu gisa, hegazti-hondoa du eta
    bularkiak zerrendatan moztuta ditu.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak