Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Wok bidez prestatu, abantailak eta aholkuak

Ekialdeko sukaldaritzan ohikoa den ontzi honek aukera ematen du fresko salteatuak erraz egiteko

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2014ko apirilaren 23a
Img cocina wok ventajas hd Irudia: shalamov

Wok sukaldeko ontzi garrantzitsua da, salteatuak egiteko. Zartaginen eta lapikoen ezaugarriak konbinatzen ditu, ekialdeko sukaldaritzaren oso bereizgarria da eta erraz eta osasuntsu prestatzeko aukera ematen du, oso koipe gutxi behar baitu. Artikulu honetan wokaren ezaugarri nagusiak azaltzen dira, erabiltzeko aholku praktikoak ematen dira eta teknika hori erabiltzen hasteko errezeta osoa zehazten da.

Img cocina wok ventajas
Irudia: shalamov

Wok: ezaugarri nagusiak

Lapiko handia balitz bezala, zabala eta ertz handiak dituena, wokean osagaiak kentzeko aukera ematen du, egurrezko kirtena handi bat ere baduelako, zartaginaren antzera. Teknika honetan, heldulekua esku batekin nahasten da, elikagaiak modu kementsuan nahasteko; beste eskuarekin, berriz, osagai, espezia edo dena errazago nahasten da (pala berezi, luze eta mutur zabalarekin).

Wok tradizionala burdinazkoa da, ez du ez tefloirik ez bestelako aleaziorik. Burdina finezko weak oso eroale onak dira, erabiltzen diren materialaren ondorioz. Gainera, era uniformean banatzen du beroa. Burdinazko zartaginak bezala, mimo handiz zaindu behar dira: urarekin eta xaboiarekin garbitzen dira, lehortzen dira eta -oso inportantea – barruko aldearekin igurtzitzen dira olio pixka batekin igurtziz, herdoiltzea saihesteko.

Gaur egun, wokik gehienak altzairu herdoilgaitzezkoak dira, eta itsaspenaren aurkako tratamenduren bat dute. Burdinaren xarma pixka bat galtzen dute, baina, ordainetan, errazago maneiatzen dira (gutxiago pisatzen dute) eta kontserbatzeko, behin garbitutakoan ez baitute mantentze-lan berezirik behar.

Woka elektrikoak ere badaude. Oso erosoa da edozein lekutan entxufatzea entxufe eta elektrizitate batekin, baina tradizionalak baino zailagoak dira. Nolanahi ere, banatzen den beroaren kalitatea eta emaitza nahiko antzekoak dira.

Wok bat erabiltzeko aholku praktikoak

Salteatze on bat prestatzeko, wok bat eduki behar da, eta lana errazago egingo duten aholkuak ere jarraitu behar dira:

  • Erabiltzen diren osagaiek kalitatezkoak izan behar dute, eta egosketa-denboraren arabera sailkatuko dira. Hala, wok batean denak batera sartu beharrean, egiten dutenaren arabera gehitzen dira. Azenario batek denbora gehixeago daramanez oilasko zati bat prestatzen, lehenbizi azenarioa salteatuko da eta gero oilaskoa erantsiko da, denbora gutxiago beharko duena. Horrela, elikagai guztiek egosketa-puntu bera izatea lortuko da.
  • Egiten den ebakitze-mota ere oso garrantzitsua da. Xerratan, dadotan, juliana eran, bastonitoetan edo xerratan, komeni da osagai guztiek zehar-ebaki bera izatea. Horrek egoste-denbora uniformetzen lagunduko du, eta, gainera, itxura eta testura antzekoak lortuko ditu (batez ere, barazkien kasuan).
  • Wokean prestatu aurretik, osagai guztiak garbi eta nahi bezala moztuta edukitzea komeni da. Era berean, mahaikideak mahaian eserita egotea da, sukaldeko teknika hori azkarra delako eta janaria unean bertan zerbitzatu behar delako ezaugarri eta ezaugarri guztiak gordetzeko.
  • Ontzi horretan prestatzeko, su gogorra eta wok beroa eduki behar dira. Olio pixka bat gehitu behar zaio, eta, ondoren, jakiak prestatzeko bezain gogorrak (azenarioak, zorroak, etab.). ). Prozesua bizkortu nahi izanez gero, osagai horiek ur eta gatzarekin egosten dira, eta, gero, ur hotzarekin freskatu.
  • Wokerako egosketa-denbora generikoa adieraztea, janarien ebaketa-klasearen araberakoa izango baita, janaria zer motatakoa den, zer wok mota erabiliko den, baita zenbat osagai sartuko diren ere. Baina, esperientzia pixka batekin, emaitza homogeneoa (eta salbuespenezkoa) lortuko da: berdura apur bat gori eta urreztatuak kanpotik, eta haragi, arrain edo itsaski urreztatuak kanpotik eta barrutik.

Oilasko-bularki mina, wokeko barazkiekin

Errezeta honetarako, behar dira: oilasko paparra tiratan moztuta, bi koilarakada soja, bi koilarakada olio, baratxuri txiki bat, pipermin moztua xerratan moztua, pipermina tiratan moztuta, bi koilarakada olio, piper txiki bat, pipermin moztua tiratan moztuta, pipermina tiratan moztuta, azukre koilarakada bat eta limoi baten birrintzea.

  • Lehenik, barazkiak garbitu, tipula eta azenarioa zuritu eta, ondoren, guztiak moztu (pipermina edo erroldako piperra ere bai) xerra meheetan. Azenarioari eta zorroei bi minutuz egosten zaie ur eta gatzarekin burruntzalian, xukatu, ur hotzarekin freskatu, berriro xukatu eta gorde.
  • Gero, oilaskoa tiratan nahastu soja saltsarekin, azukrearekin eta limoi-birrintzearekin. Marinatzen utzi 20 minutuz.
  • Wokean baratxuri xehatua salteatu, tipula tiratan moztuta 30 segundoz. Gehitu lekak eta azenario egosiak. Minutu bat salteatu, oilasko-zerrendak gehitu eta berriro salteatu 30 segundo gehiago, multzora. Perrexil edo martorri berri batekin apaindu, eta berehala zerbitzatu arrozarekin edo aurrez landutako fideo txinatarrekin.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak