Eguberriek zapore berezia dute sukaldeetan, elikagaietan eta errezetetan. Menu berezi bat diseinatzeak dakarren lan guztiaren mimoa mahaira ere luza daiteke. Aholku erraz batzuei jarraitu besterik ez da egin behar; hona hemen batzuk:
Mahaia muntatzea
– Oinarrizko plateren arteko distantziak 60 zentimetrokoa izan behar du, baina zertxobait handiagoa izan daiteke, mahaikidea erosoagoa izan dadin.
– Oro har, oinarrizko plateraren eskuinean jarri behar dira labanak eta zaliak, eta ezkerrean, sardexkak.
– Esku horrekin erabiltzen diren tresnak eskuinean eta ezkerraldean jartzeko arauari jarraitzen zaio, nahiz eta gero mahaikideak nahi bezala erabili.
– Ogia egiteko platera oso erabilgarria da, Gabonetako menuetan gehiago, elikagai hori gutxi erabiltzen baita.
– Oinarrizko platerak lehenengoak jarriko dira, mahaikidearen lekua mahaian kokatzeko. Plateraren ertzaren eta mahaiaren ertzaren arteko distantzia bi zentimetrokoa da mahai barnera. – Ogia egiteko platera oso erabilgarria da, Gabonetako menuetan gehiago, elikagai hori gutxi erabiltzen baita. Platertxorik ez badago, edalontzi original batek edo kafe-zerbitzu bateko platerak balio dute. – Ez da ohikoa kopa asko jartzea, beharrezkoak badira ere. – Oinarrizko plateraren diametroaren luzapenean oinarritzen da ur-kopa. Eskuinean, ardoarena. – Adibidez, itsaskiarentzako ardo berezi bat janariaren hasieran zerbitzatzen bada, kopa mahaikideak eseritakoan jarriko da. – Kontsomerako jerezko kopa bat aurreikusi bada, gauza bera egingo da, eta kopak aldatzen joango dira zerbitzua eman ahala. – Xanpaina-kopa bukaeran jarri behar da, postreak zerbitzatu behar direnean; baina azken platera oilaskoa, pularda edo antzeko hegaztia bada, plater hau zerbitzatu aurretik jar daiteke, eta mahaikideei ardo aparduna eskaini, nahiago badute. Mahai bat muntatzeaz gain, zerbitzua ematen ari denean, mahai-tresnak markatu edo plater bakoitzerako prest eduki behar dira. Lehenik erabiliko direnak, plateretik urrunen daudenak eta abar. – Entremesak: Labana eta lera-sardexka. Postrerako ere izan daitezke. – Zopa edo krema: Zopa-koilara platoaren eskuinean. P” – Itsaski-koktela. Kafe-koilara eta arrain-sardexka eskuinean. – Arrainak. Arrain-estalkiak, nahiz eta gisatu jakin batzuek salda koilara bat behar duten palaren eskuinean. – Barazkiak. Sardexka, lubakia ezkerrean, eta labana, lubakia eskuinean.
Kopak
Mahai-tresnak
Ezpain-zapiak eta xehetasunak
Ezpain-zapiak ez dira erabili behar apaingarriak egiteko; erraz jarri behar dira, oinarrizko plateraren gainean edo, batzuetan, haren ezkerrean.
Eguberrietan mahaia belaz edo bolaz alaitzen ahal da.
