Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zainzuriak sukaldean

Zainzuri zuria da barazkirik garestienetako eta preziatuenetako bat.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko maiatzaren 27a

Zainzuriak aukera gastronomiko gozoa dira, kalitate askotakoak. Aranjuezekoak eta Nafarroakoak ospetsuak dira eta jatorrizko deiturekin babestuta daude. Garrantzitsua da, haien alde eginez gero, etiketa ondo irakurtzea, eskualdeak erakargarri komertziala baitira, eta izenak arreta erakartzeko erabiltzen dira, nahiz eta gero letra txikian argi geratzen den jatorria ez dela sartu nahi dutena.

Zainzuria zainzuri-zainzuriaren zurtoina edo kimua da. Behin egosita, hotza kontsumitzen
da ozpin-saltsarekin, maionesarekin… edo beroa,
gainerreak saltsa holandarrarekin, gazta urtuarekin… Horrez gain, goarnizio gisa edo entsaladak, menestrak, kremak, tortillak… egiteko erabiltzen
da.

Kalitateari buruzko araudiaren arabera, lau taldetan sailkatzen dira:
* Zainzuri zuriak: lurpean haziak eta manbetan merkaturatuak.
* Zainzuri moreak, gorringo arrosadunekin.
* Zainzuri berdeak edo gari-zainzuriak: zerealez landatutako lurretan haziak,
* Zainzuri basatiak: mikatzagoak dira eta,
oro har, nahaskietan jaten dira; laboratuek, berriz, zurien prestaketa berak onartzen
dituzte.


Zainzuri berdeak eta basatiak gordinik, egosita, frijituta,
plantxan edo txingarretan prestatzen dira. Egosten direnean, gauza oso samarrak uztea komeni
da (dentea) gorringoak errespetatzeko, oso zailak baitira.

Gordinak
Zainzuriak oso samurrak badira, zuritu ondoren gordinik jan daitezke. Ozpin-olioarekin,
maionesarekin, saltsa holandarrarekin,
gazta zurizko saltsarekin edo, besterik gabe, limoiarekin edo
oliba-olio birjinarekin ontzen dira.Entsaladetan edo
okela eta arrainetan ere erabiltzen
dira.

Egosiak
Egosteko, ernamuinak azkarrago egosten direnez, zuritu
ondoren kirtenetan zapi zurietan bildu eta lotu egiten dira eusteko,
baina ez oso gogorra, sokak moztu egin baititzake.
Uretan eta gatzetan egosi, eta likido berean hozten utzi. Likido horretan,
zukutsuak kontserbatzen dira, xukatuta, lakio eta lehor gelditzen baitira.
Xukatu ondoren, egosketa-salda krema edo zopa
bat egiteko gorde daiteke.
Egosi eta xukatu ondoren, limoi-zuku pixka batekin busti,
oxidatu ez daitezen.

Gainerreak
Zainzuri egosiak edo kontserbakoak erabiltzen
dira.
Labean gainerreak prestatzen dira saltsa holandarrarekin edo gazta parmesanoarekin.

Frijituak
Irinarekin eta arrautzarekin, itsaski-bexamelez, perretxikoz… Arrautza nahasiekin edo tortillekin
ere prestatzen dira.

/web/es/nutricion/imagenes/esparragos.jpg

Etiketak:

zainzuriak

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak