Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zazpi tapa eta sarrerakoak perretxikoekin

Salteatu soil batetik hostore batera, papillote erara edo berenjenen betegarri gisa, perretxikoek hainbat prestakin onartzen dituzte otordu bat hasteko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2013ko urriaren 28a
Img tapa seta listg Irudia: Jennifer

Udazkenak garaiko elikagai asko ekartzen dizkigu; besteak beste, perretxikoak, lurrinezko lurrina eta baso hezeak, prestatzeko oso erraza eta oso aldakorra. Hilabete hauetan, ugariak direnean, perretxiko gehiago eta gehiago aurki ditzakegu, bai aire zabalean, bai merkatuetan, eta produktu freskoaren prezioa hobea izango da. Etxean gaudela, errezeta zoragarriak prestatu ahal izango ditugu haiekin. Artikulu honetan ez ditugu perretxikoak jasotzen, baina bai zazpi tapa eta sarrera etxean prestatzeko.

Img tapa seta
Irudia: Jennifer

Perretxikoak: tapak eta sarrerak egiteko ideia gozoak

Perretxiko-mota ezberdinekin egin ditzakegun errezeta gozo-gozoak, baratxuri apur batekin salteatuta, tipulin freskoa edo gisatu landuago bat dutenak. Kasu guztietan, hasi aurretik oso garrantzitsua da perretxikoak jan daitezkeela ziur egotea (batez ere guk geuk biltzen baditugu) eta oso ondo garbitzea. Lur-hondarrak kentzeko, brotxa bat erabiltzen dugu, zati kaltetuak labanarekin mozten ditugu, eta lur gehiegi dagoenean bakarrik sartuko genituzke ur hotzetan, garbitu eta ondo lehortu.

  1. Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Kardu-perretxikoak plantxan. Horiek egiteko, perretxikoez gain, baratxuri-ale bat, perrexil-hosto batzuk, oliba-olioa eta gatz pixka bat behar ditugu. Baratxuria perrexilarekin, gatzarekin eta oliba-olioarekin birrindu, sukaldeko robot baten laguntzaz edo almirez lagunduta. Sukaldaritza-pintzela erabiltzen dugu perretxikoak oliba-olioz lurrineztatzeko baratxuriarekin, eta xafla bero batean, goiko aldetik prestatzen hasten gara. Erdi kozinatuak daudenean, baratxuri birrindu pixka bat perrexilarekin eta gatzarekin, buelta eman eta utzi egiten bukatzen (beti tenperatura kontrolatuz, perretxikoa kozinatu dadin eta baratxuria erre ez dadin). Puntu honetan, egosketa leundu egin daiteke, plantxan ardo zuri ukitu bat jarriz, baratxuria erre ez dadin eta zukuak karamelatzen lagunduko baitu. Perrexil xehatu pixka batekin zerbitzatzen dugu zerbitzu-ontzira, gainetik hautseztatuta, eta gatz pixka bat ezkatatan.

  2. Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Perretxiko eta ganben nahaskia. Errezeta honen oinarria ez da etxean falta, soiltasuna, zaporea eta leuntasuna direla eta. Perretxikoak salteatu egiten dira lehenik eta behin, eta, ondoren, krematsu nahasian arrautza-irinetan pasatu. Prestatzeko, lehenik eta behin, brounoisse ebakitako tipulina salteatu. Zartagin batean egin, oliba-olio birjinarekin, su ertainean. Gorritzen hasten denean, baratxuriak modu berean moztu (oso txikiak), minutu bat prestatu eta perretxiko zatikatuak modu lodi batean gehitu. Multzo osoa sutan mantentzen dugu perretxikoak bigun egon arte eta zuku gehienak lurrundu arte. Une horretan, ganba zurituen kola batzuk gehitu, zartaginetik sua igo eta 45 segundoz mugiarazi, ganbak kolorez aldatu eta kozinatu arte. Errezeta osatzeko, perrexil eta gatz pixka batekin irabiatu arrautzak, eta zartaginean salteatu salteatuta. Egosi arte, zerbitzatu nahaskia brise neutroko kaxatxo batzuen gainean edo ogi xigortuen gainean, eta apaindu perrexil txikitua gainean.

  3. Beste errezeta erraz bat perretxikoen lurrina fruitu lehorrekin konbinatzea da; adibidez, perretxiko batzuk pinaziekin prestatzea. Horretarako, perretxikoez gain, tipulin freskoa, pinaziak, mahaspasak, oliba-olioa eta gatz pixka bat behar ditugu. Zartagin batean, gorritu tipulina eta baratxuri-hortzak xafla finetan moztuta. Ondoren, perretxiko garbiak pinaziekin eta mahaspasekin gehitu. Salteatu salteatua 15 minutuz, samurra egon arte, gatza bota eta momentuan zerbitzatu.

  4. Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Perretxiko batzuk beren zukuan prestatzeko, papillote teknika erabil dezakegu, oso emaitza ona ematen duena perretxiko eta laborantzako onddoekin, hala nola txanpiñoiak eta shikotak. Perretxiko batzuk papillote erara egiteko, txanpiñoiak eta shitakak garbitu eta gustura zatitu. Zartagin batean tipulin fresko bat salteatu, piper berde eta baratxuriarekin (guztia brounoisse eran moztuta), oliba-olio eta gatz pixka batekin. Barazkiak bigunduta daudenean, gehitu txanpinoiak eta perretxikoak, eta eman irakiten bi minutuz. Ondoren, 30 x 30 zentimetroko lau paper paper prestatuko ditugu, eta, paper bakoitzaren gainean, beso zatitutako xerra batzuk eta txanpinoi- eta perretxiko-salteatuak ditugu.
    Paperak beren gainean itxi (paketeak egiten ditugu) eta ertzak zigilatu egiten ditugu, arrautza uxatu batekin, sukaldean ari diren bitartean ireki ez daitezen. Laberatu 180 ºc-tan paketea hitsi arte (15 minutu inguru). Labe-paperean edo bera gabe erabil dezakegu.

  5. Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Konplikazio-jauzi bat ematera ausartzen bagara, aurreko prestakin batzuk erabil ditzakegu hostopil laberatuak betetzeko. Horretarako, perretxikoak ganbekin salteatu behar dira, lurreko eta itsasoko produktuak konbinatuz. Hostorea perretxikoz eta ganbaz betea prestatzeko, perretxikoak, ganbak eta barazkiak salteatu. Prest dagoenean, moztu hostorea zati karratutan (gero banakako errazioetan zerbitzatzeko) eta laberatu 200 ºc-an 15 minutuz. Hostopilak igotzean, atera labetik, ireki erditik eta bete perretxiko eta ganben salteatuarekin. Zerbitzatu bero dagoen bezala, edo tomate-saltsa batekin.

  6. Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Aukera freskagarriago bat, beste produktu batzuen sarrerakoa edo beste produktu batzuei laguntzekoa, perretxiko-entsaladak dira, eta mirariak eta lurrin ketua konbinatzen dituzte. Ketu-entsalada eta usak perretxikoekin, elusarekin. Hori egiteko, perretxikoak garbitu eta zurtoinak oinarritik hurbilen dagoen tokian moztu, guztien tamaina berdintzeko. Zartagin batean oliba-olio pixka bat eta baratxuri-ale xerratu bat bota, eta 2 minutuz salteatu. Gatzatu gatza eta gorde sutatik gertu, beroa gal ez dezaten. Zartagin horretan oliba-olio pixka batekin eta beste baratxuri-ale xerratu batekin salteatu gulak 30 segundoz. Muntatzeko uztai baten laguntzaz, gula-oinarri bat jarri, gainean keztatuak eta perretxiko batzuez apaindu. Gehitu letxuga batzuk platerari eta olioa, ozpina eta gatza bota. Uztaia kendu eta osotasunaren zaporea ematen dugu, esnegain, ozpin, gatz eta andela xehatuaren ozpin-olioarekin.

  7. Img
    Irudia: CONSUMER EROSKI

    Sarrera landuenak gustatzen bazaizkigu, perretxiko haragitsuago bat erabiltzen dugunean (adibidez, robelloia), perretxikoz eta tomatez betetako berenjenak egin ditzakegu. Konbinazio bitxia da, oso leuna, eta gustura geratzen da gainerreta izan badugu. Errezeta hau egiteko, erditik moztu, eta berenjenak gatzez hautseztatu, eta ahoz behera uzten ditugu ordu erdiz, duten zuku mikatza igo eta askatzeko. Berenjenak hustu eta haragia txikitu. Oskola frijitu eta zapi batean xukatu. Ondoren, tomatea, tipula, piper berdea eta perretxikoak bigundu, eta nahastu egin dugun berenjena haragiari erantsiko diogu nahasketa. Saltsa horri bexamel saltsa gehitu, berenjenak bete eta labean gainerre.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak