Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zeliakoaren Egun Nazionala

Gaixotasun zeliakoa pertsonen %1 da, nahiz eta gehienek ez dakiten

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2014ko maiatzaren 27a
img_caliac box hd

Gaur, maiatzak 27, Celiakoaren Egun Nazionala da. Egun hori elikadurari lotutako gaixotasun genetikoaren ezaugarriak hobeto ezagutzeko aukera ezin hobea da, 400.000 pertsonari eragiten baitie, Espainian bakarrik. Kalkuluen arabera, europarren %1 zeliakoak dira (emakumeen bikoitza, gizonezkoena baino), nahiz eta gaixotasun hori duten pertsona gehienek ez dakiten, ez baitira behar bezala diagnostikatzen. Orain dela gutxi arte, gaixotasun arrarotzat jotzen zen, edo haurrei bakarrik eragiten ziela uste zen. Zertan datza eritasun zeliakoa? Zein dira zure sintoma nagusiak? Zer aldarrikatzen dute gaur egun Espainiako zeliakoek? Hurrengo artikuluak galdera horiei eta beste batzuei erantzuten die.

Img caliac box
Irudia: Takashi Hooshima

Zer da gaixotasun zeliakoa eta nola detektatzen da?

Gaixotasun zeliakoa (EC) glutenarekiko intolerantzia iraunkorra da; proteina hori zenbait zerealetan agertzen da, hala nola garia, garagarra, zekalea edo oloa; hau da, eguneroko elikagai askoren oinarrian, baita oinarrizko elikagaietan ere, ogia bezala. Zeliako batek glutena irensten duenean, hantura-erreakzioa sortzen da heste meharraren mukosan, eta horrek elikagaien nutrienteak xurgatzea zailtzen du. Ez da harritzekoa, beraz, zeliakoa duen pertsona batek, diagnostikatu gabe, pisua galtzea, anemia izatea edo digestio-arazoak izatea.

Hiru arazo horiek sintoma ohikoenen parte dira, eta horiei gehitzen zaizkie jangura falta, gonbitoak eta beherakoak, nekea, goragaleak eta, are gehiago, gogo-aldartearen alterazioak. Dena den, gaixotasun hau konplexua da sintoma hauek izateak ez baitu esan nahi pertsona zeliakoa denik eta, aldi berean, zeliakoa izan daitekeenik, halakorik izan gabe. Horixe gertatzen da EC azpiklinikoan eta latentean. Edonola ere, diagnostikoa ez da erraza. Batzuetan aski da azterketa kliniko bat eta odol-analisi bat egitea, baina askotan hori ez da nahikoa eta, seguru egoteko, hesteetako biopsia egin behar da.

Zeliakoaren dieta: glutenik gabeko elikagaiak

Gaixotasun zeliakoak ez du sendabiderik eta kronikoa da. Hala ere, tratamendua du. Bizitza osoan, glutenik gabeko dieta zorrotz bati jarraitzea da. Zeliako pertsona batek bere elikadura fruta, barazki, barazki, haragi, arrain, arrautza, lekale eta glutenik gabeko zerealetan oinarritu beharko du (artoa eta arroza, adibidez). Elikagai naturalak, batez ere industriak egindakoak eta ontziratutakoak, beti ez baitira glutenik gabeak. Hau da, zeliako batek erosketak egiten dituenean, ogi barra klasikoa, pasta edo gosaritarako labore tipikoak saihestu behar ditu, eta, horrez gain, zaindu behar du hautatzen dituen gainerako elikagaiek glutenik ez dutela, irinekin egiten ez direnak barne.

Glutenaren arrastoak edo huellak elikagai prozesatuetan egon daitezke (haragi-kontserbak, gozokiak, pateak, gazta urtuak edo saltxitxak, besteak beste), hainbat arrazoirengatik. Ohikoenetako bat produktuak egiten edo ontziratzen diren lekuarekin du zerikusia. Adibidez, fabrika batek zerealak edo baseak paketatzen baditu kanapeak egiteko, eta indioilarrezko edo maionesako choped-a bada, baliteke lehenbizikoen glutenaren arrastoren bat geratzea eta, nahi gabe, segundoetara pasatzea. Baina, gainera, glutenak ehundura berezia duenez (elastikoa eta zuntzezkoa), elikadura-industriak oso preziatua da, eta lodigarri gisa erabiltzen du. Hala, elikagai prozesatuetan erabil daiteke, errazago ahazteko.

Img simbolo face gr
Irudia: FACE

Gluteno-aztarnak izan ditzaketen elikagai prozesatuek ontzian adierazten dute, ez daukatenek zehazten duten bezala. Baina, kasu horietan, beharrezkoa da fabrikatzaileak eta produktuak zorrotz kontrolatzea. Espainian, Espainiako Zeliakoen Elkarteen Federazioak (FACE) ematen du ikur bereizgarria, eta horrek bermatzen du elikagai jakin bat egokia dela gaixotasun hori duten pertsonentzat. Zeliakoentzat (pasta, opilak, ogia, etab.) produktu berezien fabrikatzaileek eska dezakete marka hori. adibidez, zeliakoekin konpromisoa hartzen duten produktu konbentzionalenak, egiten dituzten elikagai horiek glutenik ez dutela ziurtatuz. Ezaugarri nazionalez gain, Europako Zeliakoen Elkarteak araututako nazioarteko ikurra ere badago (barradun mihia). FACEk bermatutako glutenik gabeko produktuen zerrenda modu erregularrean eguneratzen da, elikagaiak gehitzeko eta kentzeko. Zalantzaren bat izanez gero, zerrenda horri buruzko informazio-telefono batean kontsulta daiteke (915.472.546).

Gaixotasun zeliakoaren tratamendu garestia

Gaur egun, gaixotasun honen tratamendu bakarra glutenik gabeko dieta zorrotza egitea da. Baina hori, lehen begiratuan erraza dirudien arren, ez da hain erraza. Ez hain merkea. 2012ko maiatzean, EROSKI CONSUMERekiko elkarrizketa batean, Manuela Márquez Madrilgo Zeliakoen Elkarteko zuzendariak azaldu zuen “ogiaren gehiegizko prezioa, glutenik gabeko pastak eta galletak” dela zeliako baten arazo nagusietako bat. FACEk egindako azken txostenen arabera, egoera ez da ia aldatu.

2014ko otsailean, Espainiako Zeliakoen Elkarteen Federazioak glutenik gabeko produktuen zenbatekoei buruzko ikerketaren emaitzak argitaratu zituen. Txosten horren ondorioa argia da: zeliakoa izatea eta dieta zaintzea aparteko dirua kostatzen da. Zehazki, %315 gehiago. FACen dokumentuak erosketa estandarreko saski baten eta glutenik gabeko produktu baten arteko prezio-diferentziak erakusten ditu. Erreferentziazko dieta, bi kasuetan, eguneko 2.000 eta 2.300 kaloria artean dabil. Emaitza: gutxienez zeliako bat duen familia baten erosketa-saskia urtean 1.586,40 euro garestitzen da. Hau da, familiako kiderik gabeko familia batena baino %315 garestiagoa da.

Elikagaien prezioa, oro har, murriztu egin da aurten. Hala ere, “glutena duten produktuen prezioen jaitsiera glutenik gabeko produktuena baino handiagoa da, eta, beraz, beste urte bat gehitu da”, esan du María Lujan Soler-ek, FACEko elikadura-saileko arduradunak. Hala, taldeak azpimarratzen du glutena eta glutenik gabea duten produktuen arteko diferentziak oso handiak direla, baina “Glutenik gabe” produktuen elikadura-sektorean egin diren aurrerapenak aitortzen ditu.

Prezioei buruzko txostena dela eta, zeliako baten erosketa-saskian 132 euro garestitu dira hilero, eta, alde batetik, gaixotasun honekin edozein pertsonak bizi duen egoeraren berri eman nahi du FACEk. Eta, bestetik, erakunde ofizialen eta administrazioen arreta erakarri nahi du, zeliako kolektiboari glutenik gabeko dieta egin ahal izateko, besteak beste, ahalegin ekonomiko berezia egin behar izan gabe.

Etiketak:

gluten-eu

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak