Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zeliakoek gari-irin hidrolizatuarekin egindako jaki labekatuak jan ditzakete

Lehen aldiz frogatu da gari-irinez egindako produktuak ez direla toxikoak paziente horientzat.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2011ko urtarrilaren 21a

Napoliko Unibertsitateko (Italia) ikertzaileek azterlan bat egin dute, paziente zeliakoek gari-irin hidrolizatuarekin egindako labekatutako elikagaiak kontsumi ditzaketela adierazten duena. Lana “Clinical Gastroenterology” aldizkarian argitaratzen da, AGA Gastroenterologia Elkarte Amerikarraren aldizkari ofizialean.

Lehen aldiz frogatu da gari-irinez egindako produktuak ez direla toxikoak paziente zeliakoak 60 egunez kontsumitzen dituztenean. Luigi Greco da lan horretako burua. “Gure aurkikuntzek justifikatzen dute glutenaren toxikotasuna zeliakoentzat glutenik gabeko dietetatik haratago murriztuko duten terapiak bilatzeko ikerketa berriak egitea”, gehitu du.

Gaixotasun zeliakoa digestio-sisteman garatzen da pertsona batek gluten izeneko proteina bat jasan ezin duenean, garian batez ere. Glutena ere garagarrean eta zekalean egoten da, baina eguneroko kontsumorako produktuetan ere egon daiteke, hala nola entsaladetan edo entsaladetan, baita zenbait botika eta bitaminatan ere. Duela gutxi arte, gaixotasun arraroa izan da zeliakia. Hala ere, berriki egindako ikerketen arabera, Estatu Batuetako hiru milioi pertsonak gaixotasun hori izan dezakete.

Ikertzaileek, lan horretan, gari-irin hidrolizatuarekin egindako produktu labekatuak gaixo zeliakoei emateko segurtasuna ebaluatu zuten. Horretarako, gari-irina hartzitu zuten sourdough laktobaziloekin eta ekoitzitako proteasekin. Prozesu horrek gluten-kontzentrazioa murrizten du, eta guztira 16 zeliako ebaluatu zituzten, 12 eta 23 urte bitartekoak. Irin naturalez egindako produktuak jan zituzten sei pazienteetatik bik azterketa utzi zuten, ondoeza, sabeleko mina eta beherakoak bezalako sintomak izan zituztelako. Irin hidrolizatuzko produktuak kontsumitu zituzten bi pazientek ez zuten arazo klinikorik izan, baina atrofia partziala garatu zuten. Gari-irin hidrolizatuarekin egindako labe-produktuak jan zituzten bost pazienteek ez zuten inolako arazo klinikorik izan.

Grecok esan zuen saiakuntza luzeagoak egin behar direla labeko produktuen segurtasuna azpimarratzeko hidrolisiaren teknikaren bidez, bioteknologiari esker aurkitu eta egokitu baita berriro. “Etorkizunean, bioteknologia horrekin egindako zerealek gluten hidrolizatuarekin egindako labe-produktuen nutrizio- eta zentzumen-propietateak hobetu ditzakete, glutenik gabeko osagai naturalekin egindakoekin alderatuta”, ondorioztatu zuen ikertzaileak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak