Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zeliakoentzako elikagaietako glutena erabat erauzten duen metodoa garatu du CSICek

Ikertzaileek diotenez, sistema horrek gaixo horien dieta bermatzen du.
Egilea: mediatrader 2005-ko maiatzak 25

Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) adituek zeliakoentzako elikagaietan glutena erabat erauzteko lehen prozedura garatu dute. “Koktela” izeneko metodo hau agente erreduktoreetan eta desnaturalizatzaileetan oinarritzen da, eta eraginkorra da bero bidez edo berorik gabe prozesatutako gaixo horientzako produktuetan.

Enrique Méndez ikerketaren egileetako batek dioenez, “Cocktail” erauzketa-sistemaren emaitzak eta ELISA R-5 neurketa-metodoarenak batuta, “zeliakoen dieta bermatzen dute”.

Metodo berriak bi abantaila ditu orain arte erabilitako prozedurarekiko. “Metodo tradizionalak, etanol-ura nahastean oinarritua, partzialki ateratzen zuen elikagaietako glutena, eta zailtasun handiagoz erantzuten zien tenperatura altuetan prozesatutako produktuei”, azaldu du Méndezek. Gainera, “Cocktail’ metodoaren eraginkortasun eta sinpletasun handiari esker, laborategietan egokitu daiteke, zeliakoentzako elikagai dietetikoen glutena aztertzeko funtsezko tresna gisa” gehitu zuen.

Zeliakoek glutenari alergia diote, eta ezin dute jan gari-irina, garagarra, zekalea, oloa eta malta dituen elikagairik. Osasunaren Mundu Erakundearen arabera (OME), gaixo horientzat diseinatutako elikagaietako gluten-mailak milioiko 20tik 200era bitartekoak dira. ELISA-R5 metodoak, CSICek 2001ean garatuak, milioiko hiru parteko gluten mailak neurtzen ditu. Sistema hori, “Cocktail”-arekin batera, balioztatze-prozesu baten pean jarri da, Codex Alimentarius-ek proposatuta, eta Europako 20 laborategik parte hartu dute prozesu horretan.