Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zenbat txokolate-mota ezagutzen dituzu?

Txokolate beltza, txokolate esneduna, txokolate zuria eta katiluko txokolatea bakarrik izendatzen badituzu, hartu kontuan, produktu horren kategoria gehiago baitaude.
Egilea: EROSKI Consumer 2019-ko abenduak 1
Chocolate batido
Imagen: Steve Buissinne

Txokolate-kategoria ezagunenak hauek dira: txokolate beltza, txokolatea esnea, txokolate zuria eta txokolatea katilua. Baina hori ez dator guztiz bat (e)k onartutako sailkapen komertzialekin: legeria.

Osagaiek zehazten dituzte. egiteko erabiltzen direnak eta horietako bakoitzak azken produktuan duen proportzioa. Zehazki, kakao kopuru honengatik: kakao-gurina (koipekia kakao-aleak), kakao-estraktu lehor giharra (kakao koipegabetua eta deshidratatua), esnea eta materia esnetik datorren gantza. Hala, Europako legedia kategoria hauek definitzen ditu:

  • Txokolatea. Izen komertzial hau bakarrik oinarri hartuta egindako produktuetarako erabil daiteke. kakao- eta azukre-produktuenak, gutxienez kakaoaren %35 (hortik, gutxienez % 18k kakao-gantza izan behar du, eta % 14k, berriz, materia. kakaoa lehortu eta deskoipeztatzea). Gainera, fruitu lehorrak gehitzea, hala nola almendrak eta hurrak (ez) azken produktuaren %60 baino gehiago) eta esnea (gehienez %5) materia lehorra).
  • Txokolate esneduna. Produktu hauen bidez lortzen da: kakaoa, azukreak eta esnekiak. Gutxieneko bat izan behar du kakaoaren materia lehor totala (% 25), estraktu lehorra esnetik edo esnekietatik, hala nola gurinetik edo esnegainetik (% 14), gai lehorrekoa eta kakaozko koipegabetzekoa (% 2,5), materiazkoa esne-gantza (% 3,5) eta koipe-materia totala <shortcode gantza kakaoa eta esnearen koipea end=””–25 (%25).
  • Txokolate familiarra esnearekin. Aurrekoaren antzekoa da, esne gehiago izan behar duelako aldea % 20 baino gutxiago) eta kakao-kantitate txikiagoa izan dezake (gutxienez %20). Hau da, kategoria bat da beheko merkataritza.
  • Txokolate zuria. Azken urteotan produktu hau ez dela txokolatea. Baina, benetan legeriak hala jasotzen du. Alde nagusia besteekin, honek ez du kakao-pastarik (kakaoa). lehortua, gantza eta zati giharrarekin), kakao-gurinarekin (% 20 gutxienez), esnearekin egiten baita. edo esnekiak (% 14 gutxienez, % 3,5 esne-gantza eta azukreak.

Chocolate blanco

Irudia: Karina

  • Txokolate betea. Sortutako produktuari dagokio beste txokolate-mota batzuekin beteta okintzako produktuak ez diren osagaiak, pastelak, galleteria, opilak eta izozkia.
  • Txokolatea katiluan. Kategoriaren antzekoa da “txokolatea”, kasu honetan ez bezala gari-irina edo almidoia, arroza edo artoa (%8 gehienez).
  • Txokolate familiarra katiluan. Berdin aurrekoa, baina produktu honetan kakao-edukia izan daiteke txikiena (% 30 gutxienez, % 18 baino gutxiago kakao-gantza eta% 12 materia lehor eta deskoipeztatua kakaozkoa). Irinaren edukia handiagoa izan daiteke (gehienez % 18 irina edo almidoia). Zer da? esan, kategoria komertzial batekoa da aurrekoa baino txikiagoa.

Nazioarteko bi txokolate-kategoria

Aurreko kategoriak hauek dira: Europako legeria, baina badaude, gainera, nazioarteko arauak eta gomendioak Codex Alimentarius-en biltzen dira. Ekialdea arau-bilduma, erakundeak garatua Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundea eta Elikadura Sailak (FAO), txokolatearekiko kategoria gehigarriak eta herrialde guztiei aplikatzen zaizkienak:

  • Estaldura-txokolatea. Hau izan behar luke: kakao-estraktu lehor totalaren %35 baino gutxiago, % 31, gutxienez, kakao-gurina izango da, eta % 2,5, gutxienez, gihar-estraktu lehorra kakaoa. Hau da, produktuen gutxieneko proportzioa kakaoaren antzekoa da txokolatearena, baina gantz-kantitatea handiagoa izan daiteke.
  • Txokolate esneduna. Eduki behar du kakao-estraktu lehorraren %25 baino gutxiago (gihar-estraktuaren %2,5 gutxienez barne) kakaozkoa) eta gutxienez %14 esne estraktu lehorra (gutxienez %3,5 esne koipea barne) eta osotara gantza gutxienez %31.