Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zenbat txokolate-mota ezagutzen dituzu?

Txokolate beltza, txokolate esneduna, txokolate zuria eta katiluko txokolatea bakarrik izendatzen badituzu, hartu kontuan, produktu horren kategoria gehiago baitaude.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Igandea, 2019ko abenduaren 01a
Irudia: Steve Buissinne

Txokolate-kategoria ezagunenak
hauek dira: txokolate beltza, txokolatea
esnea, txokolate zuria eta txokolatea
katilua. Baina hori ez dator guztiz bat
(e)k onartutako sailkapen komertzialekin:
legeria.

Osagaiek zehazten dituzte.
egiteko erabiltzen direnak eta
horietako bakoitzak azken produktuan duen proportzioa.
Zehazki, kakao kopuru honengatik:
kakao-gurina (koipekia
kakao-aleak), kakao-estraktu lehor giharra
(kakao koipegabetua eta deshidratatua), esnea eta materia
esnetik datorren gantza. Hala, Europako legedia
kategoria hauek definitzen ditu:

  • Txokolatea. Izen komertzial hau bakarrik
    oinarri hartuta egindako produktuetarako erabil daiteke.
    kakao- eta azukre-produktuenak,
    gutxienez kakaoaren %35 (hortik, gutxienez
    % 18k kakao-gantza izan behar du, eta % 14k, berriz, materia.
    kakaoa lehortu eta deskoipeztatzea). Gainera,
    fruitu lehorrak gehitzea, hala nola almendrak eta hurrak (ez)
    azken produktuaren %60 baino gehiago) eta esnea (gehienez %5)
    materia lehorra).
  • Txokolate esneduna. Produktu hauen bidez lortzen da:
    kakaoa, azukreak eta esnekiak. Gutxieneko bat izan behar du
    kakaoaren materia lehor totala (% 25), estraktu lehorra
    esnetik edo esnekietatik, hala nola gurinetik edo esnegainetik
    (% 14), gai lehorrekoa eta kakaozko koipegabetzekoa (% 2,5), materiazkoa
    esne-gantza (% 3,5) eta koipe-materia totala <shortcode gantza
    kakaoa eta esnearen koipea end=””–25 (%25).
  • Txokolate familiarra esnearekin. Aurrekoaren antzekoa da,
    esne gehiago izan behar duelako aldea
    % 20 baino gutxiago) eta kakao-kantitate txikiagoa izan dezake
    (gutxienez %20). Hau da, kategoria bat da
    beheko merkataritza.
  • Txokolate zuria. Azken urteotan
    produktu hau ez dela txokolatea. Baina, benetan
    legeriak hala jasotzen du. Alde nagusia
    besteekin, honek ez du kakao-pastarik (kakaoa).
    lehortua, gantza eta zati giharrarekin), kakao-gurinarekin (% 20 gutxienez), esnearekin egiten baita.
    edo esnekiak (% 14 gutxienez,
    % 3,5 esne-gantza eta azukreak.


Irudia: Karina

  • Txokolate betea. Sortutako produktuari dagokio
    beste txokolate-mota batzuekin beteta
    okintzako produktuak ez diren osagaiak,
    pastelak, galleteria, opilak eta izozkia.
  • Txokolatea katiluan. Kategoriaren antzekoa da
    “txokolatea”, kasu honetan ez bezala
    gari-irina edo almidoia, arroza edo
    artoa (%8 gehienez).
  • Txokolate familiarra katiluan. Berdin
    aurrekoa, baina produktu honetan
    kakao-edukia izan daiteke
    txikiena (% 30 gutxienez,
    % 18 baino gutxiago kakao-gantza
    eta% 12 materia lehor eta deskoipeztatua
    kakaozkoa). Irinaren edukia
    handiagoa izan daiteke (gehienez
    % 18 irina edo almidoia). Zer da?
    esan, kategoria komertzial batekoa da
    aurrekoa baino txikiagoa.

Nazioarteko bi txokolate-kategoria

Aurreko kategoriak hauek dira:
Europako legeria, baina badaude, gainera,
nazioarteko arauak eta gomendioak
Codex Alimentarius-en biltzen dira. Ekialdea
arau-bilduma, erakundeak garatua
Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundea
eta Elikadura Sailak (FAO),
txokolatearekiko kategoria gehigarriak eta
herrialde guztiei aplikatzen zaizkienak:

  • Estaldura-txokolatea. Hau izan behar luke:
    kakao-estraktu lehor totalaren %35 baino gutxiago,
    % 31, gutxienez, kakao-gurina izango da, eta
    % 2,5, gutxienez, gihar-estraktu lehorra
    kakaoa. Hau da, produktuen gutxieneko proportzioa
    kakaoaren antzekoa da txokolatearena, baina
    gantz-kantitatea handiagoa izan daiteke.
  • Txokolate esneduna. Eduki behar du
    kakao-estraktu lehorraren %25 baino gutxiago
    (gihar-estraktuaren %2,5 gutxienez barne)
    kakaozkoa) eta gutxienez %14 esne estraktu lehorra (gutxienez %3,5 esne koipea barne) eta osotara gantza gutxienez %31.

Etiquetas:

txokolate

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak