Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer dira koipe hidrogenatuak?

Gure organismoan gantz saturatu gisa jarduten duten landare-jatorriko koipeak, odoleko kolesterol-maila handitzen laguntzen dutenak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2005eko abuztuaren 04a

Koipe hidrogenatuak maiz erabiltzen dira elaborazioan
aperitibo gaziak (krispetak, patata frijituak…), produktuak
aurrez prestatutako jakiak (enpanadillak, kroketak, kaneloiak, pizza…), opilak,
galletak…, gero eta gehiago eskatzen diren elikagaiak.


Nola lortzen dira?
Gantz hidrogenatuak
koipeak ager daitezke.
Gantz-elikagai baten itxura fisikoa gantz-motaren araberakoa da.
bere osaeran sakontzen du, asea edo asegabea den.
Adibidez, gantz asea (horrela deitzen zaio bere atomo guztiak
karbonoz hidrogenoz aseta daude) solidoa da tenperaturan
giroa, eta horrek azaltzen du koipe horretan aberatsak diren elikagaiak, hala nola seboa,
urdaia edo gurina, itxura solidoagoa dutenak. Olioak
oliba-barazkiak edo haziak, gantz-azido asegabeetan aberatsak
(karbono-atomo guztiak ez daude hidrogenoarekin lotuta,
lotura bikoitzen bidez lotuta daude), likidoak dira tenperaturan
giroa.
Hala ere, osaera fisiko-kimikoa alda daiteke.
elikagai baten itxura, egitura eta aukerak aldatzeko
enplegukoak. Hala, landare-olioak solidoagoak izan daitezke.
konposizioan hidrogeno-molekulak sartuz,
hau da, gantz-azido asegabeak hidrogenatuz eta eraldatuz
hidrogeno-saturatu gehiago. Horrela,
koipe hidrogenatuak.

Fabrikatzaileek mota horretako koipeak erabiltzen dituzte kostu txikia dutelako eta
koipe hidrogenatuekin egindako produktuek luzaroan iraun dezakete
denbora supermerkatuetako apalategietan, koipe horiek denbora behar baitute
zahartzen denbora gehiago.
Jatorri begetala izan arren, tratamendu fisiko-kimikoagatik
sufritu duten koipe hidrogenatuak gure organismoan honela jokatzen dute:
koipe asea, hau da, “koipe txarra”; gehiegizko kopuruak
odoleko kolesterol-maila handitzera. Beraz, gomendagarria da
elikagaien etiketak berrikustea, eta elikagaiak dituztenak gehiegi ez erabiltzea
horrelako koipeak.

Etiketa irakurtzea, funtsezkoa
Produktu askoren osagaien zerrendan koipeak dituela adierazten da
hidrogenatuak edo partzialki hidrogenatutako koipeak. Nahiz eta etiketak erreferentzia egin
koipe horien landare-jatorriari kontsumitzaileak osasunarekin lot dezakeenari,
gure organismoan, koipe horiek gantz saturatu gisa jokatuko dute.
izan duten hidrogenazio-prozesuaren ondorioz. Ebidentzia zientifikoa dago
koipe partzialki edo erabat hidrogenatuak dituzten elikagaiak gehiegi kontsumitzea,
kolesterolaren eta triglizeridoen tasak handitzearekin lotuta dago.
plasmatikoak; horrek, neurri batean, agerpenari eta garapenari laguntzen dio
gaixotasun baskularrak, hala nola hiperkolesterolemia, hipertriglizeridemia
eta arteriosklerosia.
Hori dela eta, oso garrantzitsua da pertsona handiak izatea.
odoleko kolesterolarenak edo triglizeridoenak edo edozein motatako sufrimendua dutenak
gaixotasun kardiobaskularra; hori duten elikagaiak kontsumitzea saihesten dute
gantz-mota. Eta prebentzio-neurri gisa, gomendagarria da biztanleriak
oro har, osasuntsua, saihestu edo mugatu produktu horien presentzia ohiko dietan,
edo zenbait produkturen artean, koipe hidrogenatu gutxien dutenak aukeratzea.

Beraz, interesgarria da produktuen etiketa berrikustea eta hautatzea, beti
ahal dela, erabilitako olio-mota zehazten dutenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak