Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer du marmelada-poto batek?

Marmeladak frutarekin eta azukrearekin egiten dira, baina badakizu zein diren proportzioak? Osagai horien eta beste batzuen kantitateak azalduko dizkizugu

mermelada albaricoque Irudia: RitaE

Marmeladak eta konfiturak frutaz eta azukreaz eginak daude. Haien arteko aldeak ez dira daukaten fruta-kantitateagatik, baizik eta fruta-mamia edo fruta-purea erabiltzen delako. Elaborazio prozesuan eta, batez ere, azukre kopuruan ere bereizten dira, hori handiagoa baita konfituretan marmeladetan baino. Baina zer du zehazki marmelada-poto batek? Zein dira osagaien proportzioak? Koloratzaileak eta kontserbagarriak erabiltzen dituzte? Hemen zehaztuko dugu.

Marmelada: fruta eta azukrea

350 gramoko ontzian hau dago, gutxi gorabehera:

  • 193 gramo fruta, 30 g inguruko sei marrubi adina
  • 158 g azukre, 4,5 g-ko 35 koilarakada azukre inguru

25 bat gramoko marmelada errazio batean (ogi txigortuan jartzen dugun kopurua), gutxi gorabehera:

  • 14 gramo fruta, marrubi-erdiaren baliokidea (30 g inguru)
  • 11 g azukre, 2,5 koilarakada azukre inguru (4,5 g-koa)

marmeladaren edukiaren grafikoa
Irudia: Eroski Consumer

Azukrerik gabeko marmeladak hobeak dira?

Hobeak al dira marmeladak eta konfiturak gozagarriekin eta azukrerik gabe? Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) gomendatzen du azukre libreen kontsumoa (adibidez, marmeladetan eta konfituretan daudenak) egunean 50 gramo baino txikiagoa izatea helduentzat. Gainera, kopuru hori eguneko 25 gramo baino gutxiagora murrizten bada, onura gehigarriak lortuko direla adierazi du. 25 gramoko marmelada anoa 12 bat gramo azukre da; beraz, erraz gainditzen da gomendio hori egun berean azukrea duen beste edozein produktu kontsumitzen badugu.

Orduan, azukrerik gabeko eta gozagarridun marmeladak aukeratu beharko genituzke? Horrela, azukre kopuru hori hartzea saihestuko genuke, baina gozagarriak seguruak diren arren, ez dago ebidentziarik gehiegizko pisua edo obesitatea saihesteko baliagarriak direnik eta, gainera, dieta-eredu osasungarri baten jarraipena zaildu lezaketenik, zapore oso gozoetara ohitzen baikara. Horregatik guztiagatik, aukerarik onena fruta freskoa da.

Marmeladek badute koloratzailerik?

Produktu horiek prestatzean, berotu egiten da fruta, eta, ondorioz, kolorea hondatu egin daiteke. Horregatik, marmeladetan eta konfituretan (konfitura estran izan ezik) koloratzaileak erabil daitezke; adibidez, kolore gorria emateko, kukurutx-gorria erabil daiteke (E 120).

Hala ere, hori ez zen egin azaroko Erosketa Gidan aztertutako produktuetan. Alegia, ez dute koloratzailerik. Batzuetan, gabezia hori nabarmentzen da, Helios, Hero eta Eroski Basic marmelada estretan gertatzen den bezala, non “koloratzailerik gabe” adierazten baita. Hori ere Hero konfitura estran nabarmentzen da, baina kasu honetan legedia ez da betetzen, adierazten baitu marka horren ezaugarri berezi bat dela, berez, ez baitago baimenduta koloratzaileak erabiltzea konfitura estretan (1129/2011 (EB) Erregelamendua).

Marmeladetan kontserbagarriak erabiltzen dira?

Marmeladek eta konfiturek balio-bizitza luzea dute, azukre ugari dutelako eta prestaketan tratamendu termikoa aplikatzen delako. Tratamendu horrek produktua hondatu edo gaixotu lezaketen mikroorganismoen presentzia ekiditen du. Horregatik, printzipioz, ez da kontserbatzailerik erabili behar. Ontzia ireki ondoren, ordea, baldintza aseptiko horiek galdu egiten dira, eta hozkailuan gordetzea gomendatzen da.

Arazoa da, gainera, hozketa-baldintza horietan ere posible dela legamiak eta lizunak garatzea, produktua alda dezaketenak. Horregatik, marka batzuek, Eroski Basic marmelada apartak eta La vieja fábrica marmeladak, kontserbagarriak dituzte, hala nola sorbato potasikoa, garapena galarazten dutenak. Horrek mesfidantza sortzen du pertsona askorentzat, eta, gainera, “kontserbatzailerik gabeko” mezuek pizten dute, hala nola Helios eta Hero marmelada estretan eta Hero konfitura estran sartzen direnek. Ez gaitu kezkatu behar gehigarri seguruak direlako, elikagaietan erabiltzeko onartuta dauden guztiak bezala.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak