Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer gantz mota erabiltzen da opil industrialetan?

Gantz hidrogenatuak, saturatuak eta kalitate eskasekoak maiz erabiltzen dira gozokiak eta opilak egiteko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2017ko apirilaren 25a
img_aceite palma bolleria industrial hd

Dagoeneko prestatuta eta ontziratuta erosten diren elikagaiak, kontsumitzeko prest daudenak, ezaugarri komun bat dute: kontsumitzaileak aukeratu ez dituen osagaiak dituzte. Oso substantzia onak izan daitezke, batzuetan, edo pobreak, eta kalitate eskasekoak, maiz gertatzen den bezala. Hala ere, bi egoeretan, fabrikatzailearen esku dago hori egitea. Kontsumitzailearen esku dagoena, ordea, produktua merezi duen erabakitzea da; bestela esanda, erosi edo ez. Horregatik da hain garrantzitsua etiketa nutrizionala irakurtzen jakitea eta zein diren osagai gatazkatsuak, hala nola gantz mota batzuk. Hurrengo artikuluan, opilgintza industrialean eta, batez ere, koipeetan, palma olioa lantzen da.

Img aceite palma bolleria industrial
Irudia: belchonock

Gatza, azukre erantsia eta gantz saturatu eta hidrogenatuak oso osasungarriak ez diren hiru osagai dira, produktu ultraprozesatuetan maiz agertzen direnak, adibidez, opil industrialak. Koipeei dagokienez, olioa barne, produktu horietan erabiltzen diren gehienak kalitate eskasekoak dira. Arrazoia prezioa da. Osagai merkeak erabiliz gero, azken kostua ere murriztu egiten da, eta kontsumitzaileari ere bai.

Palmondo-olioa oso ondo egokitzen zaio deskribapen honi. Elikadura-profila ez da batere interesgarria dietarako, baina merkea da eta, “palma-olioaren abecéé” atalean azaltzen denez, gurinak eta margarinak ordezkatzeko eta gantz hidrogenatuak eta trans gantzak ordezteko aukera ematen duen testura du. Ezaugarri horiek direla eta, herritarrek maiz kontsumitzen dituzten hamar produktutan parte hartzeko hautagai egokiena da.

Aitor Sanchez dietista-nutrizionistak dio gantz-azidoek jatorri desberdinak izan ditzaketela, saturatuak, asegabeak edo poliasegabeak izan arren. Eta uste du produktu guztiek ontzian eraman behar dituzten osagaien zerrendan bakarrik identifika daitekeela jatorria. Profesional honek palma-olioa edo gantz hidrogenatuak edo partzialki hidrogenatuak dituzten elikagaiak saihestea gomendatzen du, azken nomenklatura horiek adierazten baitute trans gantz-azidoak dituen produktua dela.

Koipe guztiak ez dira txarrak

Baina gantz guztiak ez dira txarrak. Organismoak, aitzitik, funtzionatzeko behar ditu, eta batzuk ere baliagarriak dira gorputz-pisua ez handitzeko. Gantzak, beste zenbait nutrienterekin batera, hala nola proteinarekin edo zuntzarekin, asetasuna sortzen du, hau da, betea edo betea sentitzen dela sentitzea. Horrek ez du esan nahi jan eta handik gutxira jateko gogorik ez dutenik, beste elikagai edo produktu batzuekin gertatzen den bezala.

Hala ere, estrategiak funtziona dezan, funtsezkoa da elikagaietan modu naturalean agertzen diren gantz osasungarriak hautatzea, hala nola aguakatea edo fruitu lehorrak, edo kalitatezko olioa gehitzea, adibidez oliba birjina estra, osasungarriak diren elikagaiei.

Palmondo-olioa: landare-jatorriko koipea, saihestu beharrekoa

Palmondo-olioa, beste landare-olio batzuek ez bezala, oso aberatsa da gantz saturatuetan. Nutrizio-profila, beraz, ekilore olioa edo oliba olioa ez bezalakoa da. Zenbait ikerketa zientifikok adierazten dutenez, gantz saturatu ugariko dietak areagotu egin dezake bihotz-hodietako arriskua, eta, gainera, kolesterol “txarra” eta intsulinaren aurkako erresistentzia areagotu egin daitezke, 2 motako diabetesa izateko arrisku-faktore bat baita. Osasunerako kaltegarri diren ondorio horietarako, pisu-igoera gehitzen da.

Hala ere, horrelako produktuak oso erakargarriak dira, ez bakarrik prezioari dagokionez. Horren osakerak oso palatagarriak dira, hau da, ahosabaian atseginak dira, eta horrek eragina du -eta asko ere- elikagaien lehentasunetan. Julio Baulto dietista-nutrizionistak dioenez, zenbat eta gozoagoak izan elikagaiak, orduan eta gehiago irentsiko da, batzuetan gosea baino gehiago. Bere hitzetan, produktu gogokoenek ezaugarri komun bat dutela ezartzen duten ikerketetan oinarritzen dira: hiru osagaik (gatza, azukrea eta gantza), gehiegitan, osasunarentzat arriskutsuak diren zaporeak erabiltzen dituzte.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak