Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zer ondasunek dituzte berdura izoztuak?

Uste ez bezala, barazki izoztuek ia osorik mantentzen dituzte freskoen nutrizio propietateak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2018ko martxoaren 16a
img_verduras congeladas bondades port

Teoria asko daude produktu izoztuen propietate nutritiboei buruz. Oro har, produktu izoztuak ezin ditu produktu fresko batek dituen nutrizio-onurak eduki. Barazki izoztuen kasuan, zenbait azterketa mito hori suntsitzen ari dira, barazki izoztuek barazki freskoen onura eta propietate berberak dituztela frogatzen baitute. Hurrengo artikuluan, zergatia azaltzen da.

Img verduras congeladas bondades

Gehienek uste dute landareek beren ezaugarri batzuk galtzen dituztela produktuaren edozein prozesutan, eta, beraz, uste da ez dagoela elikagai freskoa baino ezer osasuntsuago eta osatuagoa. Hala ere, gaur egun, barazkien ultraizozte-prozesuek elikagai horien propietateak ia osorik gordetzea lortzen dute. Gakoa da barazkiak ultraizoztuz erabiltzen den metodoa.

Edozein produktu izoztean pentsatzean, etxean egiten den gauza bera irudikatzen du, bilketa-denborak, elikagaien tratamendua, izozkailuaren tenperatura edo beste faktore garrantzitsu batzuk kontuan hartu gabe. Hala ere, barazkien ultraizozte-prozesua askoz konplexuagoa da, eta horrek elikagai horien mantenugaiei eustea ahalbidetzen du.

Barazkien ezaugarriak mantentzea: prozesua da gakoa

Barazki izoztuen onurak ezagutzeko, prozesu horren faseak zein diren jakin behar da.

Aurrerakuntza teknologikoei eta ultraizozte-prozesuei esker, berdura izoztuak barazki freskoen elikadura-maila berean daude. Garrantzitsua da kontuan hartzea landareak abiadura handian izoztea, etengabe mugitzen ari dela, une egokian eta tenperatura perfektuan. Faktore bakoitza funtsezkoa da, eta, beraz, ezinbestekoa da bakoitzaren gainean zehaztasunez lan egitea.

  • Barazki izoztuen nutrizio-balioa kontserbatzeko lehen faktorea bilketa edo bilketa fasea da. Lehengaia heltze handieneko unean biltzen da, nutrizio-baliorik handiena lortzen duenean.
  • Lehengaia bildu ondoren, azkar eramaten da fabrikara, eta han garbitu eta produktua eskalatzen da. Ultraizoztuak izan aurretik, egosketa-prozesu batetik igarotzen dira barazkiak.
  • Ultraizozte-prozesua abiadura handian eta etengabe mugitzen da, eta horrek lehengaien zaporea, kalitatea eta mantenugaiak mantentzen ditu. Ez da ahaztu behar barazkiak %75-95 ur direla, eta, beraz, produktuaren ultraizoztuak daukan ura izoztea esan nahi du.
  • Funtsezko beste faktore bat tenperatura da. Ultraizozte-prozesua airearekin egiten da -40 ºc-tan, eta, horri esker, produktua azkarrago heltzen da -20ºC-ko tenperaturan. Horrela, ehunak ez dira haustuko ehunak hautsiz eta jariakinak galaraziz.
  • Hain prozedura konplexua izateak, lehengaien nutrizio-balioari eusteko ez ezik, produktu horietako landare-entzimen bilakaera geldiarazten du. Alterazioak galarazi egiten du landare-entzimen mikroorganismoak garatzea. Barazki izoztuen osaera berdura freskoena bera da.

Barazki izoztuak elikagai ezin hobeak dira etxe guztientzat. Kaloria gutxiko elikagaiak dira eta, era berean, bitamina, mineral eta zuntz iturri. Oro har, ultraizoztuak ez du kontserbagarririk, gehigarririk eta gatzik sortzen. Barazkiek nutrizio-balio handia dute, eta ezinbestekoak dira dieta osasungarria eta orekatua egiteko. Barazkiak izozteak, gainera, erraztasun handiak eskaintzen dizkio kontsumitzaileari. Produktu freskoak berehala egin edo kontsumitu behar dira, eta, ondorioz, elikagaiak hondatu eta zaborretara botatzen dira, bilketa-, garraio-, salmenta- edo kontsumizio-prozesuetan. Barazkien ultraizozteak elikagaiak alferrik galtzea saihesten du, eta egoera onean iristen da kontsumitzailearengana urteko edozein sasoitan.

Sociedad Española de Fabricadores Izoztos (ASEVEC) izeneko Espainiako Landareen Fabrikatzaileen Elkarteak (ASEVEC) Interneteko gune bat du barazki izoztuen mundua sakon eta zehaztasunez ezagutzeko. Orri honetan, barazki izoztuak fabrikatzeko prozesua ikus daiteke, baita barietate ezberdinak jasotzen dituzten Espainiako eremuak, osasun aholkuak eta plater gozoak egiteko sukaldean tratamendu eta erabilera onena ere.

RSS. Sigue informado

ASEVEC

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak