Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zereal-malutak naturalean

Haren zaporea eta nutrizio-dohainak ezagutzea aukera ona da dieta askotarikoagoa eta kalitate elikagarriagoa egiteko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2009ko uztailaren 13a

Gaur egun gehien kontsumitzen diren zerealak (malutak edo era askotako aurkezpen ikusgarriak) gosaritarako zerealak dira. Elikagaien industriak bitamina- eta mineral-barietatea gehitzeak interesgarriak egiten ditu elikaduraren ikuspegitik, baina sodio eta azukre-iturri ere izan ohi dira, eta, batzuetan, neurriz gainekoak.

Zereal arruntenez gain, zereal-malutak ere aurki daitezke, azukre, gatz edo gatz gutxirekin. Haren zaporea eta nutrizio-dohain naturalak ezagutzea aukera ona da dieta askotarikoagoa eta kalitate elikagarriagoa egiteko. Berezko zereal-malutak ugariagoak dira elikadura naturalaren edo herbodietetikoaren denda espezializatuetan, baina ez dira arto- eta olo-malutetara mugatzen. Gari-, arroz-, garagar- eta zekale-malutak aurki daitezke, eta horietako bakoitzak elikadura-bertsio berezia du.

Gutxi ezagutzen diren zereal-malutak

Zereal-malutak aurrez egositako eta prentsatutako zereal-pikorretatik lortzen dira, eta, beraz, hiru eta bost minutu arteko egoste labur baten ondoren kontsumi daitezke, edo, bestela, ordu luzez uretan, esnetan edo edari begetaletan utzi.

Oloarena: Krema- edo txigortze-koloreko malutak dira, eta erdiko zirrikitutik bereizten dira. “Fin” edo “leun”
izeneko olo-malutek tamaina eta lodiera txikiagoa dute, eta, beraz, errazago eta azkarrago prestatzen dira. Olo-malutekin edo ehotzearen ondoriozko irinarekin porridgea egiten da, Eskoziako ohiko gosarian falta ez den platera. Porridgea zereal horren malutekin prestatzen da, eta hainbat orduz beratzen uzten dira. Denbora hori igaro ondoren, ura irakin eta malutak gehitu, eta utzi su txikian irakiten minutu batzuetan. Esnearekin edo edari begetalekin lagundu ohi da, hala nola
oloarena. Gosari energetiko eta oso elikagarria da, batez ere B multzoko bitaminetan aberatsa delako eta, zehazki, B1 bitaminan edo tiaminan eta aveninan, azken hori ekintza lasaigarriko substantzia baita. Nerbio-sistemaren eragin bizigarri eta orekatzailea dela eta, olo-malutek ezinbesteko elikagaiak dituzte dietan, urduritasuna, nekea edo astenia, insomnioa eta estres-egoerak daudenean.

Arrozarena: Arroza gosariko edo muesliko beste zereal batzuen gisara puztuta egon ohi da. Arroz-malutek itxura hauskorra dute, kolore zurixka eta tamaina txikia, arroz-ale txikiaren proportzioan. Ezkata txikien itxura du, eta aurrez egositako eta prentsatutako arrozarekin egiten dira. Zapore leuna du, ia neutroa, eta, ondorioz, esperimentatu egiten da haiekin sukaldean, loditzaile gisa erabiliz eta esne-budinei gehituz, edo gosarian beste maluta batzuekin nahasita hartuz. Abantaila bat dute: zeliakia duten pertsonek onartzen dituzte, eta, halaber, erraz digeritzen direnez, haurtxoen elikaduran parte hartzen duten lehen elikagai solidoak izaten dira.

Gizentzekoa: Gariaren, artoaren eta arrozaren ondoren ekoizten den munduko laugarren zerealik garrantzitsuena garagarra den arren, animaliak elikatzeko erabiltzen da gehien. Gizakiek jateko, zereal hori ogitarako irinak egiteko erabiltzen da, eta maltatzeko, berriz, garagardoa, whisky eskoziarra eta geneva holandarra egiteko. Malutatan, muesli batzuetan sartzen dira, baina ez dira oso ezagunak. Garagar-malutetan mineral-edukia nabarmentzen da, fosforoa, potasioa, magnesioa, kaltzioa eta silizioa baititu. Nagusi diren bitaminak B taldekoak dira eta, horietatik, niazina edo B3 bitamina da nabarmenena gainerako zerealekin alderatuta. Gizentzeko ale osoa zuntz ugarikoa da, nahiz eta azala oso urragarria den digestio aparaturako, bai animalientzat bai gizakientzat, silizea duelako. Horregatik, aleak desklasifikatu egiten dira animalia-pentsuen fabrikazioan eta giza kontsumorako produktuen fabrikazioan erabiltzeko, hala nola malutetan.

Prozesatuenak diren zerealek B konplexuko bitamina, D bitamina eta mineral ugari dituzte, hala nola kaltzioa eta burdina.

Gariarena: Gari-maluten testura lodixeagoa da, eta, kolore pikartsu, zuri eta txigortuarekin batera, begi hutsez bereizten dira olo-malutak. Gosariak aukera interesgarria dira elikagai osasungarri hori dastatzeko. Gari-malutak porridge anglosaxoi ezagunaren aldaera bat egiteko erabiltzen dira (uretan egositako eta esnearekin nahastutako olo-malutak), mueslia eta opiltxoak. Elikaduraren ikuspegitik, labore biologikoko gari-malutak hautatzea izan daiteke modurik azkarrena findu gabeko ale osoko elikagai guztien batuketa aprobetxatzeko. Zuntz edukia, B konplexuko bitaminak, mineralak, tokoferolak edo E bitamina, polifenol antioxidatzaileak, besteak beste, gariak, besteak beste, gaixotasun degeneratiboen (kardiobaskularren eta minbiziaren) prebentziozko dietan duen gaitasuna azaltzen du. Arazo hori zeliakoek dute, glutena baitute.

Zekalekoa: Olo-maluten antzekoak dira, baina txikiagoak eta ilunagoak. Lurrunetan egositako eta prentsatutako zekale lodiko irinarekin edo pikor birrinduekin eta txigortuekin egiten dira. Zapore sendo eta nabarmena duenez, zekale-malutak gehiago erabiltzen dira errezeta gazietan, hala nola gatxetan eta zopetan, errezeta gozoetan baino, hala nola gosaritako zerealetan. Berriki egindako ikerketen arabera, zereal bereziki elikagarria izan daiteke, bai eta kaltzio- eta iodo-aberastasunagatik elikagai funtzional gisa ere. Hori dela eta, programa berriak sortu dira laboreak landatzeko.

Zereal-maluta horiez gain, naturalki egindako arto-maluta ezagunak ere badaude, nutrizio-aberastasun osoarekin eta azukre erantsirik gabe. Gainontzekoen gainetik nabarmentzen dira, antioxidatzaile izan daitezkeelako. Kolore horia du giltzarria, beta-karotenoa pigmentu antioxidatzailea baita. Arroz-malutekin batera, haurtxoen elikadurako lehen zerealak dira, eta bakarrak pertsona zeliakoen dietan.

PUNTU MEHEA: ALERGIAK ETA INTOLERANTZIAK

Gosariko zereal zaporetsuek edo lurrinduek osagai batzuk izan ditzakete, hala nola esne hautsa edo fruitu lehorrak, besteak beste. Informazio hori ezinbestekoa da elikadura arloko alergia edo intolerantzia duten pertsonentzat. Horregatik, osagaien zerrenda arretaz eta arretaz irakurtzea komeni da, eta, zalantzarik izanez gero, ez kontsumitu.

Zereal-malutek abantaila erantsi bat dute: ez dute zereala ez den beste osagairik. Kasu horretan, eragozpen bakarra dago: arroza eta artoa ez diren malutak ezingo dira jan glutenarekiko intolerantzia izanez gero (zeliakia).

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak