Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zergatik ez da begetarianoa osasungarria?

Dieta begetalek onura ugari dakarkiote osasunari, baina hori osa lezaketen produktu batzuk ez dira nahitaez osasungarriak

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteazkena, 2020ko otsailaren 12a
comer hamburguesa vegetal menu vegano Irudia: Getty Images

Duela pare bat hilabete, janari lasterreko kate batek Ávilak txuletoiaren hiriburu gisa zuen ospea aprobetxatu zuen han soja-hanburgesa berria sustatzeko. Eta, urtarrilean, Urrezko Globoak sarien antolatzaileek menu erabat beganoa erabili zuten lehen aldiz. Dirudienez, moda hutsa baino zerbait gehiago bihurtu da dietatik animaliengandik datozen elikagaiak gutxitzea edo kentzea. Hala adierazten dute, behintzat, zifrek.

Lantern aholkularitza-enpresak egindako 2019ko ‘The Green Revolution’ txostenaren arabera, Espainiako biztanleen %9,9 beggietzat hartzen da, eta horrek esan nahi du landare-erreinua bere elikaduraren erdian jartzen duela. Guztira, ia lau milioi pertsona dira. Hitz anglosaxoi horretan sartzen dira beganoak (animalia-jatorriko produkturik kontsumitzen ez dutenak eta % 0,5 osatzen dutenak), begetarianoak (arrautzak edo esnea hartzen dutenak eta % 1,5 gehitzen dutenak) eta flexitarianoak (landareak lehenesten dituzte, haragia jaten dute eta % 7,9 osatzen dute).

Azterlanaren arabera, dieta mota hori %27 igo da gure herrialdean azken bi urteetan, batez ere emakumeei, gazteei eta hiri handietako biztanleei esker, horiek baitira aukera berdeen alde gehien egiten dutenak. Animalien ongizateaz eta jasangarritasunaz gain, gehienek haragia baztertzeko arrazoi nagusietako bat osasuna dela diote. Baina produktu prozesatu begetarianoak ere onuragarriak dira organismoarentzat? Ez beti.

Elikagaien industria eguneratu egin da

Elikadura-joera berriek eta horrelako produktuen eskaria handitzeak industrian izan dute oihartzuna. 2020an, haragi-ordezkoen merkatu globala 4.500 milioi euro ingurukoa izatea aurreikusten da, eta 2023an, 5.757 milioi eurotik gorakoa. Hala eta guztiz ere, 2013 eta 2016 bitartean egin eta Nutrition Insight-en argitaratu zen ‘Vegans / Begetarians / Flexitarians’ azterlanak egiaztatu zuen produktu beganoen eskaintza gehiena okindegi eta snacken ataletan kontzentratzen zela, eta artikulu klasikoei zerealak edo haziak gehitzea zela alternatiba osasungarri gisa. Eta eskaintza horren nutrizio-kalitateak, hala nola granolak edo muesli-barratxoak, desio handia uzten du: oro har, irin finduarekin eginak daude (ez integrala), azukre erantsien ehuneko handia dute, osagai konposatuak dituzte —hau da, lehengaiak ez direnak—, nagusiki azukrez prestatuak (adibidez, txokolatezko pipitak) eta kalitate gutxiko gantzak dituzte (landare-olio finduak).

supermerkatuko produktu beganoak
Irudia: Getty Images

Hala ere, beggie barietatea etengabe handitzen da. Pertsona askok beren gorputza zaintzeko begetarianoak izatea aukeratzeak areagotu egin du elikagai funtzionalen eskaintza (oinarrizko elikaduratik haratago osasunean eragin positiboa izan dezaketenak) edo aberastuen eskaintza. Haren helburua D bitaminaren edo B12 bitaminaren beharrak asetzea da, eta, oro har, haragi eta arrain kontsumoaren bidez lortzen dira. Ikerketa asko egin dira haragi-elikagai horien zaporeak eta testurak errepikatzen saiatzeko, nahiz eta horretarako gehien erabiltzen den osagaia soja den, merkaturatze berrien %44tan dagoena. Ura atxikitzeko gaitasuna, aldakortasuna eta proteina kopuru handia ditu, baina, aldi berean, alergeno bat da, nahitaez deklaratu beharrekoa.

Beste aukera bat ilar-irina da, baita beste lekale batzuk ere, hala nola garbantzuak edo dilistak. Biomasa fungikoa ere bai, onddo hartzituekin egindako substantzia elikagarria, zuntz eta mikoproteina ugarikoa, gantz saturatu gutxi duena eta kolesterolik ez duena. Hori bai, zaporea eta bilbea direla eta, oraindik zaila da haragitzat hartzea.

Etiketa gardenagoa

Legediak proposamen berri horietara egokitu behar du oraindik. Gaur egun, badago produktu beganoak etiketatzeko zigilu bat, nazioartean onartua: Labela . Irizpide estandarizatuak dituen kalitate-bereizgarri bakarra da, eta horri atxikitzen zaizkio enpresa batzuk. Europako Batasun Begetarianoak (EVU) sustatu du, eta begetarianismoan eta beganismoan aktibo dauden hainbat erakunde integratzen ditu. Europako Batasun osoan mota horretako produktuetarako etiketa komuna aplikatzeko presioa egin nahi du, ez baitago araudi espezifikorik kontsumitzaileari informazioa emateko modua mugatzeko.

2018an, herritarren ekimena aurkeztu zen Europara, ‘Nahitaezko elikadura-etiketak: ez begetarianoa/begetarianoa/beganoa’ gaiari buruzkoa. Sustatzaileek argudiatzen dute begetarianoek eta beganoek zailtasun handiak dituztela Europar Batasunean (EB) beren dietarako egokiak diren elikagaiak aurkitzeko. Alde batetik, produktu bakoitzaren osagaien zerrenda aztertu behar dute, komeni zaien ala ez erabakitzeko. Bestetik, osagai anbiguo jakin batzuen aurrean ere arreta handiz zaindu behar dira. Osagai horien jatorria batzuetan landare edo animalia izan daiteke. E-120 gehigarria, adibidez, elikaduran asko erabiltzen dena, kukurutxetatik edo beste intsektu batzuetatik lortzen den koloratzaile naturala da.

Erreklamazio hau urrutitik dator. EBren 1169/2011 Erregelamenduan jadanik iragarri zen neurriak hartuko zirela begetariano eta beganoentzako elikagaiei buruz kontsumitzaileari informazio hobea emateko. Hala ere, oraindik ez dago berariazko erregulaziorik beganoentzat.

Etiketatzeari buruzko legeria aurrera doan bitartean, haragia diruditen baina haragia ez diren elikagaiak nola izendatu ere aztertzen da. 2019ko apirilean, Europako Parlamentuko Nekazaritza Batzordeak hanburgesa, saltxitxa edo burger deitzea haragizkoak ez diren produktuei debekatzearen alde bozkatu zuen. Ontziek ezingo dute esan, adibidez, “soja-hanburgesak” dituztela, baina bai “disko begetarianoak”. Neurri honen bidez, kontsumitzailea jaten ari denaz erabat jabetzen lagundu nahi da.

Haragizko ‘burger’ landare-bertsioaren kontra

Nahiz eta produktu baten bertsio haragijalearen eta begetarianoaren itxura antzekoa izan, haien nutrizio-balioa ia beti desberdina da. Landare landu batek, hanburgesak baino karbohidrato eta gantz gutxiago ditu —gainera, asegabeak—, baina proteina gutxiago eta kalitate apalagokoak ere bai. Biek kaloria berak dituzte, gutxi gorabehera, baina egia da prestakin beganoen gantza hobeto eramaten dela bihotz-hodietako osasunarekin.

Zein da hobea nutrizioaren ikuspegitik? Osagaien kalitatea da kontua. Haragizko hanburgesak kalitate goreneko lehengaiekin eginak badaude, eta landare-diskoak palma- edo koko-koipearekin eta loditzeko almidoiekin, aukerarik onena haragia da. Azken hori kalitate txarreko haragiarekin, almidoiarekin eta azukrearekin prestatzen bada, eta landare-haragia berenjenarekin, soja testurizatuarekin eta oliba-olioarekin, landarezkoa izango da aukerarik onena.

Hala ere, haragiaren behin betiko ordezkoa diseinatzeko lasterketak ez digu ahaztu behar elikagai begetarianoz inguratuta gaudela, eta horiek ez dutela prozesatu beharrik. Barazkiez, frutez eta lekaleez ari gara. Produktu horiek, beganoek ez ezik, erosketa-saskian ere lehenetsi behar dituzte.

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak