Gustu eta behar berezi guztietarako daude: diabetikoentzako egokiak, pisua zaintzen dutenentzako kaloria gutxikoak… Izan ere, lehen eguzki-egunak iristean, makina izoztaileak askatzen dira, eta establezimenduetako beira-arasak postre hotzez betetzen dira. Atzean, sektoreko konpainia eta enpresak urduri daude, aurreko hilabeteetan egindako ahalegin eta azterketa guztiek espero den erantzuna izango ote duten pentsatuz.Dena prest dago izozki goxo eta freskagarrien denboraldi berri bati ekiteko.Gaurko kontsumitzailea oso zorrotza denez, “berrikuntza” hitza sakratu bihurtu behar da marketin-kanpainak egiteko eginkizuna dutenentzat.
Eskaintza ugaria da
Ur- edo esne-izozkiak, batzuk txokolate gehiago eta hobea dutenak, konoetan edo plastikozko edalontzietan aurkeztuak; etarien segmentuetan bereiziak: kolore gehiago haurrentzat, kopuru handiagoa nerabeentzat, kalitate handiagoa helduentzat.
Gaur egun, prestatzeko teknikei eta haien nutrizio-osaerari esker, izozkiak gustu guztietara egoki daitezke (zaporeak, koloreak, testurak, osagaiak?). baita behar partikularretarako ere (diabetesaren kasuan, izozki egokiak, pisua zaindu behar dutenentzako kaloria gutxi, etab.). ).
Izozki apetatsuak, freskagarriak eta elikagarriak
Izozkia, kalitate handiko elikagaien nahasketa delako (esnea, jogurta, frutak eta fruitu lehorrak, etab.). ), freskagarria, zaporetsua, elikagarria eta, oro har, erraz lisatzen dena da.
Horien nutrizio-balioa egiteko erabiltzen diren osagaien araberakoa da: ur kantitatea (%85-90, poloetan, sorbetetan eta %50-60, krema edo esne kontzentratuetan), esnea (osoa, gaingabetua, hautsa), gurina, esne-gaina, landare-koipeak (batez ere, koko-koipea edo palma hidrogenatuak), azukrea, fruitu lehorrak, zuku kontzentratuak, frutak, pralineak, arrautza-gorringoa, txokolatea eta abar.
Kaloriak: karbohidratoek eta gantzek ematen dituzte. Energia-balioa 200-250 Kcal/100 g bitartekoa da krema- edo esne-gainezko izozkietan, eta kaloriak askoz txikiagoak dira ur-izozkietan (ez dute koiperik) eta lightetan (koipe gutxi dute eta kaloriarik gabeko gozagarriak).Karbohidratoak: sakarosa edo azukre arrunta eta glukosa edo glukosa-xarabea barne. Krema edo esne izozkiek gutxienez 13 g karbohidrato izaten dituzte 100 gramo bakoitzeko. Izozki-denda batzuek izozki bereziak egiten dituzte diabetikoentzat, eta gozagarri artifizialak eta/edofruktosa.Hotzak gutxitu egiten du zaporeen pertzepzioa, eta anestesia pixka bat ematen du dastamen-bukaeretan. Hori dela eta, elikagai horien zaporeaz ahalik eta gehien gozatzeko, azukre gehiago eransten da.Izozkien gantza esnetik eta esnekietatik dator batez ere (esne-gaina, gurina), eta kokoaren eta palma hidrogenatuen proportzio txikiagoan.Koipe horiek ez dira egosi, eta horrek azaltzen du izozkiak erraz digeritzeko modukoak izatea. Krema edo esnea oinarri duten izozkiek esne-koipea besterik ez dute izaten normalean, eta, beste koipe batzuk erabiliz gero, fabrikatzaileak argi eta garbi adierazi behar du hori etiketan: “ez du esne-koiperik” edo “landare-koipea du”.
Kolesterol-edukia oso handia ez den arren, koipe horiek saturatuak dira nagusiki, eta, beraz, neurrian hartzekoak dira; izan ere, gehiegi hartuz gero, odoleko kolesterol-maila handitu egiten da, eta, beraz, gaixotasun baskularrak izateko arrisku handiagoa dago. Oinarrian ura duten izozkiek, berriz, ez dute ez koiperik ez kolesterolik.Proteinak: esnekiak dira, erraz digeritzen dira eta nutrizio kalitate handikoak (5 g inguru 100 g krema edo esne izozki bakoitzeko). Gainera, arrautza-gorringoa, fruitu lehorrak, galletak eta abar gehitzen badira, proteina-kantitatea handitu egiten da, nahiz eta osagai horiek oso kantitate txikitan erabiltzen diren.Bitaminak: esne eta arrautza kopuruaren arabera, baldin badute. Krema edo esne motako izozkiek nagusiki koipetan edo liposolubleetan (A eta D) disolbatzen diren bitaminak eta B2 bitamina ematen dituzte.
Mineralak: nagusiki esnekiek, frutek eta fruitu lehorrek ematen dituzte (esnearen kaltzioa eta fosforoa, potasioa eta landare-jatorriko magnesioa? ). Ura oinarri duten izozkiek ia ez dute elementu mineralik.
Horrek guztiak bermatzen du izozkiak ez direla gozokitzat edo udako freskagarritzat hartu behar, baizik eta postrea gozoa eta elikagarria dela, elikatze orekatuaren barruan elementu garrantzitsuak ematen dituena, bai haurtzaroan, bai helduaroan, betiere kontsumoa gehiegi erabiltzen ez bada.
Esteka interesgarriak:revista.consumer.es:Krema izozkiak eta landare-koipezko izozkiak, banilla revista.consumer.es:Txokolatezko izozkiak, bat unorevista.consumer.es:Izozkiak. Gozoki bat baino askoz gehiago
