Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zergatik txigortzen da kafea?

Kafe berdeak ez du kafearen usaina, zaporea eta kolorea ezagutzen dugun bezala.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2001eko azaroaren 28a


Txigortu egin behar da ezaugarri organoleptikoak garatzeko, zentzumenen
bidez hautematen ditugunak (zaporea, aroma, etab.) Txigortzean
edo txigortzean pirolisi-erreakzioak gertatzen dira, eta horrek aldaketa fisiko handiak eragiten ditu
kafean, bai eta ezaugarri sentsorial nabarmenak eragiten dituzten substantziak sortzea ere.


Txigortzea eragiketa kritikoa da

Txigortze naturalean, kafeak eta bero-iturri batek baino ez dute parte hartzen. Txigortze txar batek kafe on bat
hondatu dezake, eta txigortze on batek zenbait akats estali ditzake.

Txigortzeak beste aldaketa nabarmen batzuk ere eragiten ditu kafean: kolore ilehoria edo marroi iluna
-bere mailaren arabera-; egitura porotsua eta ale hauskorra; galera nabarmena,
pisua eta aldi berean bolumena handitzea.

Etiketak:

kafe txigortze

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak