Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zertan bereizten dira olioa eta beste landare-olio batzuk?

Elikadura arloko osagaiak, prezioa eta ingurumen-inpaktua dira olio hori bereizten duten hiru alderdiak. Europan, gainerako landare-olioak erabiltzen dira, aspalditik, olio hori.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2017ko maiatzaren 02a
Img diferencia aceite palma otros aceites hd Irudia: eskaylim

Palmondo-olioa landare-jatorriko koipea da. Eta hori da, zehazki, beste olio batzuen antza duena. Horregatik da publizitatea hobekien erabiltzen duen ezaugarria, hura duten produktuak sustatzeko, etiketatzeari buruzko araudia aldatu aurretik eta lehen “landare-olioa” zen lekuan “palmondo-olioa” argi eta garbi izendatu aurretik. Nahiz eta itxura oliotsuak eta testurak beste olio batzuen itxura izan dezaketen, nutrizioaren ikuspegitik artoa, oliba edo ekilorea oso desberdina da. Hurrengo artikuluan azaltzen dira desberdintasun horiek, osasunean ondorioak dituztenak eta ingurumenean eragin larria dutenak.

Img diferencia aceite palma otros aceites
Irudia: eskaylim

Palmondo-olioa: aspaldiko ezagun baten nobedadea

Palmondo-olioa ez da berria. Duela milaka urtetik erabiltzen da, batez ere Afrikan, eta jatorrizko lekua da. Gaur egun, palmondo-laborantza nagusiak Asian daude (zehazki, Malaysian), eta erabilera gastronomikoaren tradizioa Afrikan bizi da, etxean ere erabiltzen baita.

Espainian, olio hori ez da saltzen saltoki handietan, baina bai munduko beste leku batzuetako produktu espezifikoak dituzten elikagai-denda txikietan. Oliba olioa bezala agertzen da: bost litroko bidoietan, prestatzeko prest.

Itxura, ordea, desberdina da. Kolore gorrixka du eta, askotan, findu gabe, botila horien edukia ez da likido homogeneoa edo zeharrargia. Barruan begiratzean, eremu trinkoagoak hautematen dira, eta ogian igurtzi den sobrasada-orearen tonua eta testura gogorarazten duten gantz trinkoagoak.

Hala eta guztiz ere, azken asteetan palmondo-olioa gai gori bihurtu den arren, sukaldaritzaren erabilera ere ez da berria Europan. Egia da ez dela erosketa-saskira sartu, eta etxeetan ez da erabiltzen bizkotxoak egiteko eta kroketak frijitzeko. Hala ere, elikagaien industriak egin du, oro har, erosten eta jaten diren hainbat produktutan. Berrikuntza ez da bere presentzia, orain kontsumitzaileek beren elikaduraren osagai den osagai baten ezaugarriak eta ezaugarriak aurkitzen dituzte.

Palma olioaren eta gainerako landare-olioen arteko aldeak

Img aceite palma salud hd
Irudia: tristantan 71

Elikagaien etiketetan zer informazio jaso behar den arautzen duen Europako araudia 2011n onartu zen. Besteak beste, landare-jatorriko olioak edo koipeak osagaien zerrendan biltzen jarrai daiteke, “landare-olioak” edo “landare-gantzak” izendatuz, antzina egiten zen bezala, baina ondoren adierazi behar da jatorri espezifikoa. 2014ko abendutik, puntu hau nahitaezkoa da elikagai prozesatuen fabrikatzaile guztientzat.

Hortik aurrera, palmondo-olioa kontsumitzaileen imajinarioan pixkanaka sartzen hasi da. Lehen ez da erabili behar; izan ere, ez zen ontzian bertan agertzen. Esan liteke, aspaldiko esaera bati apelatuz, “ikusten ez duten begiak, bihotza ez dudala sentitzen”, olio horren ohiko kontsumoa osasun kardiobaskularrerako kaltegarria delako.

  • 1. Hori da, hain zuzen ere, beste landare-olio batzuekin duen lehen aldea: osaera nutrizionala. Marta Chavarríasek artikulu honetan azaltzen duen bezala, palmondo-olioak ez du konposizio osasungarririk, ezta propietate onuragarririk ere gainerako landare-olioekin, gantz-azido saturatuak kontzentratzen baitituzte. Oliba olioa, ekilore olioa edo artoa, aldiz, gantz saturatu guztien %10-13 baino ez da izaten, palmondo-oliotan %50 ingurukoa (batez ere, palmitikoa).

    Gantz saturatuak dituzten elikagaien ohiko kontsumoak eragina du organismoan. Ondorio zuzenenen artean daude odoleko kolesterol “txarra” eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua, baita obesitaterako joera ere.

    Izan ere, atzeko arazoa irenstearen kantitatea eta maiztasuna da. Azukrearekin edo gatzarekin ere gertatzen da. Arriskua ez dago kontsumitzaileak etxean prestatzen dituen elikagaiei eransten dizkien elikagaiei dagokienez, horiek erosten direnean eta herritar askoren dietan duten ohiko presentzian: gailetak, pizzak, oreak, opilak, txigortuak, zenbait esneki, patata frijituak…

  • 2. Horrek bigarren alde handia eragiten du beste olioekin: prezioa. Palmondo-olioa artoa, ekilorea edo oliba baino askoz merkeagoa da. Eta hori da arrazoi nagusia, testura ez ezik, hainbeste elikagai ekoizten dituztenak ere. Kostuak merkatzeko aukera ematen du, aurrezteko eta produktu erakargarriak lortzeko, bai poltsikorako bai ahosabaiko poltsikorako. Izan ere, palmondo-olioak gantz saturatu ugari dituenez, elikagaiei ematen dien testura animalia-jatorriko gantzen antzekoa da (gurina, adibidez), baita hidrogenatuak eta trans gantzak ere.
  • 3. Hirugarren aldea ingurumen-inpaktua da. Gaur egun, palmondo-olioa da munduan gehien kontsumitzen eta lantzen dena, erregaia fabrikatzeko erabiltzen baita. Fruituak erauzteko palmondo-landaketa masiboek ondorio larriak eragin dituzte: biodibertsitatea galtzea, hondakinak sortzea eta lurzoruaren eta airearen kalitatea pobretzea. Palmondo-olioaren ekoizpen iraunkorrak badaude, eta hori ziurtatzeko ziurtagiriak badaude ere, sail gehienak ez dira ingurune naturala eta, askotan, gizartea errespetatzen dutenak errespetatzen.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak