Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Zertan bereizten dira palma-olioa eta beste landare-olio batzuk?

Elikadura-osaera, prezioa eta ingurumen-inpaktua dira Europan aspalditik erabiltzen den olio hori gainerako landare-olioetatik bereizten duten hiru alderdiak.
Egilea: EROSKI Consumer 2021-ko irailak 4
Img diferencia aceite palma otros aceites hd
Imagen: eskaylim

Palma-olioa landare-jatorriko koipea da. Eta hori da, zehazki, jatorriarena, beste olio batzuen antz handiena duena. Ezaugarri hori erabiltzen zuen publizitateak bere produktuak sustatzeko, etiketari buruzko araudia aldatu baino lehen, eta argi eta garbi "palma-olioa" izendatu behar zen lehen "landare-olioa" esaten zen tokian. Bere itxura oliotsuari eta testurari esker beste olio batzuen antza har badezake ere, nutrizioaren ikuspegitik artoaren, olioaren edo ekilorearen oso bestelakoa da.Hurrengo artikuluan ezberdintasun horiek zein diren azaltzen da, osasunean eta ingurumenean ondorioak dituztenak.

Palma-olioa: aspaldiko ezagun baten berritasuna

Palma-olioa ez da berria. Duela milaka urtetik existitzen da eta erabiltzen da, batez ere Afrikan, bertatik sortzen baita landarea. Gaur egun, palmondo-labore nagusiak Asian daude (Malaysian, zehazki), baina erabilera gastronomikoaren tradizioak Afrikan jarraitzen du, bertan ere etxean erabiltzen baita.

Espainian, olio hori ez da horrela saltzen denda handietan, baina munduko beste leku batzuetako produktuak dituzten elikagai-denda txikietan aurki daiteke. Oliba-olioa bezala aurkezten da: bost litroko bidoietan, janaria prestatzeko prest.

Itxura, ordea, desberdina da. Kolore gorrixka du eta, askotan, findu gabe, botila horien edukia ez da likido homogeneoa edo zeharrargitsua. Barrualdera begiratzean, eremu trinkoagoak ikusten dira, gantz-metaketa sendoagoak, eta horiek, beren tonu eta testuragatik, sobrasada-oreari, ogian igurzten denari, gogorarazten diote.

Hala eta guztiz ere, palma-olioa duela urte batzuk puri-purian zegoen gai bihurtu zen arren, Europan ere ez da erabilera berririk. Egia da ez dela erosketa saskian sartu, eta etxeetan ez da erabiltzen bizkotxoak egiteko edo kroketak frijitzeko. Hala ere, elikagaien industriak egin du, eta modu orokorrean, erosten eta jaten diren produktu ugaritan. Berritasuna ez da haien presentzia, baizik eta kontsumitzaileek aspalditik aurkitu dituzte beren elikaduraren osagai den osagai baten existentzia eta ezaugarriak.

Palma-olioaren eta gainerako landare-olioen 3 desberdintasunak

Elikagaien etiketetan zer informazio jaso behar den arautzen duen Europako araudia 2011n onartu zen. Besteak beste, landare-jatorriko olioak edo koipeak osagaien zerrendan “landare-olioak” edo “landare-koipeak” izenarekin taldekatzen jarrai daitekeela ezartzen du, lehen esan bezala, baina ondoren jatorri espezifikoa adierazi behar dela. 2014ko abendutik, puntu hori nahitaezkoa da elikagai prozesatuen fabrikatzaile guztientzat.

Harrezkero, palma-olioa kontsumitzaileen irudimenean sartzen hasi da pixkanaka. Kontua ez da lehen ez zela erabiliko, ontzian ez baitzen zehatz-mehatz agertzen. Esana liteke, esaera zahar bati erantzunez, “ikusten ez duten begiak, bihotzik sentitzen ez dutenak”, olio hori maiz kontsumitzea kaltegarria dela osasun kardiobaskularrarentzat.

1. Nutrizio osaera

Hori da beste landare-olio batzuekin duen lehenengo desberdintasun handia: horien nutrizio-osaera. Marta Chavarríasek artikulu honetan azaltzen duenez, palma-olioa ez dator bat gainerako landare-olioekin, ez konposizio osasungarriarekin, ez eta propietate onuragarriekin ere, gantz-azido aseak baitituzte. Oliba-olioan, ekilore- edo arto-olioan, koipe aseak ia ez dira iristen koipe guztiaren %10-13; palmondo-olioan, berriz, %50 inguru dira (batez ere palmito-olioa).

Gantz saturatuak dituzten elikagaien ohiko kontsumoak ondorioak ditu organismoan. Ondorio zuzenenen artean, odoleko kolesterol “txarra” areagotzea, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua eta gizentasunerako joera daude.

Izan ere, sakoneko arazoa irenstearen kantitatea eta maiztasuna da. Eta azukrearekin edo gatzarekin bezala gertatzen da. Arriskua ez dago kontsumitzaileak etxean prestatzen dituen elikagaiei gehitzen dien horretan, baizik eta jaki horiek egitateak erosten direnean ekartzen dituzten kopuruetan eta herritar askoren dietan duten ohiko presentzian: galletak, pizzak, oreak, opilak, ogi txigortuak, esneki batzuk, patata frijituak…

2. Prezioa

Hori dela eta, bigarren desberdintasun handia dago beste olioekin: prezioa. Palma-olioa arto-olioa, ekilore-olioa edo oliba-olioa baino askoz merkeagoa da. Eta hori da, testuraz gain, elikagai-fabrikatzaile askok erabiltzen duten arrazoi nagusia. Kostuak merkatzea, aurrezkiari lotuz lehiatzea eta produktu erakargarriak lortzea ahalbidetzen du, bai sakelarako bai ahosabairako. Izan ere, palma-olioak gantz saturatu ugari dituenez, elikagaiei ematen dien testura animalia-jatorriko koipeen (gurina, esaterako) edo gantz hidrogenatuen eta transen antzekoa da.

3. Ingurumen-inpaktua

Hirugarren aldea ingurumen-inpaktua da. Palma-olioa da, gaur egun, munduan gehien kontsumitzen eta lantzen dena, haren ekoizpenaren zati bat erregaia egiteko erabiltzen baita. Fruituak erauzteko palmondo-sail masiboek ondorio larriak eragin dituzte: biodibertsitatea galtzea, hondakinak sortzea eta lurzoruaren eta airearen kalitatea pobretzea.

Egia da badirela palma-olioaren ekoizpen iraunkorrak eta hori berresteko ziurtagiriak; Europan kontsumitzen den palma-olioaren erdiak ere badu jasangarritasunaren ziurtagiri hori. Baina landaketa gehienek ez dute beren ingurune naturala —eta, askotan, soziala— errespetatzen.