Ziapeak, gozagarri gisa, zeregin handia du sukaldean. Erabilera ugari ditu eta errezeta ugari . Haragia, arraina, entsaladak, baita pastak ere. Izan ere, ziape-mota bakoitzak erabilera egokia du. Ziapea hazietan marinatuak ontzeko eta haragia saltsan egiteko erabiltzen da; prestakinak, berriz, gehiago erabiltzen dira gozagarri gisa edo beste saltsa batzuen oinarri gisa. Artikulu honetan mostaza zer den, haren propietateak eta mota ezagunenak zein diren eta etxean nola egin azaltzen dugu.
Zer da ziapea?
Ziapea oso landatuta dago Europan. Berrogei bat espezie daude, baina sukaldean hiru bakarrik erabiltzen dira: zuria, beltza eta basatia. . Kolore horikoa eta zapore handikoa, hainbat zibilizaziok antzinatik erabili zuten espezie hori, baina Erdi Aroan hasi zen bere benetako goraldia, erabiltzen hasi zenean. gazitzeko elikagaiak, baita haien deskonposizioa disimulatzea ere.
Europak asko ekoizten eta kontsumitzen du duela 300 urtetik. Cremona eta Dijon izan ziren gehien landu zituzten Europako bi hiriak. Gaur arte eutsi zaio tradizioari, munduko ziape-ekoizpenaren erdia Frantziako Dijon herritik dator. .
Ziapea: nutrizio-propietateak
Espezien nutrizio-ekarpena oso txikia da, baina ez beren osaera beragatik, erabiltzen dugun kantitate urriagatik baizik. Zer du ziapeak? Honela adierazten du Elikaduraren Espainiako Fundazioa (FEN), ziape-prestakina % 85 ura du, % 6,4 karbohidratoak, % 4,7 proteinak eta % 4,4 koipeak.
Gainera, sodioaren eta selenioaren edukia nabarmena da, eta C eta B12 bitaminen iturri ona da. Kaloriei dagokienez, 100 gramo ziapek 84 kcal inguru dituzte.
Nola egin etxeko ziapea urratsez urrats
Hainbat ziape-mota daude, eta bakoitzak zapore, kolore eta testura bereziak ditu. Hautatzen dugun aleak, bai eta prestakinari gehitzen dizkiogun gainerako osagaiek ere, hainbat emaitza lortuko ditugu eta gure gustuetara egokituko ditugu. Hainbat daude etxeko ziapea egiteko errezetak . Hona hemen aukera batzuk:
Medidas de seguridad en el trabajo. Ziapea ingeles estiloan
Horretarako, hauek behar ditugu: osagaiak:
- 30 gramo ziape-hazi
- 40 ml ozpin zuri
- 40 ml ardo zuri lehor
- koilarakada erdi Perrins saltsa
- koilarakada erdi astigar-ziropa
- koilarakadatxo erdi kurkuma
- gatz apur bat
Control de la manera de la manera de la medida. Prestaketa:
- Jarri osagai guztiak, Perrins saltsa izan ezik, bol batean (lozakoa, kristalezkoa edo zeramikazkoa): lehenbizi haziak jarri eta gero gainerako osagaiak gehitu.
- Estali film edo antzeko paper batekin, eta utzi hiru egunez hozkailuan beratzen.
- Denbora hori igaro ondoren, gehitu Perrins saltsa, txikitu irabiagailuarekin eta kito!
Medidas de seguridad en el trabajo. Ziapea Frantziako estiloan
Jainkoarenaren antzera, hauek behar ditugu osagaiak:
- 30 gramo ziape-hauts
- 180 ml ardo zuri lehor
- koilarakada bat oliba-olio
- bi baratxuri-ale
- tipulin bat
- koilarakadatxo erdi gatz
- piperbeltz beltz eho pixka bat
- koilarakadatxo bat azukre beltz
Control de la manera de la manera de la medida. Prestaketa:
- Bota dezagun ardoa lapiko batera.
- Tipuleta eta baratxuria txiki-txiki egin, eta ardoari gehitu.
- Sutara eraman eta, irakiten hasten denean, potentzia jaitsi eta bost minutuz egosten utzi.
- Ardoa, tipulina eta baratxuria iragazki batetik pasako ditugu.
- Ardo iragazia eta oraindik beroa bakarrik ditugunean, gatza eta azukrea gehitu eta nahastu.
- Hoztu aurretik, ziape-hautsa, olioa eta piperbeltza bota, eta berriro ondo eragin, ore homogeneoa lortu arte.
13 Etxeko ziapea osasuntsu
Bideo honetan, ziapea erraz nola prestatu ikus dezakezu:
Ziape-mota ezagunenak eta nola kontsumitu
- Dijonen ziapea. Frantziatik dator, Borgoña eskualdetik. Beste edozein barietate baino horixkagoa da eta oso zapore bizia du. Gaur egun kontsumitzen dugun bezala prestatu zen lehen ziape-mota da (pasta moduan).
- Mostaza amerikarra. Kolore horixka argia eta bizia du, eta testura oso fina. Ontzeko erabiltzen da hanburgesak , perretxiko beroak eta haragia barbakoarekin.
- Ziapea alemaniarra. Izen honekin ere ezagutzen da: löwensefa edo ‘lehoiaren ziapea’.’ Pikortsua eta zapore handikoa izan ohi da. Saltxitxa mota desberdinen akonpainamendu gisa erabiltzen da. Haragi hotzak eta hestebeteak.
- Meauxeko ziapea. Erabat birrindu gabeko haziak dituen krema da, ia pikorretan. Izan ere, haren itxura pikortsua da. Errezeta XVIII. mendekoa da, eta zenbait aldaera erantsi ditu denborarekin, hala nola ziapea eztiarekin edo piperbeltz berdearekin.
- Ziapea ingelesa. Ingalaterran (Erresuma Batua) egindako ziapearen zaporea indartsuagoa eta ilunagoa da. Ziape-pikor beltzez eta zuriz osatuta dago, eta kurkuma-apur batekin ehotzen dira. Haragi erreen akonpainamendu gisa erabiltzen da, ospetsua bezala. roastbeefa , edo haragia saltsan egiteko. Arrain ketuen osagarri gisa ere jan ohi da, ukitu minarekin.
- Bordeleko ziapea. Bordeauxeko ziapea ere deitzen zaio. Besteak baino kolore ilunagoa du, eta zapore leunagoa, puntu gozo batekin.
Ziapedun errezetak
Ziapea oso ondo moldatzen da haragi eta arrain batzuekin. Izan ere, asko erabiltzen da okelekin, haragi hotzekin edo patata erreekin laguntzeko. Gozo-gozoa da, halaber, entsaladekin, sandwichetan eta arrautzekin edo saltxitxekin konbinatzen bada. Eta maridajea ezin hobea da arrain ketuekin.
Hemen duzu ideia batzuk proba egiteko:
Control de la manera de la manera de la medida. Txerri-solomoa labean ziape-saltsarekin
Control de la manera de la manera de la medida. Txerri-azpizuna Dijonen ziapearekin
Control de la manera de la manera de la medida. Izokin marinatua eztiarekin eta ziapearekin
Control de la manera de la manera de la medida. Untxia labean eztiarekin eta ziapearekin
