Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Brikolajea

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ezkaia, zuhaixka mota guztietarako

Ezkaia zuhaixka bat da, ia edozein lurretan modu basatian hazten dena, baita lurzoru harritsuetan edo eguzkiaren eraginpean dauden mendi-mazeletan ere.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko urriaren 11

Mediterraneoko gastronomian gehien erabiltzen den espezieetako bat da ezkaia. Oso erraz hazten den zuhaixka da, arreta handirik eskatzen ez duena, itxura ederra eta usain atsegina duena, eta, ondorioz, edozein lorategirentzat aproposa da. Artikulu honetan, ezkaiaren ezaugarri nagusiak, landaketa eta ugalketa, gaitasun gastronomikoak eta sendabelarrak eta landare honen historian zehar izan dituen beste erabilera batzuk aipatzen dira.

Ezkaiaren ezaugarri nagusiak

Ezkaia batez ere gastronomian erabiltzen delako da ezaguna, zopak, gisatuak, haragia eta gazta ontzeko erabiltzen den espeziea baita. Neurri handi batean, hezetasun handirik gabeko eta eguzki-izpiek zuzenean eragiten duten lurzoru-mota guztietan hazteko erraztasunari zor dio “ospea”. Hori dela eta, asko zabaldu da Mediterraneoan, bai Europako hegoaldean, bai Afrikako iparraldean eta Asiako eskualde epeletan.

Ezkaia, oro har, ez da 30 cm baino altuagoa, eta hostoak eta loreak oso txikiak dira

Genero honen izen zientifikoa Thymus da eta 350 bat espezie biltzen ditu, ezagunena Thymus vulgaris izenekoa. Altuera ez da 30 zentimetrora iristen, baina kasu batzuetan 40 zentimetrotik gorakoa izan daiteke. Zuhaixka iraunkorra da, zurezkoa eta hostotza aromatikokoa. Hosto oso txikiak ditu perenneak ere: 4-20 milimetro neurtzen dute.

Ezkai-loreak oso txikiak dira, horiak, purpurak edo zuriak. Muturreko mahats-mordotan bilduta hazten dira. Loraldia martxotik ekainera bitartean izaten da, hau da, udaberrian. Landarearen gainerako zatiek bezala, loreek lurrin handia askatzen dute, beren konposizio fisiologikoaren parte diren funtsezko guruinen ondorioz.

Ezkaia: hazkuntza eta biderketa

Ezkaia era basatian hazten da lurzoru mota guztietan, eta erraz hazten da eguzkiak jotzen duen hegal lehorretan, lur harritsuetan, buztintsuetan, karekietan, sastrakadiz inguratuta eta abarretan. Horregatik, lorategian landatuz gero, leku ez oso hezea okupatu behar da, oso drainatze onekoa, eta eguzki-argia jaso egunaren zati handi batean.

Lorategian, ezkaiak leku lehorrago bat hartu behar du, eguzkitik argi asko jasoko duena.

Ugalketa batez ere hazien bidez egiten da, apirilaren hasieran erein behar baitira. Ernetzeko denbora bi eta lau aste bitartekoa da. Beste biderketa-metodo batzuk ere erabil daitezke, hala nola mata-zatiketa (udaberri berean egin behar dena), ukondoa (udaberrian edo udazkenean) edo ardatz erdiaduretan banatzea (udaren hasieran).

Uzta, bestalde, udan bildu behar da: zurtoin lehorren hostoak erauzi behar dira, landare horretan lore asko uzteko, ugalketarako (ezkaiak bost bat urteko bizitza du). Gero, hostoak leku fresko batean lehortzen dira, itzalean eta aireztapena bermatzen duten aire-korronteekin.

Ezkaiaren gaitasun gastronomikoak eta sendabelarrak

Haragi eta barazki plater ugari daude, ezkaiarekin onduak: begetalak labean, patata erreak, rissoto edo txahalki- edo untxi-haragia. Baina kontuz ibili behar da, gastronomian erabiltzen bada, usain bizia kaltegarria izan baitaiteke platerarentzat, gehiegi gehitzen bada.

Ezkaia infusioetarako ere erabiltzen da: ezkai-koilarakada txiki bakoitzeko katilukada bat urez prestatzea gomendatzen da, eta hamar bat minutuz egonean utzi ondoren edatea.

Gainera, sendabelar ugari ematen zaizkio: odolaren eta nerbio-sistemaren zirkulazioa bizkortzea, urdaileko eta hesteetako arazoei aurrea hartzea, zirkulazio kapilarra aktibatzea, kitzikagarri gisa, baita halitosiaren eta herpearen gisako arazoen aurka ere.

Ezkaiaren beste erabilera batzuk historian

Historian zehar, hainbat kulturak erabilera desberdinak eman zizkioten ezkaiari, itxura ederra, usain atsegina eta hazteko gaitasuna aprobetxatuz, ia edozein lurraldetan arreta berezirik eskatu gabe.

Egiptoarrek ezkaia erabiltzen zuten baltsamatzeko, eta grekoek, berriz, intsentsu gisa erabiltzen zuten errituetan, tenpluetan. Erromatarrek ezkaiarekin garbitzen zituzten etxeak, eta ia Europa osoan zehar hedatu izana egozten diote inperio horri.

Ezkaiaren sendatze-propietateek balioarekin eta korajearekin ere erlazionatzen lagundu zuten. Erdi Aroan, hosto txikiak edo ezkai-loreak izaten ziren emakumeek gizonezkoei edo gerrariei ematen zizkieten opari asko, ezaugarri horiek haietan txertatzeko. Gaur egun, inork ez du asmo horiek dituen otorduetan ezkairik gehitzen, baina gozagarri gisa dituen propietateak aski dira gozatzen jarraitzeko.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak