Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Brikolajea

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Menda lorategian, bere sukaldaritza-balioaz haratago

Bere lurrina dela eta, menda gozokiak, koktelak eta garbitzeko gaiak ekoizteko erabiltzen da, baina apaintzeko ere balio du.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2003ko ekainaren 10a

Menda oso landare preziatuak dira gastronomian, eta espezia gisa erabiltzen da otorduak egiteko edo infusioak egiteko. Lurrina denez, gozokiak edo garbiketa-produktuak egiteko ere erabiltzen da, besteak beste. Ez du zainketa handirik eskatzen, baina gutxi batzuekin bere balio apaingarriari ere etekina atera dakioke. Artikulu honek mendaren ezaugarri nagusiak, hura lantzeko behar diren zainketak eta haren erabilerak aipatzen ditu.

Mendaren ezaugarri nagusiak

Mendak erabilera asko ditu, bai sukaldaritzan bai usainean. Izan ere, higiene-produktu ugari baliatzen dira haien lurrin apartaz. Hala ere, dagozkion zainketak aplikatzen badira, apaindurarako ere balio du. Laboreak ez du gehiegizko zainketarik eskatzen, gehiegi heda dadin eragoztea izan ezik, oso landare inbaditzailea baita eta inguruko beste ale batzuk hesitu eta kaltetu baititzake.

Herritarren kontsumorako produktu askok, gozokietatik hasi eta izozki eta zigarriletaraino, mendaren aroma aprobetxatzen dute.

Mendarena Mediterraneoko eta Erdialdeko Asiako landare iraunkorren generoa da. Laminazeoen familiakoa da, baita oso lurrin bereizgarriak dituzten beste espezie batzuena ere (izpilikua, adibidez), eta Espainiako sukaldaritzan asko erabiltzen diren beste jangarri batzuena ere (oreganoa eta albahaka, esaterako). Lorategian landatuta, aleek metro bat baino gehiagoko altuera izan dezakete. Hostoak kolore berde gutxi-asko ilunekoak dira (espezie bakoitzaren arabera) eta, oro har, distira handikoak. Kolore zuriaren eta purpuraren artean ñabardurak dituzten lore txikiak ditu, eta fruituak kapsula forma du eta lau hazi ere baditu.

Menda hazteko behar diren zainketak

Bere loreak erakargarriegiak ez direnez, askotan mendaren laborantzaren helburua hostoak aprobetxatzea da. Kasu horretan, komeni da loreak jaiotzen direnetik moztea, alearen mantenugaiak kontsumitu ez ditzaten, eta hostoek aprobetxatu. Udaberriaren amaieran hostoen lehen mozketa egin daiteke, udan berriak jaiotzeko eta udazkena iritsi baino lehen bigarren bilketa egiteko denbora izateko. Hosto horiek freskoak erabil daitezke edo gorde, ondoren izoztu edo lehorrak erabiltzeko.

Loreontzian lantzen bada, landarea inaustea komeni da hazkuntza kontrolatzeko

Landare horiek eguzki eta ureztatze ugari behar dute (gutxienez egunean behin), batez ere bero handiko garaietan. Baina kontuz ibili behar da substratuarekin: buztintsua izatea komeni da, drainatze ona izan behar du eta ez du mindu behar.

Loreontzietan hazten bada, landarea inaustea komeni da, gehiegi haz ez dadin gorantz eta saihetsetara. Asko hazten bada, landareak sustraiak zabaltzen ditu, eta, ondorioz, ontzia eta substratua urriak dira bere espazio eta elikagai beharretarako. Beraz, onena hazkundea kontrolatzea da.

Gastronomia eta mendaren beste erabilera batzuk

Mendarekin infusioak egiten dira, eta propietate sendagarriak ere ematen zaizkie, antiseptikoak eta analgesikoak nahiz lasaigarriak. Gainera, landare horretatik mentol askoko olioa destilatzen da. Substantzia horretatik abiatuta, gozoki, txikle, zigarro eta izozkiak egiten dira, baita ahoko higienerako likidoak eta lurrinak ere. Haragia, zopa eta entsaladak egiteko ere espezia edo ongailu gisa erabiltzen da menda.

Usaina fresko eta indartsua da, eta, leku askotan, sudurretik gertu eskukada bat eramatea erabiltzen da usain txar oso biziei aurre egiteko, hala nola larruekin, guanoarekin eta abarrekin lan egiteko.

Generoko espezie ezagunenetako bat mendafina da (menda spicata ere esaten zaio), eta asko erabiltzen da gastronomian eta lurringintzan. Erabilera ezagunenetako bat mugarria prestatzea da. Kubatar jatorriko koktela da, mendebaldeko munduan oso hedatua, eta Espainian, Andaluziako lapikoan. Menda-likoreak ere ohikoak dira.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak