Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Etxeko ekonomia

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Silikona platinoa, sukaldean asko erabiltzen den materiala

Jakiak prestatzeko tresnak aukeratzean, silikona platinoz egindakoak bikainak dira itsaspenaren kontrakoak, higienikoak eta erresistenteak direlako.

Img siliconaImagen: Lékué

Sukaldean erabili ohi diren tresnak hainbat materialez eginda daude, baina haiek eskuratzeaz arduratzen denak gutxitan aztertzen du haien konposizioko materiala. Hala ere, sukaldeko tresnei aplikatutako material horien gero eta aukera zabalagoan identifika daitezke osasunerako kalte gutxien sortzen dutenak edo egoste-prozesua perfektua izan dadin prestazio onenak ematen dituztenak. Silikona platinoa azken berrikuntza bihurtu da, erabilitako tresnak sukaldaritzako artea alda ez dezan.

Industriaren bilakaerarekin material berri erabilgarriagoak eta ez hain kaltegarriak agertu dira. Antzina, burdina eta lokatza ziren ezagunenak, baina denboraren poderioz, horien ordez aluminiozkoak, kobrezkoak eta, ondoren, tefloizko produktuak erabili ziren. Gaur egun, silikona platinoz egindakoak dira merkatuko azken nobedadeak, gure herrialdeko sukaldari onenen aliatuak.Industriaren bilakaerarekin material berri erabilgarriagoak eta ez hain kaltegarriak agertu dira

Lékué enpresa aitzindarietako bat da material horrekin egindako produktuak fabrikatzen eta merkaturatzen. José María Llorentek, konpainia honen sortzaileak, dio konposatu horretako tresnek “moldagarritasun handia dutela, eman nahi zaien edozein forma hartzen baitute. Malgutasun hori izan arren, zurruntasuna har dezakete beste material batzuekin egindako aleazioen bidez, eta edozein kolore eta testura onartzen dute”.

Llorentek gehitu du silikona platinoa dela material egokiena elikagaiak egosteko molde berriak egiteko, malgutasuna, erresistentzia termikoa eta itsaspenaren aurkakoa bermatzen baititu. Gainera, fabrikazio-prozesuan material hori oso malgua da; izan ere, beroarekin dilatatu eta hotzarekin uzkurtzen delako malgua bada ere, bere forma berreskuratzen du tenperatura normalera itzultzen denean.

Molde horiek prestatuta daude labe tradizionalean edo mikrouhin-labean prestatzeko, eta 260º C-rainoko tenperaturak jasan ditzakete. Baina oso tenperatura baxuak ere jasaten dituzte, izozkailuan zero azpitik 60º C inguru.

Silikona platinoak eskaintzen dituen abantailetako bat formula eta konposizio ugari izatea da. Horregatik, hainbat formatutan egiten da, hala nola gelean, oliotan eta abarretan. “Gainera —dio Llorentek—, medikuntza- eta haur-produktu asko egiteko erabiltzen da, adibidez, biberoien tetinak”.

Silikona platinoak eskaintzen dituen abantailetako bat formula eta konposizio ugari izatea da.

Silikona platinoaren aurkikuntza

Konposatu kimiko horren “sorrera” gertatu zen Llorentek, izotz-pusketatik erraz eta modu praktikoan izotza ateratzeko irtenbide komertzial bila, kautxuzko gaur egungo kubiterak egiten hasi zenean. Geroago, material hori beste produktu batzuetan erabili zuen, hala nola pasteletarako moldeetan.

Hala, 2001ean hasi zen Llorente tresnak ekoizten, Platino silikona erabiliz, Europako patentea lortu ondoren. Horri esker, platinoz katalizatutako silikona erabili zuen laberako moldeak egiteko. Patente horrek silikona ustiatzeko eskubide esklusiboa eman dio Lékuéri, gozogintzarako eta, oro har, laberako ontziak fabrikatzeko platinozko prozesu kimiko baten bidez. Horietan, hostopilak, tartak, pastel gozo eta gaziak, kremak, lasagna, flanak, magdalenak, kanapeak, aperitiboak, tapak eta ogia egin daitezke, baita plater hotzak ere, hala nola izozkiak, gelatinak, musak eta pateak.

Platinoaren ezaugarriak

Platinoa propietate bakarreko metala da, eta modu naturalean aurkitzen da harean, kuartzoan eta arroketan. Zenbait prozesu kimikoren ondoren edo molde handietan aplikatu ondoren, urradurarekiko eta hausturekiko erresistentziaren propietate mekanikoak lortzen dira.

Propietateak:

  • Muturreko tenperaturekiko erresistentzia. 260º C-tik 60º C-ra bitarteko tenperaturak jasaten ditu zero azpitik.
  • Itsaspenaren aurkakoa. Tresnak ez dira koipeztatu behar (lehenengo aldian bakarrik) eta erraz desmoldatzen dira.
  • Egoste uniformea. Molde guztiek diseinu esklusiboa eta patentatua dute, masaren egoste homogeneoa bermatzen duena.
  • Ergonomia. Produktu guztien diseinu aztertuak erabilerraztasun handia bermatzen du.
  • Garbitzeko erraztasuna. Erraza da janari-hondarrak kentzea.
  • Ekologikoak. Birzikla daitezke.

Badaezpadako neurriak:

  • Ezin da moldean ebaki.
  • Moldea ezin da jarri zuzeneko bero-iturri baten gainean (sua, grill-a, plaka elektrikoak).
  • Moldea ezin da garbigarri urratzaileekin garbitu.

Eragozpenak

Lekué enpresak silikona platinozko tresnak ustiatzeko esklusibotasuna du, bera izan baita gozogintzarako eta, oro har, laberako moldeak fabrikatzeko Europako patentea lortu duen bakarra. Konpainia honek aurkitu du gakoa, “osteko sendatze” prozesu eraginkorra lortu baitu. Prozesu honetan silikonazko moldea 200 °C-ko tenperaturan jartzen da lau orduz, materia lurrunkorrak kentzeko. Prozesu hori behar bezala egiten ez bada, azken produktuaren kalitatean eragina izango luke, eta, horregatik, molde horiek nahitaez bete behar dituzte urarekin eta elikagaiekin kontaktuan jartzeko materiei buruzko araudiak. (BfR XV; FDA 177.2600, KTW eta WRAS).

Prezioak

Silikona bidez egindako produktu horien lehengaia eskuragarri dago, eta, horri esker, merkatuan labekatzeko moldeak prezio berean eskaintzen dira.
tradizionalak baino gutxiago. Adibidez, ‘molde silikona quiche 28 zentimetro’ 20 euroren truke merkaturatzen da, eta ‘molde soufflé biribila 24 zentimetro zeramikazkoa’ 30 euro inguru kostatzen da. Beste adibide bat silikonazko izotzontzia da, 13,50 euroko kostua duena, metalezkoa baino merkeagoa, 15 eurotik gorakoa.


Oro har, silikona platinotik abiatuta egindako tresna horiek metalezkoak edo zeramikazkoak baino merkeagoak dira, baina aldea ez da 10 eurotik gorakoa. Kontsumitzailearentzako aurrezki-marjina hori beste tresna batzuetan ere ikus daiteke, hala nola ‘sei barrunbeko silikona flanera moldea’, 18 euro kostatzen dena; ‘pasteletarako silikonazko molde desmuntagarria’, 24 euro; eta ‘izozkiak egiteko silikonazko moldea’, 15 euro.

Bestelako materialak

Silikona platinoaren propietate positiboek tresnen fabrikatzaileen onarpena lortu dute; izan ere, beste elementu batzuen aurrean (beruna edo fluorra, esaterako), elikagaiak ez kutsatzea bermatzen du, eta hori beste material batzuekin gertatzen da egostearen beroaren aurrean.

Hierarkikoki, zilar-silikonaren ondoren, prestatzeko "oinarrizko" materialik onenak altzairu herdoilgaitza, nikela eta portzelana edo beira dira, beroari eusten diotelako.

  • Altzairu herdoilgaitza: Gomendatuenetako bat izaten da. Produktuaren azken prezioa igotzen du, baina oso material egonkorra da, ez da korritzen eta modu homogeneo eta azkarrean kozinatzeko aukera ematen du.
  • Lokatza: Antzinatean eta, itxuraz, material zaharkitua erabiltzen da, eta gomendatuenetako bat da, egosketa luzeak egin baitaitezke eta ez baitu aldatzen elikagaien jatorrizko zaporea. Haren kontra, pisua eta hauskortasuna ditu, ahulenak.
  • Beroarekiko erresistentea den beira (pirex edo antzekoak). Ez da ez usaintzen ez oxidatzen, eta oso erabilgarria da labean prestatzeko.
  • Galdatutako burdina: Egindako kazola eta zartagin askotan egoten da; beroari denbora askoan eusten diote, baina eragozpen nagusia pisua eta mantentze-lanak dira, erraz oxidatzen baitira.
  • Burdina esmaltatua: Galdatutako burdinarekin alderatuta, ez oxidatzeko onura ematen du.
  • Aluminioa: Material horren goraldia, hasiera batean, arintasunagatik izan zen. Hala ere, ez da oso gomendagarria hondakinak askatzen dituelako.
  • Kobrea: Urte batzuk lehenago oso material erabilia izan zen, baina gaur egun ez da gomendagarria, pozoitzeko arriskua baitu.
  • Teflonezko estaldurak: Zartagin, eltze eta mota guztietako moldeetan asko erabiltzen den arren, garbitzen direnean oso ohikoa da marratzea.
  • Amiantoa: Sukaldeko difusoreak besterik ez dira erabiltzen, eta kazolen azpian jartzen dira, modu uniformeagoan prestatzeko. Oso kantzerigenoa denez, kontuz ibili behar da elikagaiekin kontaktuan ez jartzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak