Ahate errea zitrikoekin
Prestaketa
Berotu labea 200 ºC-an. Ahatea olioarekin igurtzi eta barnetik gatza bota. Beratu ahatea 40 minutuz, eta erregulartasunez busti bere zukuekin. Laranja bat zuritu, azala juliana eran moztu (zerrenda meheak), laranja eta limoi erdia txikitu. Lapiko batean karamelu bat prestatuko dugu azukrearekin eta ur-tanta batzuekin. Kendu karamelua sutatik eta bota ozpin baltsamikoa; kontuz ibili, eta estali kazola, zipriztinak saihesteko. Lapikoa su bizira itzuli, eta haragi-salda (haragi-salda azaleko hondakinekin eta ahate-hezurtxoekin egin dezakegu) eta laranja-azala gehitu. Egosi, eta utzi su baxuan. Gainerako laranja eta pomeloa zuritu, eta gabiak bereizi. Atera ahatea labetik eta zatitu, kendu koipe likidoa labetik eta zatitu labeko iturrian itsatsitako zukuak limoi- eta laranja-zukuarekin. Bota nahasketa hori saltsan, irakin, gehitu laranja eta pomeloa. Gelditu saltsa egosten, gatz-puntuan jarri eta bota ahate zatitua; zerbitzatu zitriko-zatiekin eta saltsarekin.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 478 | 30,1g | 7,8g | 10,7g | 0,8g |
| 24% | 43% | 39% | 12% | 13% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Ahatea oso jaki preziatua da, eta baserrietako harategietan eros dezakegu. Hala ere, uda amaieran irekitzen da hegazti honen ehiza-denboraldia, eta gehiago gozatzen da haren ezaugarri gastronomikoez. Hegazti kalorikoenetako bat da, koipe asko duelako, eta gutxiago egoten da ahatea basatia bada. Koipearen zati bat kentzeko, labean, egosita edo mikrouhin-labean prestatu behar da, eta saltsa arinekin lagundu; adibidez, hainbat zitrikorekin egiten den saltsarekin. Ahate-haragia proteinatan aberatsa da, eta haren testura haritsua da, jatorriaren arabera (gogorragoa, basatia bada). Ehiza-hegaztiek oso ondo konbinatzen dituzte hornigaiak eta fruta-saltsak, zapore fineko kontrastea eskaintzen baitute eta, gainera, osasunerako oso onuragarriak diren landare-substantziak ematen baitituzte. Kasu honetan, laranjek eta pomeloek C bitamina kopuru interesgarria bermatzen dute. Bitamina horrek organismoaren hainbat prozesutan parte hartzen du, eta, gainera, eragin antioxidatzailea du, endekapenezko eta tumorezko gaixotasunen garapenean parte hartzen duten erradikal askeen ekintzaren aurrean. C bitamina ia fruta eta barazkiena da, eta, beraz, elikagai horiek eguneroko dietan sartu behar dira beharrak asetzeko.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
