Ahate-izterrak laranjarekin
Prestaketa
Berotu labea 200 ºC-an. Labeko plakaren gainean ahate-konfitak jarri, koipe pixka batekin igurtzita, eta gatza eta piperbeltza bota. Laberatu ahate-urinekoak 10 minutuz, eta erregulartasunez ureztatu, beren zukuekin.
Bi laranjak txikitu, eta horietako baten azala juliana eran moztu (zerrenda meheak). Lapiko batean karamelu bat prestatuko dugu azukrearekin eta ur-tanta batzuekin. Kendu karamelua sutatik eta bota ozpin baltsamikoa; kontuz ibili, eta estali kazola, zipriztinak saihesteko. Lapikoa su bizira itzuli, haragi- edo hegazti-salda eta laranja-azala juliana eran xerratuta. Egosi, eta utzi su baxuan 5 minutuz.
Atera ahate-urinekoak labetik, eta gorde. Gantza likidoa iturritik kendu eta itsatsitako zukuak berreskuratuko ditugu, laranjen zukua plaka beroaren gainean botaz. Haren azidoari esker, zukuak arrastaka eraman ahal izango ditugu, prestatu dugun karamelu-saltsan botako baititugu zukuak. Irakiten jarri, eta gurin pixka bat (sutik kanpo) edo maikena koilarakadatxo bat erantsita ligatu arte itxaroten dugu.
Saltsa loditutakoan, gatz-puntuan jarri eta bota ahate-urinera. Gainera, zartaginean salteatutako laranja-zati batzuekin zerbitza dezakegu.
Nutrizio-semaforoa
Nutrizio-semaforoa kolorez osaturiko sistema bat da, eta haren bidez argi, erraz eta ondo ulertzen dira nutrizio-balioak.
Errazio batek hau dauka:
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 25,1g | 7g | 10g | 0,8g |
| 21% | 36% | 35% | 11% | 13% |
* heldu baten erreferentziako ahorakinarekiko
- Txikia: erreferentziako ahorakinaren % 10 edo gutxiago
- Ertaina:erreferentziako ahorakinaren % 10 eta % 35 bitartean
- Handia:erreferentziazko ahorakinaren % 35 baino gehiago
Errezetek, gehienetan, erreferentziako ahorakinarekiko ehuneko altuak dituzten osagaiak izaten dituzte (kolore horia eta laranja dira nagusi). Plater horiek bazkari edo afari batean plater nagusi izateko daude pentsatuta; hori dela eta, haien errazio-tamaina handiagoa izaten da, eta mantenugai-kantitatea ere bai.
Horregatik, errezetek eta produktuek ez dauzkate kolore-muga berak. Adibidez, elikagai baten mantenugaiek kolore horia izango dute EAren % 20ra arte, baina otordu nagusitzat jotzen diren errezetek, aldiz, EAren % 35era arte izango dituzte mantenugaiak horiz.
| Kaloriak | Gantza | Gantz asea | Azukreak | Gatza | |
|---|---|---|---|---|---|
| Zer da txikia errazioko | 200 Kcal edo gutxiago | 7 g edo gutxiago | 2 g edo gutxiago | 9 g edo gutxiago | 0,6 g edo gutxiago |
| Zer da ertaina errazioko | 200 Kcal eta 700 Kcal bitartean | 7 g eta 25 g bitartean | 2 g eta 7 g bitartean | 9 g eta 32 g bitartean | 0,6 g eta 2,1 g bitartean |
| Zer da handia errazioko | 700 Kcal edo gehiago | 25 g edo gehiago | 7 g edo gehiago | 32 g edo gehiago | 2,1 g edo gehiago |
| Mantenugaiak | Eguneko Kantitate Orientagarria |
|---|---|
| Kaloriak | 2.000 Kcal |
| Gantza | 70 g |
| Gantz asea | 20 g |
| Azukreak | 90 g |
| Gatza | 6 g |
Erreferentziako ahorakina balioa (erreferentziako ahorakina) dieta osasungarria izateko egunero ahoratu behar ditugun mantenugaiei buruzko eta kaloria-kopuru totalari buruzko gida bat da. Erreferentziako ahorakinarekiko ehunekoak adierazten du errazio batean dagoen mantenugai baten kantitatea zenbat den egunean hartu beharko litzatekeen kantitatearekiko.
Erreferentziako ahorakinarekiko Erreferentziako ahorakina ehunekoak egunean 2.000 kilokaloria ahoratzen dituen emakumezko heldu baten kasurako daude kalkulatuta. Norbanakoen nutrizio-premiak handiagoak edo txikiagoak izan daitezke sexuaren, adinaren, jarduera fisikoaren eta beste faktore batzuen arabera.
Ahate-haragia B5 bitamina ugarikoa da eta azukre gutxi du. Hala ere, gantz saturatu eta kaloria ugari ditu. Beraz, ez da komeni loditasuna edo kolesterol altua duten kontsumitzaileentzat. Nutrizio aldetik ere potasioa, iodoa, proteinak, magnesioa, sodioa eta A, B3, B9, B12 eta K bitaminak ditu. Laranjarekin prestatzen da, C bitamina, kaltzio, zuntz, potasio, iodo, magnesio eta A, E eta K bitaminen kantitate handiak biltzen dituen elikagaia. Bestalde, errezetari gehitzen zaion haragi-saldoak kaloriak eta proteinak batzen ditu, baina ez da balio proteiko handiko elikagaia. Gainera, potasioa, sodioa eta B3 bitamina gehitzen ditu. Beraz, noizean behin eta neurriz kontsumitu beharreko errezeta da.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
